Vous ouvrez ou reprenez un bar, un restaurant, un hôtel-restaurant ou une chambre d’hôtes à Roanne ou dans le Roannais ? Sans permis d’exploitation, la mairie n’enregistre pas votre déclaration de licence. Et sans déclaration, pas d’ouverture. Ajoutez à cela un arrêté préfectoral de la Loire qui a revu les horaires et les dérogations en 2025 : autant connaître les règles avant de signer, pas après.
Permis d’exploitation à Roanne : l’essentiel en 30 secondes
| Durée | 20 heures sur 3 jours. Ramenée à 6 heures si vous justifiez de 10 ans d’expérience d’exploitant. |
|---|---|
| Validité | 10 ans, puis mise à jour de 6 heures (renouvellement du permis, 249 €). |
| Tarif | 399 € TTC · Pack permis + hygiène alimentaire 14 h : 699 € au lieu de 779 €. |
| Depuis Roanne | Classe virtuelle en direct depuis votre établissement, ou présentiel dans notre salle de Lyon 9e. |
| Agrément | Préfecture du Rhône, arrêté n° 69-2024-10-08-000003 — attestation valable sur tout le territoire national, Loire comprise. Qualiopi n° 21800428-O-A-F. |
| Financement | Pas de CPF sur cette formation. Pistes selon votre statut : OPCO (AKTO pour le CHR), Agefice, France Travail. Qui paie quoi, vraiment. |
Qui doit passer le permis d’exploitation dans le Roannais ?
L’article L. 3332-1-1 du code de la santé publique impose une formation spécifique à toute personne qui déclare l’ouverture, la mutation (changement de propriétaire ou de gérant), la translation ou le transfert d’une licence de débit de boissons à consommer sur place ou d’une licence restaurant. Concrètement, à Roanne, Riorges, Mably, Le Coteau ou Villerest, vous êtes concerné si :
- vous reprenez un bar ou un café avec licence III ou IV — c’est le cas le plus fréquent, et celui où les erreurs coûtent le plus cher (voir plus bas la question des dérogations d’horaires) ;
- vous ouvrez un restaurant qui sert du vin ou de la bière avec les repas (petite licence restaurant ou licence restaurant) ;
- vous changez de gérant dans une société qui exploite déjà l’établissement : la mutation déclenche l’obligation, même si le fonds ne change pas de mains ;
- vous tenez des chambres d’hôtes ou une table d’hôtes sur la Côte roannaise et servez de l’alcool à vos hôtes : une formation adaptée de 7 heures existe pour les loueurs de chambres d’hôtes ;
- vous vendez de l’alcool à emporter entre 22 h et 8 h (épicerie, cave, commerce de nuit) : c’est un autre permis, le permis de vente de boissons alcooliques la nuit (PVBAN).
L’attestation obtenue en fin de formation se joint à votre déclaration en mairie (Cerfa n° 11542), déposée au moins 15 jours avant l’ouverture ou la mutation. Un dossier incomplet, c’est une date d’ouverture qui glisse — et un loyer qui, lui, continue de tomber.
Se former depuis Roanne : visio ou Lyon, sans perdre de jours d’exploitation
Nous n’avons pas de salle à Roanne, et nous ne louerons pas une salle d’hôtel deux fois par an pour faire semblant. Deux options, avec la même attestation :
1. En classe virtuelle, depuis votre établissement
Sessions animées en direct par un formateur, pas des vidéos enregistrées. Vous posez vos questions sur votre dossier — votre licence, votre bail, vos horaires — pendant la séance. C’est la formule de ceux qui sont en plein chantier ou en pleine reprise et ne peuvent pas quitter le Roannais trois jours.
2. En présentiel, dans notre salle de Lyon 9e
Le TER relie Roanne à Lyon en 1 h 10 à 1 h 20 environ selon les trains ; par la route, comptez autour d’1 h 30 via l’A89. Utile si vous combinez avec la formation hygiène, qui se fait, elle, uniquement en présentiel (voir ci-dessous).
