Les pourboires
Qu’est-ce que le pourboire ?
C’est une somme d’argent remise par le client à un travailleur salarié. Il est toujours facultatif, c’est-à-dire non obligatoire malgré son côté traditionnel tel qu’au restaurant. De ce fait, personne ne peut l’exiger. Nous pouvons retrouver le terme anglophone TIPS pour exprimer la notion de pourboire. Le tips est une pratique normale en Amérique du nord.
Le service
Le service est une pourcentage perçu sur l’addition ou le prix. Ainsi, il doit être inclus, obligatoirement, dans le montant de la note ou de la facture. Ainsi, les prix affichés doivent être ceux qui sont à payer par le client, et donc avec le service inclus.
NB: La mention « prix service compris » doit être mentionnée sur tous les documents (tarifs, menus, etc) dans les restaurants ou les débits de boissons. S’il n’y a pas cette mention, cela signifie que le personnel est payé par un salaire fixe. De ce fait, le client peut ou pas laisser un pourboire.
Très régulièrement au sein des établissements de restauration il existe un questionnement entre le personnel de la salle et le personnel cuisinant. Dois t-on partager les pourboires entre la salle et la cuisine ?
Je conseille aux managers/exploitants de régler cette question pour ne pas laisser s’envenimer les relations entre la salle et la cuisine de votre restaurant.
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