Permis d’exploitation et stage HACCP

Ouvrez votre établissement vite et bien !

Passez la formation hygiène alimentaire et le permis d’exploitation sur une semaine. (formation en classe virtuelle pour le permis d’exploitation et en e-learning pour l’HACCP)

Permis d’exploitation + Hygiène alimentaire mixte

(présentiel et en ligne)

Permis d’exploitation + Hygiène alimentaire

tout en ligne

Formation en ligne et/ou en présentiel toutes les semaines

Formation permis d’exploitation en classe virtuelle. (horaires sur demande) – 499€ NET.900€ le Pack

Notre priorité étant l’échange,

n’hésitez pas à nous contacter

au 06 32 64 06 64

Prochaines dates de formation en présentiel

  • Permis d’exploitation : toutes les semaines du lundi au mercredi
  • Formation hygiène alimentaire : toutes les semaines du jeudi au vendredi ou en ligne à temps choisi

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  • Lyon : en présentiel (reprise en novembre)
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    FAQ

    Avantages OAFormation

    • Gain de temps : pour les aides financières nous nous occupons des formalités, dossiers et demandes de financement.
    • Service : à votre écoute à tout moment de la journée, nous répondons à vos questions.
    • Sur-mesure : nous vous apportons des conseils pratiques et personnalisés.
    Quels sont les objectifs du permis d’exploitation ?

    Le Permis d’exploitation vous sensibilisera sur les droits et les obligations attachés à votre exploitation de débit de boissons. Le Permis d’exploitation permet également de gérer un établissement sans licence de débit de boissons mais pourvu de la “petite licence restaurant” ou de la licence restaurant.
    Enfin, le permis d’exploitation vous permettra de connaitre la législation applicable en vigueur et d’éviter toute sanction liée au manquement de cette législation.
    Finalement, vous obtiendrez votre Permis d’exploitation par l’acquisition des connaissances de l’environnement juridique professionnel, de vos responsabilités et de vos obligations.

    Qui doit obtenir le permis d’exploitation ?

    – Créateurs ou repreneurs d’un débit de boissons ou d’un restaurant, d’un food truck ou autres établissements CHR

    – Public anglophone bienvenu … we speak english (sur Devis)

    Quels sont les pré-requis pour avoir le droit de passer le permis d’exploitation ?

    L’intéressé justifie à la date d’ouverture, de mutation, de translation ou transfert d’une expérience professionnelle de dix ans en qualité d’exploitant, la formation est d’une durée minimale de 6 heures.

    Quel est le programme de la formation au permis d’exploitation ?

    La formation permis d’exploitation est divisée en 5 modules :
    1. Présentation liminaire de la formation.
    2. Le cadre législatif et réglementaire.
    3. Les conditions d’ouverture d’un débit de boissons à consommer sur place.
    4. Les obligations d’exploitation.
    5. Réglementation locale.
    Fiche du programme à télécharger ici

    Quelle est la pédagogie de OAFormation ?

    Le stage s’appuie notamment sur l’utilisation de cas pratiques et de supports audio-visuels. A l’issu du stage, un CD vous sera remis.
    Mise à disposition d’une salle d’une capacité de 12 personnes, équipée d’un écran, vidéo projecteur et paperboard.
    Un questionnaire reprenant les problématiques principales du stage vous sera remis. Les temps de réponses sont suivis de temps de correction.
    Certification : niveau entrée 0 niveau de sortie : 0
    Qualification de la formation : XXX
    Validité du permis d’exploitation : 10 ans

    Quels sont les objectifs de la formation hygiène alimentaire ?

    Vous serez mis en capacité d’organiser et gérer votre activité de restauration dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation en mettant en oeuvre les principes applicables en hygiène alimentaire. Corrections ou adaptations des techniques de travail en conséquence (propreté par exmple), limitant ainsi les risques quotidiens d’une hygiène insuffisante pour la santé des consommateurs, et permettant d’assurer des autocontrôles efficaces et d’éviter des sanctions et des nons-conformités.

    Qui doit passer la formation hygiène alimentaire ?

