Vous ouvrez ou reprenez un bar, un restaurant ou un café à Montpellier ou dans l’Hérault ? Sans permis d’exploitation, la Ville ne peut pas enregistrer votre déclaration de licence. Suivez la formation de 20 heures en direct avec nos formateurs, depuis chez vous : même programme, même permis qu’en salle, valable partout en France pendant 10 ans.
Je m’inscris : 399 € 06 18 42 82 53Pourquoi une formation en visio pour Montpellier ?
Soyons clairs : OAFormation est installé à Lyon, et nous n’avons pas de salle à Montpellier. Ce que nous proposons aux porteurs de projet de Montpellier, de Castelnau-le-Lez, de Lattes, de Sète, de Béziers et du reste de l’Hérault, c’est la classe virtuelle en direct : un formateur, un groupe, des échanges en temps réel, aux mêmes horaires qu’en salle. Pas de modules enregistrés à regarder seul.
Notre agrément est délivré par arrêté préfectoral (Préfecture du Rhône, n° 69-2024-10-08-000003) et le permis que nous délivrons a la même valeur dans toute la France : le service de la Ville de Montpellier l’accepte comme la mairie de Lyon. Vous évitez les déplacements et vous gardez vos journées pour préparer l’ouverture.
Le permis d’exploitation, c’est quoi et qui doit l’avoir ?
Le permis d’exploitation est obligatoire pour toute personne qui déclare l’ouverture, la mutation, la translation ou le transfert d’un débit de boissons à consommer sur place (licences III et IV) ou d’un restaurant avec licence (petite licence restaurant ou licence restaurant). C’est l’article L.3332-1-1 du Code de la santé publique.
| Votre projet | Permis d’exploitation ? |
|---|---|
| Bar, café, brasserie avec licence III ou IV | Oui |
| Restaurant qui sert du vin ou de la bière avec les repas | Oui, même avec une petite licence restaurant |
| Reprise d’un établissement qui a déjà sa licence | Oui : le permis est attaché à la personne, pas au fonds |
| Chambres d’hôtes avec table d’hôtes servant de l’alcool | Oui, format spécifique de 7 h |
| Vente d’alcool uniquement à emporter (épicerie, caviste) | Non, mais le permis de vente de nuit est obligatoire si vous vendez entre 22 h et 8 h |
| Uniquement des boissons sans alcool | Non |
En cas de cogérance, chaque personne qui déclare la licence doit être titulaire du permis. Vos salariés, eux, n’ont pas à le passer : c’est à vous de leur faire appliquer la réglementation, et vous en êtes responsable.
Quelle formation pour votre situation ?
| Votre situation | Formation | Durée | Tarif |
|---|---|---|---|
| Première ouverture, reprise, mutation ou transfert | Permis d’exploitation initial | 20 h | 399 € |
| Vous justifiez de 10 ans d’expérience comme exploitant | Permis d’exploitation, format réduit | 6 h | Nous consulter |
| Votre permis arrive à 10 ans | Mise à jour des connaissances | 6 h | 249 € |
| Table d’hôtes en chambres d’hôtes | Permis d’exploitation chambres d’hôtes | 7 h | 249 € |
| Vente d’alcool à emporter entre 22 h et 8 h | Permis de vente de boissons alcooliques la nuit | 7 h | 249 € |
Le programme
Le contenu suit le programme officiel fixé par la réglementation, illustré par des cas vécus en bar et en restaurant.
Le cadre législatif et réglementaire
Catégories de boissons et de licences, conditions pour ouvrir et exploiter, ouverture, mutation, translation, transfert, déclaration préalable en mairie, zones protégées et quotas.
Les obligations de l’exploitant
Protection des mineurs, prévention et répression de l’ivresse publique, affichages obligatoires, horaires fixés par arrêté préfectoral, terrasses, bruit, stupéfiants, discriminations.
Santé publique et responsabilités
Risques liés à l’alcool et rôle de prévention de l’exploitant, responsabilité civile et pénale, sanctions administratives (avertissement, fermeture) et pénales.
Cas pratiques et évaluation
Études de cas tirées de contrôles et d’incidents réels, puis évaluation des connaissances. Le permis vous est remis à l’issue de la validation.
