Comprendre l’essentiel sans jargon, pour une hygiène maîtrisée au quotidien
Vous gérez un snack, un kebab, une sandwicherie ou un point de vente à emporter ? Vous êtes concerné par les règles d’hygiène alimentaire, même si votre activité semble “simple”.
Pas besoin d’un système complexe ! Il est tout à fait possible de mettre en place un HACCP simplifié et efficace, adapté à votre activité de restauration rapide.
Dans cet article, OAFormation vous guide pas à pas pour respecter la réglementation… sans perdre de temps.
Pourquoi l’HACCP est aussi obligatoire pour la vente rapide
Le Code Rural impose à toute activité de restauration commerciale de mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
Donc que vous vendiez des tacos, des sandwiches ou des barquettes à emporter, vous devez :
- Suivre une formation hygiène alimentaire (HACCP)
- Mettre en place un système de gestion des risques
- Être prêt en cas de contrôle sanitaire
Découvrez notre formation HACCP pour snacks et kebabs
Les 5 priorités d’un HACCP simplifié
1. Températures
- Réfrigérateurs : max 4°C
- Congélateurs : -18°C
- Vérifier et noter les températures chaque jour
2. DLC et DDM
- Ne jamais utiliser un produit dont la DLC est dépassée
- Vérifier les étiquetages avant service
3. Nettoyage
- Plan de nettoyage simple (quotidien + hebdo)
- Produits d’entretien stockés séparément
4. Hygiène du personnel
- Tenue propre, cheveux attachés, pas de bijoux
- Lavage des mains fréquent (et poste de lavage accessible)
5. Traçabilité
- Factures fournisseurs classées
- Produits préparés étiquetés avec la date
Exemple de fiche pratique HACCP pour un snack
Dans notre formation, nous vous remettons des modèles de fiches HACCP simplifiées adaptées à la vente rapide :
- Fiche relevé de températures
- Fiche de nettoyage
- Liste des points critiques à surveiller
Contactez-nous pour recevoir un modèle gratuit
Un système simple, mais rigoureux
Mettre en place un HACCP dans un snack ou un kebab ne signifie pas avoir un dossier de 50 pages. Cela veut dire : maîtriser les risques, organiser ses procédures, être prêt pour un contrôle.
Avec OAFormation, vous bénéficiez d’un accompagnement clair, pratique et adapté à votre réalité terrain.