Cuisson sous vide basse température

Formez vous aux techniques de la cuisson sous-vide

Formation en intra entreprise – Durée 14 heures

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  • Formation en intra

Avantages OAFormation

  • Gain de temps
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  • Service
    A votre écoute, à tout moment de la journée. Nous répondons à vos questions.
  • Sur-mesure
    Nous vous apportons des conseils pratiques et personnalisés.

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    FAQ

    Quels sont les objectifs de la formation cuisson sous-vide ?

    La formation cuisson sous-vide vous permettra d’acquérir les maîtrises culinaires pour la confection de plats cuits en basse température et sous-vide. Mais aussi de vous permettre de comprendre le processus de cuisson et les valeurs pasteurisatrices.

    Quel est le programme de la formation cuisson sous-vide ?

    Durant cette formation cuisson sous-vide vous apprendrez :
    1. Les 3 types de cuisson
    2. Le process de cuisson sous-vide
    3. Les effets de la chaleur sur les viandes
    4. La cuisson à juste température
    5. La valeur pasteurisatrise
    6. Les DLC
    7. Les équipements à utiliser
    8. L’application pratique et cuisson courte
    9. Les cuissons de nuit

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