Formation anti-gaspillage alimentaire

Formation découverte

Durée – 1 jour

Formation expert

Durée – 14 heures

En intra entreprise

Formation disponible en présentiel, en visioconférence, ou en intra-entreprise

Envie de vous former à la lutte contre le gaspillage alimentaire ?

Contactez nous au 06 32 64 06 64

21 kg de nourriture est gaspillée par français chaque année seulement en restauration. 14% du gaspillage alimentaire en France se produit en restauration commerciale et collective. La lutte contre le gaspillage alimentaire est un véritable enjeu de notre société actuelle. Le gaspillage alimentaire pose plusieurs problèmes : éthique et moral, économique et social, et environnemental. De plus en plus de consommateurs sont sensibles à ce sujet et 47% des personnes sont prêtes à payer plus cher dans un restaurant qui lutte contre le gaspillage alimentaire.

(Source : Ademe 2016, France Nature Envrionnement & Verdicité)

Programme de la formation lutte contre le gaspillage alimentaire

Formation découverte anti gaspillage alimentaire

Objectifs de la formation anti-gaspillage alimentaire

Comprendre ce qu’est le gaspillage alimentaire
Découvrir la réglementation autour du gaspillage alimentaire
Connaître des solutions anti-gaspi

Pour qui est destinée cette formation

Ouvert à tous

Quels sont les prérequis ?

Maitrise de la langue française

Quel est le format ?

– Théorie collective
– Cours (texte, vidéo)
– QCM

Contenu de la formation

1. Le gaspillage alimentaire a-t-il toujours existé ?
2. Qu’est-ce que le gaspillage alimentaire ?
3. Qui est responsable ?
4. Quels sont les aliments les plus concernés par le gaspillage alimentaire ?
5. Quels sont les impacts du gaspillage alimentaire ?
6. Pourquoi réduire le gaspillage alimentaire ?
7. En quoi est-ce une urgence ?
8. Quelles sont les causes du gaspillage alimentaire ?
9. Qu’est-ce qu’en dit la loi ?
10. Trucs et astuces pour éviter le gaspillage alimentaire
11. Solutions anti-gaspi existantes

Formation expert anti gaspillage alimentaire

Objectifs de la formation anti-gaspillage alimentaire

Comprendre ce qu’est le gaspillage alimentaire
Découvrir la réglementation autour du gaspillage alimentaire
Faire un diagnostic de la situation de son restaurant
Découvrir des actions concrètes à mettre en place sur le terrain
Apprendre des gestes et recettes anti-gaspi

Pour qui est destinée cette formation

Pour tous les professionnels ou futurs professionnels de la restauration

Quels sont les prérequis ?

Maitrise de la langue française
Etre familier avec le milieu de la restauration

Quel est le format ?

– Théorie collective
– Cours (texte, vidéo)
– Exercices
– QCM
– Pratique individuelle (en option)
– Diagnostic restaurant : pesées, plan d’actions personnalisé
Pratique : cuisine recette anti-gaspi

Quels sont les objectifs pédagogiques ?

– Comprendre les enjeux liés au gaspillage alimentaire
– Découvrir la réglementation autour du gaspillage alimentaire
– Etre capable de faire un diagnostic du gaspillage alimentaire dans votre établissement
– Découvrir des actions concrètes à mettre en place
– Savoir mieux gérer ses déchets alimentaires
– Savoir communiquer, transmettre et valoriser sa démarche anti-gaspi

Contenu de la formation

I. Introduction
1. La RSE
II. Les bases du gaspillage alimentaire
1. Qu’est-ce que le gaspillage alimentaire ?
2. Qui est responsable ?
3. Quels sont les aliments les plus gaspillés ?
4. Quels sont les impacts du gaspillage alimentaire ?
5. Pourquoi réduire le gaspillage alimentaire ?
6. En quoi est-ce une urgence ?

III. Le gaspillage alimentaire en restaurant
7. En tant que restaurateur, en quoi suis-je concerné(e) ?

IV. La législation
8. Qu’en dit la loi ?

V. Les causes de la production de biodéchets

VI. La démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire

9. Prise de décisions
10. Diagnostic
11. Plan d’actions
12. Préconisation
13. Evaluation et suivi

Validation de la formation :
Test d’évaluation

Envie de vous former à la lutte contre le gaspillage alimentaire ?

Contactez nous au 06 32 64 06 64

Votre formatrice

Stéphanie Orrico Grima

Fondatrice et présidente de l’entreprise sociale RES&CO. Stéphanie vous accompagne et vous aide à lutter contre le gaspillage alimentaire dans votre restaurant, mais aussi vous donne tous les outils et les clés nécessaires pour sensibiliser et créer de l’engagement autant pour vous que pour vos clients.

Diplômée d’un Master en Marketing et Vente (spécialité innovation).