Sessions chaque semaine, 15 stagiaires maximum. Inscription possible jusqu’à la veille, selon les places restantes.
Ce qui change dans la Loire : l’arrêté préfectoral du 7 avril 2025
Le préfet de la Loire a pris le 7 avril 2025 un nouvel arrêté de police des débits de boissons, en vigueur depuis le 21 avril 2025, pour tout le département — Roanne compris. Trois points à connaître avant d’acheter ou d’ouvrir :
Les horaires d’ouverture et de fermeture
- Bars (licences III et IV) et restaurants : de 5 h 00 à 1 h 30 ;
- Vente à emporter, livraison comprise : de 6 h 00 à 22 h 00.
Les dérogations : le piège du repreneur
Une dérogation ponctuelle peut être accordée par le maire jusqu’à 3 h du matin, par le préfet au-delà. La dérogation temporaire, préfectorale, est attachée à l’exploitant : elle tombe au changement de propriétaire ou de gérant.
Exemple concret. Vous rachetez un bar du centre de Roanne qui ferme à 3 h et dont le chiffre d’affaires se fait après minuit. Le vendeur vous présente ses comptes avec ces horaires. Le jour de la signature, sa dérogation ne vous suit pas : sans nouvelle demande à votre nom, vous fermez à 1 h 30. Déposez la demande en même temps que la reprise, et intégrez ce risque dans la négociation du prix.
Les zones protégées
Le même arrêté fixe des zones protégées autour de certains établissements (écoles, lieux de culte, établissements de santé…) où l’ouverture d’un nouveau débit de boissons à consommer sur place est encadrée. Vérifiez la situation de votre local avant de signer un bail ou un compromis pour une création ou une translation.
L’arrêté et ses annexes sont téléchargeables sur le site des services de l’État dans la Loire (rubrique Démarches › Professions réglementées › Débits de boissons). Pour le cadre général, voir notre guide réglementation des débits de boissons.
Vos interlocuteurs à Roanne et dans la Loire
Mairie de Roanne — votre déclaration de licence
📍 Hôtel de Ville, place de l’Hôtel de Ville, 42300 Roanne
Déclaration d’ouverture, de mutation ou de translation (Cerfa n° 11542) au moins 15 jours avant, avec pièce d’identité, Kbis et attestation de permis d’exploitation en cours de validité. La mairie vous remet en retour un récépissé, qui fait foi.
Vous exploitez dans une autre commune du Roannais ? La déclaration se fait à la mairie de la commune du local, pas à Roanne.
Préfecture de la Loire — transferts et dérogations préfectorales
Le transfert d’une licence d’une commune à une autre relève d’une autorisation préfectorale, après avis des maires concernés. Les dérogations d’horaires préfectorales se demandent aussi auprès des services de l’État dans la Loire.
DDPP de la Loire — le contrôle hygiène
📍 Immeuble Le Continental, 10 rue Claudius-Buard, 42014 Saint-Étienne Cedex 2
📞 04 77 43 44 44 · ✉️ ddpp@loire.gouv.fr
C’est ce service qui contrôle les cuisines du Roannais. Mieux vaut savoir ce qu’il regarde avant qu’il ne passe.
Vous servez à manger ? La formation hygiène est aussi obligatoire
En restauration commerciale (restaurant, brasserie, pizzeria, snack, bar qui sert des assiettes), au moins une personne de l’établissement doit avoir suivi une formation en hygiène alimentaire de 14 heures auprès d’un organisme enregistré par la DRAAF. C’est une obligation distincte du permis d’exploitation : l’un ne remplace pas l’autre.
- Formation hygiène alimentaire 14 h : 380 €, en présentiel uniquement, dans notre cuisine pédagogique de Lyon 9e (Vaise) — la pratique ne se fait pas derrière un écran ;
- pour une équipe complète, nous pouvons intervenir dans votre établissement du Roannais, sur devis ;
- Pack permis + hygiène à 699 € : les deux obligations réglées en une seule démarche, permis en visio et hygiène à Lyon si vous le souhaitez.
