Cette formation en ligne de 7 heures est spécialement conçue pour les responsables et le personnel des établissements des métiers de bouche, à l'exception de la restauration commerciale. Elle se déroule en mode asynchrone via la plateforme LearnyBox, permettant ainsi à chaque participant de suivre le cours depuis son domicile ou son lieu de travail.

Le programme pédagogique aborde des thèmes cruciaux tels que :

• Les aliments et les risques pour le consommateur : y compris les dangers microbiens, chimiques et allergènes.
• Les fondamentaux de la réglementation : une introduction à la règlementation communautaire et nationale, incluant les notions de déclaration, agrément et dérogation.
• L'hygiène des denrées alimentaires : principes de base du Paquet Hygiène, traçabilité, gestion des non-conformités, et bonnes pratiques d'hygiène basées sur les normes HACCP.
• Le plan de maîtrise sanitaire : abordant les bonnes pratiques d'hygiène, le respect des températures de conservation, et les procédures de congélation/décongélation.
• Les principes de l'HACCP : incluant les mesures de vérification, autocontrôles et enregistrements.
• Évaluation des connaissances : en effectuant des mises en situation et des questions de connaissances.

Des cas pratiques seront proposés, et un livret ainsi qu'un plan de maîtrise sanitaire (PMS) sera remis à chaque participant. Des évaluations fréquentes et une évaluation finale avec corrections automatisées permettront de suivre les progrès des participants.

Cette formation a pour but d'équiper les participants avec les connaissances nécessaires pour organiser et gérer leur activité dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Elle vise à :

• Adapter les techniques de travail : en intégrant les grands principes de la réglementation applicable.
• Corriger les risques : liés à une insuffisance d'hygiène dans leurs pratiques quotidiennes.
• Mettre en œuvre les principes de l'hygiène alimentaire : assurant ainsi la sécurité des consommateurs.
• Assurer des autocontrôles efficaces : pour maintenir la conformité aux normes requises.

Cette formation s'adresse principalement aux responsables et au personnel des établissements de métiers de bouche, à l'exclusion de la restauration commerciale. Les personnes qui souhaitent acquérir des connaissances sur les normes d'hygiène applicables à leur secteur trouveront un intérêt particulier dans ce programme.

Le format en ligne permet une flexibilité d'apprentissage, ce qui est idéal pour les professionnels ayant des emplois du temps chargés. Cette approche asynchrone est également bénéfique pour ceux qui préfèrent apprendre à leur propre rythme.

Aucun pré-requis n'est nécessaire pour suivre cette formation. Elle est accessible à tous les professionnels souhaitant renforcer leurs connaissances en matière d'hygiène alimentaire et de réglementation applicable dans le secteur des métiers de bouche.

Chaque participant, quel que soit son niveau de connaissance initial, pourra bénéficier des enseignements dispensés et les appliquer dans son contexte professionnel.

La formation est dispensée à travers une méthode interactive et pratique. Elle repose sur l'utilisation de cas pratiques et de supports audio-visuels, enrichissant l'expérience d'apprentissage des participants.

Chaque stagiaire bénéficiera d'un parcours individuel, adapté à son rythme, grâce à la formation asynchrone en E-learning. À la fin de la formation, les participants recevront un livret qui résume les points clés et un plan de maîtrise sanitaire (PMS) pour les aider à mettre en pratique leurs nouvelles compétences.

Des évaluations sont intégrées tout au long du parcours, avec une évaluation finale pour garantir la compréhension des concepts abordés.

Les ressources pédagogiques mises à disposition incluent des supports audio-visuels qui facilitent l'apprentissage des concepts clés. Chaque stagiaire aura accès à des cas pratiques qui reflètent les réalités du secteur, permettant ainsi une meilleure assimilation des connaissances.

De plus, un livret de formation et un plan de maîtrise sanitaire (PMS) seront remis, offrant des références utiles pour le travail quotidien.

Les modalités d'évaluation des connaissances acquises sont intégrées tout au long de la formation. Des évaluations formatives permettent de suivre la progression des participants.

Une évaluation finale, comprenant des mises en situation et des questions de connaissances, est prévue pour s'assurer que les objectifs de formation ont bien été atteints.

La formation sera animée par Olivier AUBRUN, un formateur expérimenté dans le domaine de l'hygiène alimentaire et des réglementations en vigueur. Son expertise et sa connaissance approfondie des normes HACCP et des pratiques d'hygiène en font un intervenant de choix pour cette thématique.

Olivier AUBRUN apportera des exemples concrets et des études de cas pour enrichir l'apprentissage et aider les participants à intégrer les connaissances dans leur pratique professionnelle.