Passer son CAP Cuisine en candidat libre est un défi de taille qui demande rigueur et préparation. À Lyon, l’exigence est à la hauteur de la réputation de la ville. La clé du succès ne réside pas seulement dans vos recettes, mais dans votre capacité à évoluer dans un environnement professionnel.
Chez OA Formation, nous vous proposons une location de labo de cuisine pour examen afin de vous mettre en situation réelle sur un plateau technique d’exception installé par Dima Lyon.
Pourquoi choisir un entraînement CAP Cuisine à Lyon en conditions réelles ?
Le jour de l’épreuve, vous serez jugé sur votre organisation et votre respect des Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH). S’entraîner dans une cuisine domestique ne permet pas de simuler la complexité d’un laboratoire professionnel.
1. Pratique sur matériel professionnel haute performance
- Fours Rational dernière génération : Pour garantir la précision des cuissons mixtes et de la pâtisserie.
- Technologie iVario Cook : L’outil idéal pour gérer vos marquages et cuissons rapides avec une polyvalence totale.
- Cellule de refroidissement rapide : Maîtrisez l’étape cruciale consistant à passer de +63°C à moins de +10°C en moins de 2 heures.
2. Une hygiène irréprochable : de la tenue aux gestes barrières
Le jury sanctionne immédiatement tout manquement à l’hygiène du personnel. Nous vous formons aux réflexes indispensables :
- L’hygiène vestimentaire : Port obligatoire d’une tenue de travail propre, complète, et d’une coiffe (charlotte) englobant toute la chevelure.
- Le lavage des mains : Utilisation systématique de lave-mains à commande non manuelle avant chaque opération « propre ».
- Comportement adapté : Interdiction de goûter avec les doigts ou de porter des bijoux (montres, bagues) qui nuisent à l’hygiène.
Les autocontrôles : les points cruciaux pour obtenir votre diplôme
La sécurité sanitaire est le pilier de la restauration commerciale. Lors de votre entraînement, vous apprendrez à piloter votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
Maîtriser la traçabilité et la gestion des stocks
Vous devrez démontrer que vous savez gérer vos produits pour éviter tout risque de contamination:
- Gestion des entamés : Étiquetage systématique des produits ouverts avec une DLC secondaire adaptée.
- La marche en avant : Organisation de votre plan de travail pour séparer les produits « sales » (légumes terreux) des produits « propres ».
- Plats témoins : Réalisation d’échantillons de 80g à 100g à conserver au froid.
Tarifs et formules « Candidat Libre » à Lyon
Nous avons conçu des forfaits adaptés au pragmatisme de votre préparation.
| Formule | Objectif | Services inclus | Tarif (HT) |
| Session Intensive | 4 Heures | Accès complet Rational / iVario + Stockage jour | 160 € |
| Journée Examen Blanc | 8 Heures | Mise en situation complète + Coaching hygiène | 280 € |
| Pack « Maîtrise Technique » | 8 Heures | Focus sous-vide et techniques de cuisson avancées | 350 € |
L’accompagnement OA Formation : Plus qu’une simple location
En tant qu’experts du secteur CHR, nous vous préparons à la réalité du métier. Profitez de votre passage pour valider vos formations réglementaires :
- Formation Hygiène Alimentaire adaptée à la restauration commerciale : Indispensable pour tout futur chef.
- Permis d’Exploitation : Si vous prévoyez d’ouvrir votre propre établissement après le CAP.
Ne laissez aucune place au hasard pour votre réussite. Venez apprivoiser le matériel professionnel et sécuriser vos gestes sanitaires à Lyon.
Réservez votre visite ou votre créneau d’entraînement sur oaformation.com .
OAFormation 76 rue du Bourbonnais 69009 Lyon » Espace FOODLAB »
