Vous ouvrez ou reprenez un bar, un restaurant ou un café à Rennes ou en Ille-et-Vilaine ? Sans permis d’exploitation, la mairie ne peut pas enregistrer votre déclaration de licence. Suivez la formation de 20 heures en direct avec nos formateurs, depuis chez vous : même programme, même permis qu’en salle, valable partout en France pendant 10 ans.
Je m’inscris : 399 € 06 18 42 82 53Pourquoi une formation en visio pour Rennes ?
Soyons clairs : OAFormation est installé à Lyon, et nous n’avons pas de salle à Rennes. Ce que nous proposons aux porteurs de projet de Rennes, de Cesson-Sévigné, de Saint-Grégoire, de Saint-Malo, de Fougères et du reste de l’Ille-et-Vilaine, c’est la classe virtuelle en direct : un formateur, un groupe, des échanges en temps réel, aux mêmes horaires qu’en salle. Pas de modules enregistrés à regarder seul.
Notre agrément est délivré par arrêté préfectoral (Préfecture du Rhône, n° 69-2024-10-08-000003) et le permis que nous délivrons a la même valeur dans toute la France : la mairie de Rennes l’accepte comme celle de Lyon. Vous évitez les déplacements et vous gardez vos journées pour préparer l’ouverture.
Le permis d’exploitation, c’est quoi et qui doit l’avoir ?
Le permis d’exploitation est obligatoire pour toute personne qui déclare l’ouverture, la mutation, la translation ou le transfert d’un débit de boissons à consommer sur place (licences III et IV) ou d’un restaurant avec licence (petite licence restaurant ou licence restaurant). C’est l’article L.3332-1-1 du Code de la santé publique.
| Votre projet | Permis d’exploitation ? |
|---|---|
| Bar, café, brasserie avec licence III ou IV | Oui |
| Restaurant qui sert du vin ou de la bière avec les repas | Oui, même avec une petite licence restaurant |
| Reprise d’un établissement qui a déjà sa licence | Oui : le permis est attaché à la personne, pas au fonds |
| Chambres d’hôtes avec table d’hôtes servant de l’alcool | Oui, format spécifique de 7 h |
| Vente d’alcool uniquement à emporter (épicerie, caviste) | Non, mais le permis de vente de nuit est obligatoire si vous vendez entre 22 h et 8 h |
| Uniquement des boissons sans alcool | Non |
En cas de cogérance, chaque personne qui déclare la licence doit être titulaire du permis. Vos salariés, eux, n’ont pas à le passer : c’est à vous de leur faire appliquer la réglementation, et vous en êtes responsable.
Quelle formation pour votre situation ?
| Votre situation | Formation | Durée | Tarif |
|---|---|---|---|
| Première ouverture, reprise, mutation ou transfert | Permis d’exploitation initial | 20 h | 399 € |
| Vous justifiez de 10 ans d’expérience comme exploitant | Permis d’exploitation, format réduit | 6 h | Nous consulter |
| Votre permis arrive à 10 ans | Mise à jour des connaissances | 6 h | 249 € |
| Table d’hôtes en chambres d’hôtes | Permis d’exploitation chambres d’hôtes | 7 h | 249 € |
| Vente d’alcool à emporter entre 22 h et 8 h | Permis de vente de boissons alcooliques la nuit | 7 h | 249 € |
Le programme
Le contenu suit le programme officiel fixé par la réglementation, illustré par des cas vécus en bar et en restaurant.
Le cadre législatif et réglementaire
Catégories de boissons et de licences, conditions pour ouvrir et exploiter, ouverture, mutation, translation, transfert, déclaration préalable en mairie, zones protégées et quotas.
Les obligations de l’exploitant
Protection des mineurs, prévention et répression de l’ivresse publique, affichages obligatoires, horaires fixés par arrêté préfectoral, terrasses, bruit, stupéfiants, discriminations.
Santé publique et responsabilités
Risques liés à l’alcool et rôle de prévention de l’exploitant, responsabilité civile et pénale, sanctions administratives (avertissement, fermeture) et pénales.
Cas pratiques et évaluation
Études de cas tirées de contrôles et d’incidents réels, puis évaluation des connaissances. Le permis vous est remis à l’issue de la validation.
