L'Hebdo CHR

Ouvrez votre restaurant en conformité, sans perdre de temps ni risquer votre licence.
Permis d’exploitation, hygiène alimentaire restaurant et accompagnement CHR à Lyon ou à distance

formation reglementaire restaurant lyon

On ne vous forme pas pour cocher une case. On vous forme pour que votre licence tienne au premier contrôle.

Nos Habilitations officielles, formez-vous en toute légalité et sérénité.

Notre habilitation Agrèè Ministère de l’intérieur pour votre permis
Enregistré auprès de la DRAAF pour votre formation hygiène alimentaire

OAFormation est un organisme de formation officiellement enregistré et certifié Qualiopi. Notre Parcours d’accompagnement en Permis d’Exploitation et Hygiène Alimentaire (Principes HACCP) sur 20 et 14 heures sont strictement conformes aux exigences des ministères de tutelle. Nous vous délivrons les attestations officielles obligatoires pour l’ouverture ou la reprise de votre établissement. (Accompagnement possible pour vos demandes de prise en charge OPCO/AKTO/ FRANCE TRAVAIL). Cette montée en compétence réglementaire n’est plus finançables par le CPF depuis fin 2023.

Vous ne voulez pas juste ouvrir. Vous voulez que ça marche le premier mois. OA Formation vous accompagne de la conformité à votre première gestion de crise d’affluence. Avec L’académie du dirigeant CHR by Oaforamtion nous ne parlons pas de gestion opérationnelle si les fondations ne sont pas solides. C’est pourquoi chaque parcours intègre nativement la certification hygiène et la mise en conformité permis d’exploitation.

Notre catalogue de formation et toutes nos dates pour pré-inscription ici

Dans le cadre de notre démarche qualité et conformément aux exigences Qualiopi, nous privilégions la pré-inscription plutôt qu’une inscription directe.

Cette étape nous permet d’échanger avec vous afin de valider votre projet de formation, de mieux comprendre votre situation et d’identifier précisément vos besoins. Cette découverte préalable est essentielle pour vous proposer un accompagnement adapté, cohérent avec vos objectifs et les prérequis éventuels de la formation visée.

Être conseillé sur mes obligations
06 18 42 82 53

Une formation = un risque en moins pour votre établissement / Pas de Permis d’exploitation, pas de licence IV active..

Choisissez le parcours d’accompagnement de qui correspond à votre étape. Tous incluent Attestation officielle et un accompagnement humain auprés d’Expert-opérationnel référent.

🎓 Permis d’exploitation (toutes les semaines), hygiène alimentaire basée sur les principes HACCP ( voir notre calendrier), PMS personnalisé : OAFormation sécurise votre ouverture et vous remet une attestation reconnue — le jour même.

Nous vous accompagnons sur les étapes essentielles de votre activité

Pourquoi OAFormation

25 ans de terrain CHR, pas de discours académique 

OAFormation et L’Académie du Dirigeant CHR forment des exploitants de bars, restaurants et hôtels partout en Auvergne-Rhône-Alpes. Nos formateurs ont dirigé des établissements, géré des contrôles, accompagné des reprises de fonds de commerce sous pression de délai. On connaît la réalité d’une ouverture qui doit se faire vite et bien. 

  • Formation reconnue et déclarée auprès des services préfectoraux compétents 
  • Pédagogie centrée sur les cas réels de contrôle et de mise en conformité 
  • Accompagnement sur les questions spécifiques à votre type d’établissement (bar, restaurant, hôtel) 

On ne forme pas pour cocher une case.
On forme pour que ça tourne.

Notre objectif n’est pas de proposer la formation la moins chère, mais celle qui sécurise réellement votre projet. Chaque session est animée par des professionnels du droit et du terrain CHR.

3 étapes : De l’appel à l’ouverture, en toute confiance.

01/ On valide vos obligations (un appel de 15 mn pour cadrer votre situation : Licence, équipe, PMS, financement.

02/ On vous forme : Présentiel à Lyon ou visioconférence interactive. Programme officiel + cas pratiques de terrain.

03/ Vous ouvrez sereinement : Attestation remise le jour J + accompagnement CERFA et démarches mairie.

Une formation = un risque en moins pour votre établissement.

Choisissez la formation qui correspond à votre étape. Toutes incluent l’attestation officielle et un accompagnement humain post-formation.

