L’utilisation de produits éco-responsables pour la nettoyage de votre restaurant

 

La réputation d’un restaurant, en fin de compte, dépend de sa propreté. Le dilemme pour les restaurateurs est l’un des outils les plus important pour le nettoyage et la désinfection du restaurant. Les produits de nettoyage généralement utilisés dans les restaurants contiennent du chlore, de l’ammoniac ou de la soude caustique. L’utilisation d’un tel cocktail toxique contribue à la pollution de l’air intérieur et provoque des milliers d’accidents de travail chaque année. Heureusement, un nombre croissant d’alternatives vertes concernant les produits éco-responsables pour les restaurants  sont disponibles. Et les avantages du nettoyage écologique des restaurants vont au-delà de la santé du personnel, des clients et de l’environnement.

Une évolution des comportements du consommateur

Les consommateurs souhaitent avoir plus de repas « verts ». De plus, ils sont prêts à payer plus pour manger dans des restaurants respectueux de l’environnement.

Produits éco-responsables pour les restaurants posent problème

Le nettoyage avec des produits écologiques pose problème aux restaurateurs. En effet, comme vu durant la formation hygiène alimentaire la loi exige un assainissement de toutes les surfaces susceptibles d’entrer en contact avec les aliments. La plupart des nettoyants verts ne répondent pas aux normes de destruction de 99,999% des micro-oragnismes pouvant provoquer des maladies en moins de 30 secondes. Bien que les solutions chlorées soient les assainisseurs approuvés les plus rapides et les moins chers, elles sont également les plus toxiques. Les solutions plus douces et plus écologiques pour le nettoyage des restaurants comprennent des solutions contenant de l’iode, du peroxyde d’hydrogène, de l’acide peroxyacétique, de l’acide gras ou de l’acide citrique.

Rapprochez vous d’organismes de certification tiers

Lorsque vous recherchez des solutions de rechange écologique pour nettoyer votre restaurant, visitez les site web d’organismes de certification tiers, comme Ecocert.

Quelques autres conseils pour un nettoyage écologique

• Les nettoyants à vitre à base de vinaigre sont des alternatives plus sûres que les nettoyants traditionnels à l’ammoniac
• Remplacez les solvants à base de pétrole par des solvants à base d’agrumes
• La plupart des nettoyants pour four commerciaux sont extrêmement caustiques. Remplacez les nettoyants toxiques commerciaux comme le bicarbonate de soude, le borax, le savon et l’huile de coudes.
• Achetez des produits de nettoyage concentrés en vrac et mélangez sur place. Cela réduira vos coûts et vos déchets.
• Remplacez les insecticides par de l’acide borique