Télécharger le programme détaillé (PDF)
Rennes : la question à poser avant d’acheter un bar
En Ille-et-Vilaine, tous les débits permanents ne sont pas logés à la même enseigne. La préfecture distingue le débit de boissons ordinaire et le bar nocturne, qui relève d’un régime à part : une procédure d’autorisation dédiée, et une charte départementale des bars nocturnes qui encadre les engagements des exploitants en matière de tranquillité publique, de sécurité et de prévention.
Pour un repreneur rennais, ce n’est pas un détail administratif, c’est une question de valorisation. Un établissement « qui ferme tard » vaut plus cher qu’un bar qui ferme à l’heure ordinaire — mais ce qui fait la différence, c’est une autorisation, pas le fonds ni la licence. Avant de signer, posez trois questions au cédant, et exigez les documents :
L’établissement est-il autorisé comme bar nocturne ?
Demandez l’arrêté ou l’autorisation en cours de validité, pas une facture de dernière soirée ni une capture d’écran de la page Facebook.
L’autorisation est-elle à jour, et survit-elle à la reprise ?
Une autorisation accordée à un exploitant n’est pas un actif qui se vend avec les murs. Faites confirmer par la préfecture d’Ille-et-Vilaine ce qui se passe à votre nom.
Y a-t-il eu des rappels, des plaintes, un avertissement ?
Un historique de troubles de voisinage ou une procédure en cours vous suit. Le prix d’achat doit en tenir compte, et vos consignes d’équipe aussi.
Source : préfecture d’Ille-et-Vilaine, rubriques « débits de boissons permanents — bars nocturnes » et « charte des bars nocturnes ». Les horaires applicables et les conditions exactes figurent dans l’arrêté préfectoral en vigueur : demandez-les à la préfecture avant tout engagement.
Avec l’une des plus fortes densités d’étudiants de France, Rennes concentre les contrôles sur deux points précis : la vente d’alcool aux mineurs (article L.3342-1 du Code de la santé publique, et c’est à vous d’exiger la pièce d’identité) et le service à une personne manifestement ivre. Ces deux manquements ne se règlent pas par une amende : ils ouvrent la voie à la fermeture administrative. Le permis d’exploitation existe précisément pour ça — savoir refuser un service, tracer un refus, et donner à votre équipe des consignes écrites qui tiennent devant un contrôle.
Les autres démarches en Ille-et-Vilaine
- Déclarer la licence en mairie de Rennes au moins 15 jours avant l’ouverture, la mutation ou la translation, avec le Cerfa n° 11542 (notice n° 51703) et votre attestation de permis d’exploitation.
- La terrasse : à Rennes, l’occupation temporaire du domaine public est gérée par la Direction Police municipale – Domaine public, unité Occupation temporaire du domaine public – Terrasse. Autrement dit, le service qui vous autorise est celui qui viendra vérifier votre emprise au sol. Demandez le règlement des terrasses avant de commander votre mobilier.
- Les zones protégées : l’article L.3335-1 du Code de la santé publique permet au préfet d’interdire l’installation d’un débit de boissons autour de certains édifices — établissements de santé, d’enseignement, de jeunesse, équipements sportifs. Périmètre à vérifier avant de signer le bail.
- Licence IV : le transfert se demande à la préfecture d’Ille-et-Vilaine. Il n’est possible qu’au sein du même département, de la même région ou entre départements limitrophes. Une licence dont le débit a cessé d’exister depuis plus de cinq ans est périmée et ne peut plus être transmise.
- Buvettes et manifestations : hors de vos murs, c’est le régime du débit de boissons temporaire, autorisé par le maire. La préfecture d’Ille-et-Vilaine y consacre une rubrique dédiée : les catégories de boissons y sont restreintes et le nombre d’autorisations annuelles est limité pour les associations.
- Si vous servez à manger : déclaration de votre établissement auprès de la DDPP d’Ille-et-Vilaine (Cerfa n° 13984) — 15 avenue de Cucillé, CS 90000, 35919 Rennes Cedex 9, 02 99 59 89 00, ddpp@ille-et-vilaine.gouv.fr — et formation hygiène alimentaire de 14 heures pour au moins une personne de l’établissement.
Notre formation hygiène de 14 heures se déroule exclusivement en présentiel à Lyon, et la réglementation impose des mises en situation en présence : elle ne peut pas se faire entièrement à distance. Si vous êtes à Rennes, suivez-la auprès d’un organisme déclaré en Bretagne, dont la liste est publiée par la DRAAF Bretagne. Si vous pouvez venir à Lyon, notre Pack Ouverture Sérénité réunit les deux formations pour 699 €.
