Une des questions que vous devez vous poser lorsque vous avez un restaurant est : « quels sont les meilleurs moments pour ouvrir mon restaurant ? » Juste le midi ? Le midi et le soir ? Seulement le soir et jusqu’à quelle heure ? Dans cet article je vais vous livrer des conseils pour savoir quels sont les meilleurs moments pour ouvrir votre restaurant.
Respectez la réglementation
Comme vous le voyez durant le permis d’exploitation, les heures d’ouverture sont réglementées. Vous devez donc vous renseigner auprès de votre préfecture les horaires possibles d’ouverture. Notamment, sur la vente de boissons pour la fermeture tardive, ou encore sur les prises de congé légal. Il est aussi important de vous tenir informé des changements des réglementations.
Analysez votre CA selon les horaires
Pour savoir quels sont les meilleurs moments pour ouvrir votre restaurant, vous devez analyser votre chiffre d’affaires en fonction des différents services. Vous pouvez simplement analyser le nombre de couverts servis à chaque service, puis multiplier par le ticket moyen par exemple. Sachez aussi que votre caisse enregistreuse peut vous aider à vous donner le CA par service et vous calculer votre ticket moyen.
Est-ce qu’ouvrir plus souvent vous demande d’embaucher ?
Posez vous les bonnes questions. Est-ce que les services du déjeuner avec la clientèle professionnelle ne suffisent pas à votre bonheur ? Il faut aussi que vous sachiez combien de serveurs sont nécessaires si vous souhaitez ouvrir davantage, et du coup, quel contrat leur proposer ?
La question essentielle à vous demander est de savoir si un salarié supplémentaire va contribuer à l’augmentation de votre chiffre d’affaires et surtout de votre bénéfice, sachant qu’un salarié coûte environ 12 euros de l’heure donc environ 30 euros pour un service.
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