Salut à toi, futur pro du CHR ! Tu envisages de recruter un jeune de moins de 18 ans pour renforcer ton équipe ? C’est une excellente initiative pour la transmission de notre savoir-faire. Cependant, la réglementation française est particulièrement stricte pour protéger ces salariés spécifiques.
1. À quel âge peut-on recruter en restauration ?
Le principe général est l’embauche à partir de 16 ans. Mais le secteur du CHR bénéficie de souplesses pour l’apprentissage et les jobs d’été.
Le travail dès 14 ou 15 ans
- Dès 14 ans : Possible uniquement pendant les vacances scolaires pour des « travaux légers ». La durée du contrat ne doit pas excéder la moitié des vacances et un repos effectif de même durée est obligatoire.
- Dès 15 ans : Autorisé pour les jeunes en contrat d’apprentissage ayant terminé leur cursus de classe de 3ème.
2. Temps de travail et repos : Un cadre non négociable
En tant qu’expert en gestion des risques, je t’alerte : le planning d’un mineur ne suit pas les mêmes règles que celui de tes autres collaborateurs.
Les limites journalières et hebdomadaires
- Durée maximale : 8 heures par jour et 35 heures par semaine.
- Pause obligatoire : Un temps de pause de 30 minutes consécutives doit être accordé dès que le temps de travail quotidien atteint 4h30.
Le repos obligatoire
- Repos quotidien : 12 heures consécutives (ou 14 heures pour les moins de 16 ans).
- Repos hebdomadaire : 2 jours consécutifs, incluant impérativement le dimanche.
3. Travail de nuit en CHR : Ce qui est permis
C’est souvent ici que les erreurs surviennent. Le travail de nuit est, par principe, interdit pour les mineurs, mais notre secteur dispose de dérogations.
- 16-18 ans : Le travail est interdit entre 22h et 6h. Cependant, en restauration, une dérogation peut être demandée pour permettre le travail jusqu’à 23h30.
- Moins de 16 ans : Interdiction totale entre 20h et 6h.
4. Sécurité, Alcool et HACCP : Tes responsabilités d’exploitant
L’hygiène et la sécurité sont au cœur de ton métier. L’accueil d’un mineur renforce ton obligation de vigilance.
Interdiction de service au comptoir
Un mineur ne peut en aucun cas être affecté au débit de boissons, c’est-à-dire au service d’alcool au comptoir d’un établissement de 3ème ou 4ème catégorie.
Maîtrise des risques et formation
- Éviction des dangers : Interdiction d’utiliser des machines dangereuses (trancheuses, hachoirs) sans dérogation de l’inspection du travail.
- Formation Hygiène : Ton jeune collaborateur doit impérativement maîtriser les bases du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS). Cela inclut le lavage fréquent des mains et le respect strict de la tenue vestimentaire.
5. Formalités administratives avant l’embauche
Pour dormir sur tes deux oreilles, coche cette checklist avant le premier jour :
- Autorisation parentale : Elle doit être écrite et signée par les représentants légaux.
- DPAE : À réaliser comme pour n’importe quel salarié.
- Visite d’Information et de Prévention (VIP) : Elle doit impérativement avoir lieu avant l’affectation au poste pour un mineur.
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