Cette formation CQP PIZZAIOLO niveau 3 est conçue pour fournir aux participants une compréhension approfondie des compétences essentielles requises pour travailler dans une pizzéria. Le programme se décompose en plusieurs blocs, dont le premier est axé sur la relation client et la production culinaire.

Le premier module traite de l'accueil des clients, de la prise de commande et de l'encaissement. Les stagiaires apprendront à adopter une posture d'accueil adéquate et à utiliser des techniques de communication efficaces pour finaliser les ventes. De plus, ils seront formés à la préparation et à la cuisson des pizzas tout en respectant les normes de sécurité et d'hygiène. Le contenu comprend des sections spécifiques sur la prise de commande, la gestion des encaissements et la préparation des différentes recettes de pizzas.

Les participants auront également l'occasion d'apprendre à préparer et nettoyer leur espace de travail, ce qui est essentiel pour maintenir un environnement de travail sain. Les méthodes de cuisson et les techniques de préparation de la pâte à pizza, ainsi que des conseils pour minimiser le gaspillage alimentaire, seront abordées.

Outre les compétences culinaires, cette formation inclut des évaluations pratiques qui consistent en des mises en situation reconstituées, permettant aux stagiaires de démontrer leurs compétences en temps réel, avec un jury d'évaluation composé d'experts du secteur.

Les objectifs pédagogiques de cette formation incluent une maîtrise complète des compétences clés nécessaires pour travailler efficacement dans une pizzéria. Les stagiaires apprendront à :

• Accueillir les clients de manière professionnelle, gérer la prise de commande et effectuer les encaissements avec précision.
• Préparer et cuire des pizzas tout en respectant les règles de sécurité au travail et les normes d'hygiène alimentaire.
• Optimiser leur espace de travail pour garantir un environnement propre et efficace.
• Appliquer des techniques de communication adaptées pour améliorer l'expérience client et stimuler les ventes.

Cette formation vise également à favoriser la reconversion professionnelle pour les demandeurs d'emploi et à intégrer les travailleurs handicapés dans le secteur de la restauration.

Cette formation s'adresse à un public varié, incluant les jeunes âgés de 16 à 26 ans, mais aussi aux personnes de plus de 26 ans sans condition d'âge, en particulier pour les travailleurs handicapés reconnus (RQTH) et les demandeurs d'emploi en reconversion professionnelle.

Le programme est conçu pour être inclusif, offrant des opportunités d'apprentissage à tous ceux qui souhaitent acquérir des compétences dans le domaine culinaire.

Les pré-requis pour cette formation incluent un positionnement préalable afin d'évaluer les compétences des candidats. Il n'y a pas de condition de diplôme requise, ce qui permet à un large public d'accéder à la formation.

Une expérience antérieure en cuisine ou en boulangerie est souhaitable, mais pas obligatoire, afin de garantir que tous les participants puissent tirer profit de la formation, indépendamment de leur niveau d'expérience.

La formation est dispensée en présentiel, à la fois en centre de formation et en entreprise. Les méthodes employées incluent des apports théoriques et pratiques, permettant une immersion totale dans le processus de production culinaire. Un laboratoire entièrement équipé est mis à la disposition des stagiaires pour des exercices pratiques.

Des outils modernes comme la vidéo-projection seront utilisés pour enrichir l'expérience d'apprentissage, offrant aux participants une vue d'ensemble des techniques enseignées et des démonstrations en temps réel.

Les formateurs, expérimentés dans le domaine, apporteront une perspective précieuse grâce à leur expertise en cuisine et en hygiène alimentaire.

Les ressources pédagogiques mises à disposition comprennent un laboratoire de cuisine entièrement équipé, offrant un cadre idéal pour la pratique des techniques de préparation de pizzas. Les stagiaires auront également accès à des supports de cours présentés en vidéo-projection, permettant une meilleure compréhension des concepts abordés.

Des documents de formation détaillant les normes de sécurité et d'hygiène seront fournis, ainsi que des fiches techniques sur la préparation des aliments.

Les modalités d'évaluation incluent des mises en situation reconstituées, d'une durée maximale de 3 heures, où les stagiaires devront démontrer leur capacité à accueillir un client, à prendre une commande et à effectuer des encaissements. De plus, ils devront réaliser trois pizzas de différentes tailles et variétés.

Un entretien avec un jury de formateurs, ayant une expérience significative dans le domaine, de 10 minutes est également prévu pour évaluer les compétences acquises lors de la formation.

Les formateurs de cette formation possèdent une expertise reconnue dans le domaine de la pizza, avec plus de 20 ans d'expérience. De plus, ils sont qualifiés en matière d'hygiène alimentaire, ayant suivi des formations spécifiques pour garantir un enseignement de qualité. Leur expérience permet de transmettre des compétences pratiques et théoriques essentielles aux stagiaires.

Ils sont également formés pour aborder des situations spécifiques liées à l'enseignement aux personnes handicapées, assurant ainsi une pédagogie adaptée pour tous les apprenants.

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