La recherche de cette formation obligatoire est simple, mais elle doit se faire auprès d’organismes qui répondent à des critères précis.
1. Les Organismes de Formation Spécialisés CHR
C’est la voie la plus directe et souvent la plus rapide. De nombreux organismes se sont spécialisés dans les formations obligatoires pour les Cafés, Hôtels et Restaurants (CHR), comme oaformation.com (que j’ai le plaisir de diriger) !
- Recherche en ligne : La meilleure méthode est de chercher sur Google ou via les plateformes de formation avec des mots-clés précis :
- « Formation HACCP 14h restauration commerciale »
- « Formation Hygiène alimentaire obligatoire CHR »
- « Organisme de formation HACCP agréé DRAAF » (Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt).
- Les avantages de l’expert CHR : Chez oaformation.com, nous sommes habilités par la DRAAF (ou la DREETS selon les régions) pour délivrer l’attestation légale. Nous vous proposons des sessions en présentiel dans les grandes villes de France (Paris, Lyon, Bordeaux, Marseille, etc.) ou en visio-conférence pour plus de flexibilité, toujours avec des formateurs qui sont d’anciens pros de la restauration.
2. Les Chambres de Commerce et d’Industrie (CCI) et les Chambres de Métiers et de l’Artisanat (CMA)
Ces réseaux territoriaux proposent également la formation, souvent en lien avec les besoins locaux des entrepreneurs.
- Approche locale : Elles offrent une bonne proximité et une connaissance du tissu économique local.
- Modalités : Elles proposent généralement des sessions en présentiel, parfois des formats mixtes (digital + présentiel).
3. Les Grands Réseaux Professionnels
Les syndicats professionnels du secteur CHR (comme l’UMIH ou le GNI) ou de grands organismes nationaux (comme l’AFPA) disposent de leurs propres centres de formation.
- Pertinence sectorielle : Leurs programmes sont naturellement très adaptés aux réalités du secteur, car ce sont des acteurs clés de la profession.
Les Points Clés à Vérifier Absolument
Pour vous assurer que votre formation est valable et ne vous fera pas perdre de temps, vous devez vérifier trois éléments cruciaux :
1. L’Habilitation : Le Seul Gage de Validité
C’est le point essentiel. Seuls les organismes dont la formation est enregistrée auprès du Préfet de Région (par délégation de la DRAAF ou la DREETS) sont habilités à délivrer l’attestation obligatoire.
- Un organisme sérieux doit pouvoir vous fournir son numéro d’enregistrement ROFHYA (Répertoire des Organismes de Formation en Hygiène Alimentaire) ou son numéro de déclaration d’activité. Sans cette habilitation, l’attestation n’a aucune valeur légale en cas de contrôle des services vétérinaires (DDPP).
2. La Durée et le Contenu (Les 14 Heures)
La formation obligatoire pour la restauration commerciale est fixée à 14 heures, généralement réparties sur deux journées consécutives.
Le programme doit couvrir :
- Les dangers (biologiques, physiques, chimiques) et les risques d’intoxication alimentaire.
- Le cadre réglementaire (Paquet Hygiène européen).
- Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et ses composantes (BPH – Bonnes Pratiques d’Hygiène).
- L’application des sept principes de la méthode HACCP (analyse des dangers, détermination des CCP, etc.).
3. Le Financement
La formation HACCP est éligible à de nombreux dispositifs de financement. C’est un coût qui peut souvent être pris en charge, réduisant votre investissement :
- OPCO (AKTO) : Si vous êtes déjà employeur ou avez des salariés, votre OPCO (souvent AKTO dans le CHR) est le premier financeur à solliciter.
- France Travail (Pôle Emploi) : Si vous êtes porteur de projet et demandeur d’emploi, France Travail peut financer votre formation, car elle est indispensable pour votre future activité.
- Fonds propres : Le coût varie généralement entre 250 € et 500 € net de taxes par personne.
Le Conseil d’Oaf (Expert Pragmatisme)
Choisissez un organisme qui a une forte composante pratique. L’HACCP doit être vécu, pas seulement lu. Chez oaformation.com, nos formations incluent des mises en situation (2h minimum sur 14h) et des manipulations pour que vous sachiez concrètement comment appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) dans votre cuisine, ce qui est le nerf de la guerre face à un contrôle DDPP.
Pour obtenir votre attestation HACCP rapidement et avec la garantie d’un organisme agréé, le réflexe, c’est de nous contacter ! Nous vous accompagnons aussi pour le Permis d’Exploitation si vous vendez de l’alcool, simplifiant ainsi toutes vos démarches réglementaires.
Passez à l’action et sécurisez votre projet !