Télécharger le programme détaillé (PDF)
Déclarer sa licence à Montpellier : un circuit à connaître
Montpellier ne fonctionne pas comme la plupart des villes. La déclaration passe par un service dédié, en deux temps, et une partie de ce qui relève ailleurs de la préfecture se traite ici en mairie.
| Service | Régulation des Occupations Commerciales et Événementielles, Ville de Montpellier, 1 place Georges Frêche, 34267 Montpellier cedex 2 |
|---|---|
| Téléphone | 04 67 34 72 37 |
| Étape 1 | Envoyer le formulaire de demande de licence et les pièces demandées par courriel à licence.derogationtardive@montpellier.fr |
| Étape 2 | Se présenter en mairie, sur rendez-vous à prendre en ligne, au moins 15 jours avant l’ouverture, avec les justificatifs de votre qualité d’exploitant — dont votre permis d’exploitation |
| Cerfa | n° 11542 (déclaration d’ouverture, mutation ou translation), notice n° 51703 |
Au-delà des zones protégées nationales de l’article L.3335-1 du Code de la santé publique (écoles, hôpitaux, équipements sportifs…), Montpellier applique un arrêté instaurant un périmètre de protection autour des débits de boissons à consommer sur place déjà installés. Traduction : dans un centre-ville aussi dense en bars que l’Écusson, la présence d’un établissement voisin peut suffire à bloquer votre projet. Ce périmètre se vérifie auprès du service Régulation des Occupations Commerciales et Événementielles avant de signer le bail ou le compromis sur le fonds. Un local parfait à 30 mètres d’un bar existant peut n’être exploitable qu’en licence restaurant.
Source : Ville de Montpellier, demande de licence de débits de boissons et de fermetures tardives.
Fermeture tardive : à Montpellier, la demande passe par la Ville
Les horaires généraux des débits de boissons relèvent de l’arrêté préfectoral de l’Hérault. Mais à Montpellier, les demandes d’ouverture tardive exceptionnelle se déposent auprès de la Ville : le « formulaire de dérogation exceptionnelle » s’envoie à la même adresse que la demande de licence, licence.derogationtardive@montpellier.fr. La Ville arrête par ailleurs des dates collectives d’ouverture tardive, notamment sur la période estivale.
C’est une différence majeure avec la plupart des départements, où la dérogation relève exclusivement du préfet. Si vous arrivez d’ailleurs, ne perdez pas trois semaines à écrire au mauvais guichet — et prenez l’habitude de demander en amont, pas la veille de l’événement.
Buvettes, festivals et manifestations : l’autre régime
Montpellier vit de ses événements : fêtes de quartier, festivals, matchs, soirées étudiantes. Votre licence ne vous suit pas hors de vos murs. Pour tenir un point de vente sur une manifestation, c’est le régime du débit de boissons temporaire, autorisé par le maire.
Associations, particuliers, entreprises
L’autorisation relève du maire. Une association ne peut obtenir que cinq autorisations annuelles.
Trois mois avant
La demande se transmet au service Régulation des Occupations Commerciales et Événementielles, à manifestation.temporaire@ville-montpellier.fr, 3 mois avant l’ouverture envisagée. Assurance responsabilité civile et, pour une première demande, statuts de l’association à joindre.
Groupes 1 et 3 uniquement
Seules les boissons des groupes 1 et 3 sont autorisées : sans alcool, et boissons fermentées non distillées jusqu’à 18° (vin, bière, cidre, vins doux naturels). Pas de spiritueux.
À plus de 50 mètres
Un débit temporaire ne peut pas être installé à moins de 50 mètres des établissements de santé, d’enseignement et de loisirs, des stades, piscines et terrains de sport publics ou privés.
Source : Ville de Montpellier, formulaire de demande de débit de boissons temporaire.
Les autres règles à vérifier dans l’Hérault
- Zones protégées : l’article L.3335-1 du Code de la santé publique permet au préfet d’interdire l’installation d’un débit de boissons autour de certains édifices. Ces périmètres s’ajoutent à celui fixé par la Ville.
- Licence IV : le transfert se demande à la préfecture de l’Hérault. Il n’est possible qu’au sein du même département, de la même région ou entre départements limitrophes. Une licence dont le débit a cessé d’exister depuis plus de cinq ans est périmée et ne peut plus être transmise.
- Si vous servez à manger : déclaration de votre établissement auprès de la direction départementale en charge de la protection des populations de l’Hérault (Cerfa n° 13984) et formation hygiène alimentaire de 14 heures pour au moins une personne de l’établissement.
Notre formation hygiène de 14 heures se déroule exclusivement en présentiel à Lyon, et la réglementation impose des mises en situation en présence : elle ne peut pas se faire entièrement à distance. Si vous êtes à Montpellier, suivez-la auprès d’un organisme déclaré en Occitanie, dont la liste est publiée par la DRAAF Occitanie. Si vous pouvez venir à Lyon, notre Pack Ouverture Sérénité réunit les deux formations pour 699 €.