Tarifs
Permis d’exploitation
- 3 jours en classe virtuelle en direct
- Permis valable 10 ans, partout en France
- Aide au Cerfa de déclaration en mairie
- Livret de formation
Mise à jour
- Pour prolonger votre permis de 10 ans
- Actualisation des obligations et des sanctions
Permis chambres d’hôtes
- Pour servir de l’alcool à votre table d’hôtes
- Programme adapté aux loueurs
Vente à emporter la nuit : permis de vente de boissons alcooliques la nuit (7 h, 249 €).
Informations pratiques
| Public | Créateurs, repreneurs, gérants de bars, cafés, restaurants et établissements servant de l’alcool |
|---|---|
| Prérequis | Aucun. Maîtrise du français, un ordinateur avec caméra, micro et connexion internet stable. |
| Format | Classe virtuelle en direct, aux horaires d’une session en salle |
| Durée | 20 h sur 3 jours (initial) · 6 h (mise à jour ou 10 ans d’expérience) |
| Sessions | Chaque semaine ; inscription possible jusqu’à la veille, dans la limite des places disponibles |
| Évaluation | Évaluation des connaissances en fin de formation, délivrance du permis d’exploitation |
| Financement | France Travail, AKTO ou AGEFICE selon votre statut. Non éligible au CPF. |
| Accessibilité | Référent handicap disponible : nos engagements |
| Contact | 06 18 42 82 53 · contact@oaformation.com |
À Rennes, le dossier se prépare avant la signature. Le permis aussi.
Réservez votre session cette semaine, depuis chez vous.
Je m’inscris : 399 € 06 18 42 82 53Questions fréquentes
Un permis passé en visio avec un organisme lyonnais est-il valable à Rennes ?
Oui. Le permis d’exploitation délivré par un organisme agréé par arrêté préfectoral est valable sur tout le territoire national. La mairie de Rennes vérifie votre attestation, pas la ville de l’organisme qui l’a délivrée.
Je reprends un bar qui ferme tard : l’autorisation vient-elle avec le fonds ?
Ne partez jamais de ce principe. En Ille-et-Vilaine, le bar nocturne relève d’un régime distinct, avec sa propre autorisation et une charte départementale. Faites confirmer par la préfecture ce qui s’applique à votre nom avant de fixer le prix du fonds.
Qui gère les terrasses à Rennes ?
La Direction Police municipale – Domaine public de la Ville de Rennes, via son unité Occupation temporaire du domaine public – Terrasse. Demandez le règlement en vigueur avant d’investir dans du mobilier ou des paravents.
La visio, c’est des vidéos à regarder seul ?
Non. C’est une classe virtuelle en direct : un formateur, un groupe, des échanges en temps réel, avec la caméra allumée. Les horaires sont les mêmes qu’une session en salle.
Je reprends un bar qui a déjà sa licence : dois-je passer le permis ?
Oui. La licence est attachée au fonds, le permis à la personne qui l’exploite. Vous devez le détenir pour déclarer la mutation en mairie.
J’ai 10 ans d’expérience en restauration : ai-je droit au format court ?
Le format réduit de 6 heures vaut pour les personnes qui justifient de 10 ans d’expérience en tant qu’exploitant, pas comme salarié. Sinon, c’est la formation initiale de 20 heures.
Mes salariés doivent-ils avoir le permis ?
Non. Seul le titulaire de la licence doit le détenir. C’est à lui de faire respecter la réglementation par son équipe, et il en est responsable. Rien n’impose sa présence permanente dans l’établissement.
La formation est-elle finançable par le CPF ?
Non, le permis d’exploitation n’est pas éligible au CPF. Il peut être financé par France Travail pour les demandeurs d’emploi, par AKTO pour les salariés de la branche ou par l’AGEFICE pour les dirigeants non salariés.
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OAFormation (OAF SAS) · 6 rue du Marché, 69009 Lyon · 06 18 42 82 53 · contact@oaformation.com
Permis d’exploitation : organisme agréé par arrêté préfectoral n° 69-2024-10-08-000003 (Préfecture du Rhône), permis valable sur tout le territoire national. Certification Qualiopi n° 21800428-O-A-F. Déclaration d’activité n° 82691332369 auprès du préfet de région Auvergne-Rhône-Alpes.