Les Hottes

Les Hottes d’extraction au restaurant Les restaurants et locaux loués avec pour destination une activité de restauration doivent être pourvus de « système d’extraction de l’air pollué ». En clair, les cuisines des exploitations de … […]

MISE EN TRANSPARENCE » DES CONTRÔLES Véterinaire !

« MISE EN TRANSPARENCE » DES CONTROLES SANITAIRES DANS LES ETABLISSEMENTS ALIMENTAIRES. Un décret sur la « mise en transparence » des contrôles sanitaires dans les établissements de toute la chaîne alimentaire doit entrer est entré en  … […]

Procédure de traçabilité et instruction au personnel

La traçabilité dans la restauration commerciale Domaine  d’application de la traçabilité   Cette procédure s’applique à l’ensemble des denrées alimentaires qui entrent, sont stockées, transformées et sortent de l’entreprise.   But de la traçabilité   … […]

Conseils sur l’utilisation de votre chambre Froide?

Conseils sur l’utilisation de votre chambre Froide? La problématique     Les chambres froides sont de véritables lieux d’activité des salariés de l’agroalimentaire. Elles sont souvent en sur-stock. Les risques notamment de chute de plain pied, … […]

Vos vestiaires et sanitaires au restaurant.

Les vestiaires, lave-mains et sanitaires sont des locaux prévus pour assurer la bonne hygiène corporelle de votre personnel. Vous êtes exploitant ,vous devez de préférence mettre à disposition de vos collaborateurs ces différents lieux, tout en … […]

Demande de dérogation d’agrément

Dérogation d’Agrément Ce que nous apprenons dans une formation hygiène alimentaire chez OAF SASU Pour quel exploitant s’applique la dérogation ? Selon la réglementation en vigueur, cette dérogation d’agrément concerne essentiellement les commerces de détail. Commerces … […]

Annonces de réduction de prix au restaurant

Les restaurateurs peuvent informer les consommateurs qu’ils baissent leurs prix par le biais d’annonces de réductions de prix chiffrées. Les publicités qui sont effectuées à l’occasion de ces opérations commerciales doivent cependant obéir à des … […]