Organisme agréé Ministère de l’Intérieur NOR INTD1504051A et Ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt en Rhône-Alpes-Auvergne: n°820207042015 et Bourgogne-Franche-Comté: n°270147462016

Formation Permis d’exploitation Valence

Permis d'exploitation et Hygiène Alimentaire HACCP à Valence

Sessions Permis d’exploitation – 20 heures

La formation au Permis d’Exploitation est obligatoire si vous souhaitez exploiter un débit de boissons à Valence. Durant ce stage, vous aborderez les points suivants :

  • Vos droits et vos obligations
  • La lutte contre l’alcoolisme
  • La lutte contre la discrimination
  • La protection des mineurs et la répression de l’ivresse
  • Les erreurs susceptibles d’entrainer une fermeture administrative
  • La législation sur les stupéfiants
  • Les principes généraux de la responsabilité civile et pénale

Sessions Hygiène Alimentaire HACCP – 14 heures

La formation Hygiène Alimentaire HACCP est obligatoire lorsqu’il y a manipulation de denrées alimentaires. Elle permet de maitriser la sécurité alimentaire dans votre établissement et être en conformité avec la réglementation en vigueur.

A l’issu de votre formation, vous maitriserez :

  • La mise en œuvre de votre plan de maitrise sanitaire
  • La traçabilité
  • Les bonnes pratiques et procédures fondées sur le normes HACCP
  • Ratio temps /température
  • La chaine du froid
  • La gestion des denrées d’origine animale et des nuisibles
  • Les contrôles officiels (notation Alim’Confiance)
  • L’hygiène des denrées alimentaires
  • La réglementation

Nos autres formations

Permis de Vente de Boissons Alcooliques la Nuit (7 heures)

Pour vendre des boissons alcooliques entre 22h et 8h, alors le Permis de Ventes de Boissons Alcooliques la Nuit est obligatoire.

199€ NET

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Formation Chambre d’hôtes

Vous voulez ouvrir ou reprendre une chambre d’hôtes. La formation Permis d’exploitation 1 jour est obligatoire.

199€ NET

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Pack Duo Permis d’exploitation + Hygiène Alimentaire HACCP (34 heures)

Ouvrir un bar à tapas

Le Pack Duo Permis d’exploitation et hygiène alimentaire haccp vous permet d’ouvrir votre restaurant, bar, café, snack… vite et bien !

700€ NET

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Formation Permis d’exploitation

  • Il s’adresse, sans pré-requis, à tous les créateurs ou repreneurs de restaurant, café, hôtel et débits de boisson sur Grenoble et sa région.
  • Si vous justifiez de 10 années d’expérience comme exploitant en restauration, ce stage se déroulera seulement sur une journée avec le permis d’exploitation 1 jour.

Les frais de votre formation sont susceptibles d’être pris en charge par votre OPCA ou Pôle Emploi.
N’hésitez pas à vous renseigner directement auprès de votre Organisme Paritaire Collecteur Agréé de rattachement ou de votre conseiller Pôle Emploi. Vous pouvez aussi nous contacter afin de leur présenter un devis

Objectifs : Obtenir le permis d’exploitation par l’acquisition des connaissances de l’environnement juridique professionnel, des responsabilités et des obligations de l’exploitant d’un débit de boisson.

  1. Présentation liminaire de la formation.
  2. Le cadre législatif et réglementaire.
  3. Les conditions d’ouverture d’un débit de boissons à consommer sur place.
  4.  Les obligations d’exploitation.
  5. Réglementation locale.

Formation Hygiène Alimentaire HACCP

Vous serez mis en capacité d’organiser et gérer votre activité de restauration dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation en mettant en oeuvre les principes applicables en hygiène alimentaire. Corrections ou adaptations des techniques de travail en conséquence limitant les risques quotidiens d’une hygiène insuffisante pour la santé des consommateurs, et permettant d’assurer des autocontrôles efficaces et d’éviter des sanctions.

Les personnels et responsables d’établissement de restauration sont invités à faire l’acquisition des connaissances minimales obligatoires sur les normes d’hygiène alimentaire applicables à leur secteur d’activité. D’une manière générales, toute personne d’un établissement de restauration, désireuse de faire évoluer l’établissement dans des conditions d’hygiène conformes et optimales

Le stage comprend 10 modules

  1. Aliments à risque pour le consommateur
  2. Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
  3. Elaboration d’un diagramme de fabrication
  4. Identification des dangers
  5. Détermination des points critiques et des mesures préventives
  6. Mise en place d’un système de surveillance des points critiques
  7. Etablissement d’actions correctives
  8. Etablissement de la documentation
  9. Vérification de l’efficacité de la méthode sur le terrain
  10. Mise en situation et évaluation des connaissances acquises
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