Tarifs
Permis d’exploitation
- 3 jours en classe virtuelle en direct
- Permis valable 10 ans, partout en France
- Aide au Cerfa de déclaration en mairie
- Livret de formation
Mise à jour
- Pour prolonger votre permis de 10 ans
- Actualisation des obligations et des sanctions
Permis chambres d’hôtes
- Pour servir de l’alcool à votre table d’hôtes
- Programme adapté aux loueurs
Vente à emporter la nuit : permis de vente de boissons alcooliques la nuit (7 h, 249 €).
Informations pratiques
| Public | Créateurs, repreneurs, gérants de bars, cafés, restaurants et établissements servant de l’alcool |
|---|---|
| Prérequis | Aucun. Maîtrise du français, un ordinateur avec caméra, micro et connexion internet stable. |
| Format | Classe virtuelle en direct, aux horaires d’une session en salle |
| Durée | 20 h sur 3 jours (initial) · 6 h (mise à jour ou 10 ans d’expérience) |
| Sessions | Chaque semaine ; inscription possible jusqu’à la veille, dans la limite des places disponibles |
| Évaluation | Évaluation des connaissances en fin de formation, délivrance du permis d’exploitation |
| Financement | France Travail, AKTO ou AGEFICE selon votre statut. Non éligible au CPF. |
| Accessibilité | Référent handicap disponible : nos engagements |
| Contact | 06 18 42 82 53 · contact@oaformation.com |
À Montpellier, le rendez-vous en mairie se prend 15 jours avant l’ouverture. Avec le permis en main.
Réservez votre session cette semaine, depuis chez vous.
Je m’inscris : 399 € 06 18 42 82 53Questions fréquentes
Un permis passé en visio avec un organisme lyonnais est-il valable à Montpellier ?
Oui. Le permis d’exploitation délivré par un organisme agréé par arrêté préfectoral est valable sur tout le territoire national. La Ville de Montpellier vérifie votre attestation, pas la ville de l’organisme qui l’a délivrée.
Un bar existe déjà à 30 mètres de mon local : est-ce bloquant ?
Peut-être. Montpellier applique un arrêté instaurant un périmètre de protection autour des débits de boissons à consommer sur place déjà installés, qui s’ajoute aux zones protégées nationales. Faites vérifier votre adresse par le service Régulation des Occupations Commerciales et Événementielles avant de signer quoi que ce soit.
Qui autorise une fermeture tardive à Montpellier ?
Les demandes d’ouverture tardive exceptionnelle se déposent auprès de la Ville, via le formulaire de dérogation exceptionnelle envoyé à licence.derogationtardive@montpellier.fr. Les horaires généraux, eux, restent fixés par arrêté préfectoral de l’Hérault.
Je tiens une buvette sur un festival : ma licence suffit-elle ?
Non. Hors de votre établissement, c’est un débit de boissons temporaire, autorisé par le maire, à demander 3 mois à l’avance, limité aux boissons des groupes 1 et 3 et interdit à moins de 50 mètres des établissements de santé, d’enseignement, de loisirs et des équipements sportifs. Une association ne peut obtenir que cinq autorisations par an.
La visio, c’est des vidéos à regarder seul ?
Non. C’est une classe virtuelle en direct : un formateur, un groupe, des échanges en temps réel, avec la caméra allumée. Les horaires sont les mêmes qu’une session en salle.
Je reprends un bar qui a déjà sa licence : dois-je passer le permis ?
Oui. La licence est attachée au fonds, le permis à la personne qui l’exploite. Vous devez le détenir pour déclarer la mutation en mairie.
J’ai 10 ans d’expérience en restauration : ai-je droit au format court ?
Le format réduit de 6 heures vaut pour les personnes qui justifient de 10 ans d’expérience en tant qu’exploitant, pas comme salarié. Sinon, c’est la formation initiale de 20 heures.
La formation est-elle finançable par le CPF ?
Non, le permis d’exploitation n’est pas éligible au CPF. Il peut être financé par France Travail pour les demandeurs d’emploi, par AKTO pour les salariés de la branche ou par l’AGEFICE pour les dirigeants non salariés.
À lire aussi : quelle licence selon votre activité · le permis d’exploitation en visio, partout en France
OAFormation (OAF SAS) · 6 rue du Marché, 69009 Lyon · 06 18 42 82 53 · contact@oaformation.com
Permis d’exploitation : organisme agréé par arrêté préfectoral n° 69-2024-10-08-000003 (Préfecture du Rhône), permis valable sur tout le territoire national. Certification Qualiopi n° 21800428-O-A-F. Déclaration d’activité n° 82691332369 auprès du préfet de région Auvergne-Rhône-Alpes.