    Les personnels et responsables d’établissement de restauration sont invités à faire l’acquisition des connaissances minimales obligatoires sur les normes d’hygiène alimentaire applicables à leur secteur d’activité. D’une manière générale, toute personne d’un établissement de restauration, manipulant, transformant des denrées d’origine animale. Personne désireuse de faire évoluer l’établissement dans des conditions et règles d’hygiène alimentaire conformes et optimales aux attentes du secteur alimentaire et plus particulièrement de la direction départementale de protection des populations.

    Quels sont les prérequis ?

    Il n’y a aucun prérequis nécessaire pour suivre la formation hygiène alimentaire. Mais un intéret à la chaine alimentaire, aux infections alimentaires et à la salubrité de la chaine alimentaire.

    Quel est le programme de la formation HACCP ?

    Le stage comprend 10 modules :
    1. Aliments à risque pour le consommateur.
    2. Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (paquet hygiène).
    3. Elaboration d’un diagramme de fabrication.
    4. Identification des dangers (analyse des risques) Biologique entre autres.
    5. Détermination des points critiques et des mesures préventives.
    6. Mise en place d’un système de surveillance des points critiques.
    7. Etablissement d’actions correctives et d’un plan de nettoyage et de désinfection.
    8. Etablissement de la documentation.
    9. Vérification de l’efficacité de la méthode sur le terrain.
    10. Mise en situation et évaluation des connaissances acquises.

    Fiche programme à télécharger ici

    Comment se déroule la formation hygiène alimentaire ?

    Vous serez accueilli par Olivier Aubrun autour d’un café, puis vous serez invités à entrer dans la salle de cours de notre organisme de formation. Elle est équipée d’un écran, d’un vidéo projecteur et d’un paperboard. Vous serez entraînés sur des cas pratiques et concrets, avec l’aide de supports audio-visuels, avant de renseigner un questionnaire reprenant les problématiques traitées. Nous accueillons 12 personnes maximum.
    Mettant en avant les bonnes pratiques d’hygiène, les denrées alimentaires que vous cuisinerez respecterons le plan de maitrise sanitaire. Vous garantissant ainsi de la sécurité des aliments que vous servez dans votre établissement de restauration, vous pourriez prétendre jusqu’à une demande d’agrément sanitaire.
    A l’issu de la formation, vous recevrez un lien DropBox contenant les documents suivants :
    L’attestation réglementaire d’hygiène alimentaire qui est nécessaire pour votre activité, conformément à l’arrêté du 5 octobre 2011.
    Un ensemble de fiches outils pédagogiques complet comprenant les fiches PMS, allergènes, nettoyages-désinfections, selon la méthode haccp.
    De multiples fiches relevés de température et de gestion de votre traçabilité.
    En quelques mots la mise en oeuvre du paquet hygiène et de l’analyse des dangers (dangers Microbiologiques, dangers chimiques ou encore dangers physiques) au sein de votre restaurant fera de vous un professionnel des métiers de bouche, que cela soit dans le cadre de la restauration traditionnelle, de la restauration collective ou d’une simple cafétaria, cette formation spécifique en hygiène des aliments répondra à votre obligation de formation et répond ainsi à la réglementation européenne.

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    Ce qu’en pensent nos porteurs de projet

    J’ai été ravie de la formation permis d’exploitation. 
    Olivier Aubrun est une personne très agréable. La formation été très ludique et intéressante, alors que ça m’angoissait pas mal. 
    Du coup, je recommande à mes amis et collègues de passer par vous. 

    Marie H.

    Super formation. Les contenus et supports sont de qualités, très bon accompagnement et bonne humeur pendant ces 3 jours. J’en profite pour continuer sur la formation HACCP.

    Thierry L.

    J’ai suivi la formation PE et HACCP avec cet organisme. Olivier est un très bon formateur, entouré d’une équipe toute aussi professionnelle. Les conseils prodigués sont personnalisés et l’accompagnement ne s’arrête pas une fois la formation terminée. J’ai grandement apprécié la bienveillance générale et la qualité des enseignements.

    Emma M.

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