Créer ou reprendre un restaurant ne se limite pas à trouver un local, choisir un concept et préparer une carte. Avant le premier service, un exploitant doit vérifier plusieurs obligations : permis d’exploitation, licence adaptée, … […]
Lorsqu’on ouvre ou reprend un restaurant, un snack, une pizzeria, un bar ou un commerce alimentaire, l’enseigne fait partie des premiers éléments visibles par les clients. Elle permet d’identifier l’établissement, de signaler l’activité exercée et … […]
Vous ressentez la passion du feu de bois ? Vous rêvez de maîtriser l’art de l’étalage manuel et de créer la pizza parfaite, celle qui allie une pâte croustillante à des ingrédients de qualité ? … […]
L’annonce d’un contrôle vétérinaire officiel peut provoquer une vague de panique chez n’importe quel exploitant de secteur alimentaire ou responsable d’établissement recevant des animaux. Que vous dirigiez un restaurant étoilé, une boucherie de quartier, un … […]
Passez de la formation hygiène alimentaire à une organisation terrain réellement utilisable Un Plan de Maîtrise Sanitaire personnalisé, souvent appelé PMS, est un dossier qui décrit comment votre établissement maîtrise les risques sanitaires liés à … […]
Vous êtes sur le point de concrétiser votre projet : ouvrir un bar, un restaurant, une brasserie, ou peut-être une chambre d’hôtes. L’excitation est à son comble, le business plan est bouclé, et le local … […]
Permis d’exploitation 20h avec accompagnement réglementaire CHR, aide CERFA, attestation rapide, formateurs experts, approche concrète restaurateur Contenu de la formation Études de cas pratiques Cadre législatif et réglementaire Conditions d’exploitation des licences Obligations en matière … […]
La formation Hygiène alimentaire basée sur les principes HACCP (14 heures) est obligatoire pour les professionnels de la restauration commerciale conformément à la réglementation sanitaire en vigueur. Cette formation permet aux restaurateurs, porteurs de projet et professionnels … […]
Permis d’exploitation 20h avec accompagnement réglementaire CHR, aide CERFA, attestation rapide, formateurs experts, approche concrète restaurateur Contenu de la formation Études de cas pratiques Cadre législatif et réglementaire Conditions d’exploitation des licences Obligations en matière … […]
Permis d’exploitation 20h avec accompagnement réglementaire CHR, aide CERFA, attestation rapide, formateurs experts, approche concrète restaurateur Contenu de la formation Études de cas pratiques Cadre législatif et réglementaire Conditions d’exploitation des licences Obligations en matière … […]
La formation Hygiène alimentaire basée sur les principes HACCP (14 heures) est obligatoire pour les professionnels de la restauration commerciale conformément à la réglementation sanitaire en vigueur. Cette formation permet aux restaurateurs, porteurs de projet et professionnels … […]
Permis d’exploitation 20h avec accompagnement réglementaire CHR, aide CERFA, attestation rapide, formateurs experts, approche concrète restaurateur Contenu de la formation Études de cas pratiques Cadre législatif et réglementaire Conditions d’exploitation des licences Obligations en matière … […]
Vous lancez votre concept de street-food à la Guillotière ou vous reprenez une institution dans le Vieux-Lyon ? Félicitations. Mais attention au piège classique du « Chef-Orchestre » qui finit par faire les poubelles, la plonge et … […]
Que vous teniez un bouchon traditionnel dans le Vieux Lyon ou un concept de « street food » branché sur la Presqu’île, vous connaissez cette sensation : celle d’être un chef d’orchestre qui finit par jouer tous … […]
Vous avez signé le contrat, trouvé la perle rare, et votre nouvel apprenti arrive lundi matin. Mais entre le « coup de feu » et la gestion des stocks, comment s’assurer que cette intégration soit une réussite … […]
Accueillir un apprenti, c’est l’essence même de nos métiers de bouche. C’est transmettre un geste, une rigueur et une passion. Mais attention, la bonne volonté ne suffit pas face à la réglementation. En tant qu’expert … […]
Les 4 étapes pour réussir sa mue de manager en restauration Vous avez le projet d’ouvrir votre restaurant ? Félicitations ! C’est une aventure passionnante. Pourtant, entre le rêve de la cuisine parfaite et la … […]
1. Elle bâtit une confiance client inébranlable Le client d’aujourd’hui est averti. Une salle impeccable, des sanitaires propres et une tenue de personnel soignée sont les vitrines de ce qui se passe en cuisine. Si … […]
Accueillir un nouveau collaborateur dans le secteur CHR (Café, Hôtel, Restaurant) est un défi de taille. Entre le coup de feu, la rigueur de l’hygiène alimentaire et la qualité du service client, le permis de … […]
Vous gérez un restaurant de sushis ou un concept de « fusion » asiatique, et lors d’un contrôle de la DDPP (ex-DSV), l’inspecteur tique sur votre riz vinaigré resté à température ambiante ? C’est le point de … […]