Mettre l’accent sur la sécurité alimentaire pendant les fêtes
Les fêtes de Noël est une période cruciale pour le secteur de la restauration. En effet, les fêtes de fin d’année demandent une préparation avant la montée en charge des établissements afin d’assurer la sécurité alimentaire et le confort des clients.
Lors des fêtes de Noël vous réceptionnerez, entreposerez, préparerez et servirez des grandes quantités d’aliments crus et cuisinés souvent délicats. Cela demande de ce fait, une bonne organisation.
Organisez-vous bien pour assurer une sécurité alimentaire maximale
Je vous conseille donc de déterminer en avance les lieux de réception, de stockage et de préparation. Il faudra également vérifier leur conformité aux normes :
- température
- accessibilité
- désinfection
- etc
Durant la période des fêtes, vous devriez renforcer la période de nettoyage dans le but d’éviter toute contamination virale, bactérienne, ou encore fongiques.
Un nettoyage renforcé
Vous devrez donc mettre l’accent sur le nettoyage des sols, des surfaces lavables en milieu alimentaire, hygiène des mains etc.
Aussi, les couverts, la vaisselle, les verres devront être impeccables. Ces derniers seront utilisés de manières excessive, c’est pourquoi il est très important d’utiliser des produits adéquats et efficaces pour tuer toutes les bactéries et ainsi protéger vos clients.
L’hygiène de vos toilettes
Vos clients souhaitent pouvoir utiliser des toilettes propres et veulent une hygiène maximale. En plus, cette période de l’année est propice au développement des bactéries et des maladies virales. Vous devrez donc utiliser des produits efficaces pour éliminer tout cela. Aussi vous devrez les nettoyer régulièrement pour les garder propres et hygiéniques.