Il existe différentes techniques de conservation : congélation, réfrigération, pasteurisation… avec chacune ses spécificités. Le but de la conservation des aliments est de préserver la comestibilité et les propriétés gustatives et nutritives des aliments … […]
Dans cet article, nous allons voir les droits des consommateurs, ainsi que les obligations des professionnels. En effet, ces derniers sont tenus à respecter certaines règles comme l’obligation d’affichage, les prix à fixer, l’hygiène du … […]
Dois je mettre en oeuvre un Plan de Maîtrise Sanitaire ? Le PMS( Plan de … […]
Vous souhaitez en connaitre davantage sur les vins et surtout connaitre la réglementation concernant les étiquettes ? Et savoir ce que signifie chaque inscription sur les étiquettes des vins ? Dans cet article, nous allons … […]
Dans notre capitale des Gaules. Les recettes traditionnelles aimées par les canuts tels que le tablier de sapeur, la cervelle de canuts, service sur nappage à carreaux et mâchon du matin…. font la gloire de … […]
Tout savoir sur l’étiquetage des vins Les objectifs des mentions qui figurent sur les étiquettes des vins sont multiples. D’une part, cela permet de donner aux consommateurs des critères de choix, mais aussi de leur … […]
Pour améliorer la rentabilité d’un établissement de restauration, il n’est pas toujours nécessaire de chercher à tout prix à augmenter son chiffre d’affaires. Comment obtenir un meilleur résultat ? En étudiant ses frais fixes et en les … […]
La mise en place d’une hotte professionnelle nécessite de respecter un certain nombre d’obligation régit par la réglementation européenne NF EN 16 282. Le but de cette norme est d’assurer le confort du travail du … […]
Le verre d’eau qui accompagne votre café, est-il gratuit ? La carafe d’eau accompagnant votre repas, est-elle payante ? Dans cet article nous faisons le point sur la réglementation concernant l’eau au restaurant. Restaurant vs … […]
