Les outils gratuits du futur restaurateur : licence, planning, rentabilité

1. Outil 1

   Quelle licence, quelles formations ?

   Licence III, IV, restaurant, à emporter, permis d'exploitation, PVBAN, hygiène : vos obligations en 5 questions.

   Faire le diagnostic

2. Outil 2

   Quelles démarches, dans quel ordre ?

   Un planning daté à rebours depuis votre ouverture, avec les délais légaux et les estimations distingués.

   Construire mon planning

3. Outil 3

   Combien faut-il vendre pour être rentable ?

   Seuil de rentabilité, EBE, trésorerie, couverts nécessaires et scénarios.

   Lancer la simulation

Outils gratuits et indicatifs, sans inscription : aucune donnée personnelle n'est demandée.

Dans quel ordre utiliser les outils

1. D’abord le diagnostic licence et formations. Il fixe vos obligations : catégorie de licence, permis d’exploitation, permis de vente de nuit (PVBAN), formation hygiène de 14 heures. Tout le reste en dépend.
2. Ensuite le rétroplanning. Il peut reprendre les réponses de votre diagnostic, si vous le confirmez, et place chaque démarche à sa date, à rebours de votre ouverture. Il distingue toujours les délais fixés par la loi des délais simplement estimés.
3. Enfin le simulateur de rentabilité, avant de signer un bail ou un compromis : seuil de rentabilité, couverts nécessaires par jour, trésorerie sur 24 mois, scénario prudent.

Pour qui ?

Les créateurs, les repreneurs d’un fonds de commerce, et les exploitants qui changent de concept ou qui ajoutent l’alcool, la vente à emporter de nuit ou une terrasse.

Ce que ces outils font, et ce qu’ils ne font pas

• Le diagnostic licence et le rétroplanning s’appuient sur les textes en vigueur, vérifiés à la date indiquée dans chaque outil.
• Le simulateur de rentabilité calcule à partir de vos propres hypothèses : il ne garantit aucun résultat et ne remplace pas le prévisionnel de votre expert-comptable.
• Aucun outil ne remplace la mairie, la préfecture ou la DDPP : les règles locales (zones protégées, horaires, arrêtés) s’appliquent en plus.
• Aucune inscription, aucune donnée personnelle demandée : les calculs se font sur votre appareil.

Questions fréquentes

Les outils sont-ils vraiment gratuits ?

Oui, sans inscription et sans adresse e-mail.

Puis-je garder mes résultats ?

Oui. Chaque outil s’imprime ou s’enregistre en PDF. Le planning et la simulation de rentabilité s’exportent aussi en tableau pour Excel, le planning s’ajoute à votre agenda, et le diagnostic licence se partage par un simple lien.

Aller plus loin

Lisez notre guide complet pour ouvrir un restaurant, préparez vos formations obligatoires (permis d’exploitation, hygiène alimentaire 14 h), ou faites-vous accompagner de l’idée à l’ouverture avec l’Académie du Dirigeant CHR.