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Les métiers CHR

Concept restauration qui cartonne : les Bowls

Concept restauration rapide

Buddha bowl, power bowl, poke bowl, Açaï Bowl … Un concept de restauration qui ne cesse de se développer. On les voit partout : sur Instagram, sur les magazines food ! Les bowls primés pour leur côté healthy et pleins de vitamines sont au goût du jour !

Le concept du bowl

Ce concept de restauration rapide est simple ! En effet, il suffit de réunir plusieurs ingrédients sains pour créer un plat complet et équilibré. Nous retrouvons dans les bowls les aliments comme :

  • les légumineuses
  • les légumes
  • les céréales
  • les poissons
  • les graines
  • les fruits

Nous priviligeons les produits locaux et frais pour une explosion de saveurs !

Les bowls : des plats complets et équilibrés

Nous retrouvons dans les bowls une grande variété d’ingrédients riches en nutriments :

  • protéines
  • féculents
  • bons lipides
  • glucides
  • vitamines
  • minéraux

En bref, les bowls apportent tout ce dont le corps a besoin pour être en bonne santé. En plus, ils se mangent sur le pouce ! Alors, c’est un repas parfait pour les midis lorsque les clients n’ont pas le temps de prendre le temps de déjeuner. Les bowls concilient santé et rapidité !

Avec les bowls fini la monotonie

Modifiable à l’infini les bowls sont parfaits en toute saison, mais aussi pour tous les goûts. Par exemple, en hiver nous les préférons riches et copieux, alors qu’en été nous les préférons légers et frais. Il est également amusant de jouer avec les textures, les couleurs et les saveur (sucré, salé). Aussi les protéines sont variées (tofus, saumon, thon, crevettes, poulet), mais aussi les  céréales (riz, boulghour, quinoa, orge…), ou encore les légumineuses (petits pois, pois chiches, lentilles, haricots blancs ou rouges…), pareille pour les légumes (carottes, avocat, radis, betterave …). On y ajoute aussi souvent fruits secs et des graines sans oublier bien évidemment l’asaisonnement à base de jus d’orange ou citron pressé, huiles végétales, de fromage blanc de sauce soja et d’aromatiques.

Plusieurs déclinaisons

L’Açaï Bowl

Composé de baies d’açaï, de fruits, de graines, d’oléagineux, de granola, c’est le petit déjeuner parfait pour un réveil coloré et pour une journée pleine d’énergie car riche en oméga 9 et 6, vitamines et minéraux, antioxydants ! Il est ultra nutritif et simple à préparer.

 

Le Buddha Bowl

Le Buddha Bowl est un parfait équilibre entre protéines, légumes, féculents et graines. Pour un parfait Buddha Bowl, il doit y avoir :

  • 1 dose de céréales
  • 1 dose de légumineuses
  • 1 salade verte
  • crudités en fonction des saisons
  • tofu nature + marinade
  • Oléagineux au choix
  • Graines

Le Poke Bowl

Prononcé “Pokaï”, bol provenant d’Hawaii associe poisson cru coupé en dés (poke veut dire coupé en morceaux) , légules, fruits et légumineuses. Dans le Poke nous retrouvons généralement, du saumon ou du thon ou crevettes, de l’avocat, du concombre, de la mangue, de la sauce soja et du riz…

Idée recette

Ouvrir un Poke Bar, un Buddha Bar

Si vous souhaitez ouvrir un Poke bar ou encore un Baddha Bar comme Ohana Poke Bar ou l’Estanco du Marché ou encore MyPetiteFactory à Lyon vous devez passer la formation hygiène alimentaire HACCP. En effet, cette formation vous permettra d’être en conformité avec la réglementation en vigeur concernant la sécurité alimentaire.

Dans le cas où vous souhaitez vendre des boissons alcooliques à votre clientèle alors vous devrez valider la formation permis d’exploitation qui vous sensibilisera à vos droits et vos obligations.

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Guide pour ouvrir un restaurant

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