Pourquoi des exploitants du Roannais se forment chez nous
- Agréés sur les deux obligations : permis d’exploitation (préfecture du Rhône) et hygiène alimentaire (liste DRAAF Auvergne-Rhône-Alpes). Les deux listes sont publiques : vérifiez.
- L’un des six organismes agréés du Rhône pour le permis d’exploitation, avec une attestation reconnue par toutes les mairies de France.
- Un formateur qui a passé 25 ans dans le CHR, épaulé par une juriste spécialisée dans les débits de boissons. On parle de votre reprise, de votre bail et de vos horaires — pas d’un cas d’école.
- Prix affichés TTC, sans devis à demander pour savoir combien ça coûte.
- Un appel avant de payer : un doute sur votre licence, votre local ou votre date d’ouverture ? On fait le point au téléphone, gratuitement.
Questions fréquentes sur le permis d’exploitation à Roanne
Faut-il aller à Lyon ou à Saint-Étienne pour obtenir son permis d’exploitation depuis Roanne ?
Non. La formation se suit intégralement en classe virtuelle, en direct avec le formateur, depuis votre établissement. L’attestation est la même qu’en présentiel. Si vous préférez la salle, Lyon 9e est à environ 1 h 10 à 1 h 20 de train.
Votre agrément de la préfecture du Rhône est-il valable dans la Loire ?
Oui. L’attestation délivrée par un organisme agréé est valable sur tout le territoire national. La mairie de Roanne l’accepte comme n’importe quelle mairie de France.
À quelle heure doit fermer un bar ou un restaurant à Roanne ?
Depuis l’arrêté préfectoral de la Loire du 7 avril 2025 (en vigueur le 21 avril 2025) : 1 h 30 pour les bars et restaurants, ouverture possible dès 5 h ; la vente à emporter, livraison comprise, est limitée à 6 h–22 h. Des dérogations existent : ponctuelle par le maire jusqu’à 3 h, préfectorale au-delà.
Je reprends un bar roannais qui a une autorisation de fermeture tardive : est-elle transmise ?
Non. La dérogation temporaire est attachée à l’exploitant et devient caduque au changement de propriétaire ou de gérant. Déposez une nouvelle demande à votre nom dès la reprise, et tenez-en compte dans le prix d’achat si le chiffre se fait la nuit.
J’exploite depuis plus de 10 ans : dois-je refaire 20 heures ?
Non. Si vous justifiez de dix ans d’expérience en tant qu’exploitant, la formation est ramenée à 6 heures. Appelez-nous avec vos justificatifs : on vérifie avant de vous inscrire.
Mon permis a 10 ans : que dois-je faire ?
Il doit être mis à jour par une formation de 6 heures avant son expiration. Voir notre formation de renouvellement à 249 €.
Le permis d’exploitation est-il finançable par le CPF ?
Pas notre formation permis d’exploitation. Selon votre statut, d’autres financements peuvent s’étudier : OPCO de votre entreprise (AKTO pour le CHR), Agefice pour les dirigeants non salariés, France Travail pour les demandeurs d’emploi. Aucun n’est automatique : chacun a ses conditions et ses délais. On vous oriente au téléphone.
J’ouvre une chambre d’hôtes sur la Côte roannaise : ai-je besoin du permis ?
Si vous servez de l’alcool à vos hôtes (un verre de côte-roannaise au dîner compte), oui : une formation adaptée de 7 heures existe pour les loueurs de chambres d’hôtes. Voir permis d’exploitation chambres d’hôtes.
Prochaines sessions et inscription
Sessions chaque semaine, en classe virtuelle depuis le Roannais ou dans notre salle de Lyon 9e. Un projet d’ouverture ou de reprise plus large ? Commencez par notre page ouvrir ou reprendre un restaurant : par où commencer.
Dans la Loire, voir aussi : permis d’exploitation à Saint-Étienne · Ailleurs en France : permis d’exploitation en classe virtuelle.