LE PACK OUVERTURE SÉRÉNITÉ : PERMIS + HYGIÈNE

Pack permis + hygiène à 699€ – (Économisez 130 €)

Ne prenez aucun risque avec les autorités. Sécurisez votre licence et vos cuisines en une seule démarche.

~~829 €~~ -> 699 € (Économisez 130 €)

Les 2 formations essentielles pour sécuriser votre activité.

Qu'est-ce que le permis d'exploitation et pourquoi est-il obligatoire ? Les internautes cherchent à comprendre son importance pour gérer un débit de boissons et se conformer à la réglementation en matière de santé publique et de prévention des risques.

VOUS AVEZ DÉJÀ L’HYGIÈNE ? Passez votre Permis d’Exploitation (20h) Votre bouclier juridique pour exploiter votre licence sans trembler au premier contrôle. Un accompagnement terrain, par des pros du CHR. 399 € (Investissement Dirigeant / Hors CPF)

PERMIS D’EXPLOITATION CHR

Votre bouclier juridique, sésame légal pour ouvrir et servir l’esprit tranquille et protéger votre responsabilité civile et pénale de dirigeant.

399 € (Investissement Dirigeant / Hors CPF)

Immédiateté : Attestation remise le jour de la validation.

Conformité garantie : Programme officiel 20h.

Action terrain : Accompagnement inclus sur vos démarches CERFA.

Ancrage local : Formateurs experts du bassin lyonnais.

Gérer un débit de boissons, c’est piloter une entreprise où le risque juridique est omniprésent. En tant que dirigeant, vous portez une lourde responsabilité sur vos épaules, tant sur le plan civil (indemnisation des dommages) que pénal (peines d’amende ou de prison)

« Maîtrisez les zones de bruit, les horaires de fermeture et la responsabilité civile. Protégez votre licence contre les fermetures administratives. »

Format : Présentiel à Lyon 9ème ou visioconférence

Chez OAFormation, le prix reflète un choix clair : une formation sérieuse, conforme, animée par des professionnels du droit et du terrain CHR. Notre objectif n’est pas de proposer la formation la moins chère, mais celle qui sécurise réellement votre projet.

Le permis d’exploitation n’est pas éligible au CPF : nous privilégions votre sécurité administrative à l’illusion de la gratuité. Aide au montage des dossiers France Travail (devis Kairos) et accompagnement direct avec les OPCO (AKTO, AGEFICE, AFDAS, FAFCEA,…).

Attestation officielle (CERFA n°14407*03) post formation, et accompagnement au dépôt CERFA n°11542*05 auprès de votre mairie d’exploitation.

Organisme de formation CHR à Lyon pour restaurateurs
« Ici notre plateau technique, apprenez en conditions réelles. »

Formation Hygiène alimentaire (Obligatoire pour 1 personne dans votre restaurant).

Hygiène alimentaire en restauration commerciale : Sécurité dans l’assiette et sérénité face aux contrôles

Passez d’une gestion subie à la maîtrise totale de votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS). Ne redoutez plus les contrôles de la DDPP.

La formation essentielle pour prévenir les non-conformités et renforcer la crédibilité de votre établissement de restauration.

Hygiène alimentaire adaptée à la restauration commerciale
Durée : 2 jours soit 14 heures
Pour : restauration commerciale
Format : présentiel 14h à Lyon ou format mixte : 10h à distance + 4h de pratique dans notre cuisine pédagogique

Tarif : 380€ (PMS adaptable et Attestation officielle inclus).
Bien plus qu’une obligation, la formation hygiène alimentaire vous aide à structurer vos pratiques, à sécuriser votre activité ainsi qu’à préparer votre équipe aux exigences du terrain.


Avec OAFormation, vous bénéficiez d’un accompagnement concret, clair et directement applicable à votre quotidien professionnel.
Maîtrisez les obligations fondées sur les principes de la méthode HACCP et sécurisez la réputation de votre établissement.

Chez OAFormation, nous vous aidons à transformer ces obligations en étapes concrètes : formation permis d’exploitation, formation hygiène alimentaire, PMS personnalisé et accompagnement terrain.

Ouvrir ou reprendre un restaurant suppose de respecter plusieurs obligations : choix de la structure, déclaration administrative, permis d’exploitation, licence adaptée, règles d’hygiène alimentaire et affichages obligatoires. Le portail officiel Service-Public Entreprendre rappelle les principales démarches liées à l’ouverture d’un restaurant.

Au-delà de la formation, nous vous aidons à sécuriser votre exploitation…

  • Audit HACCP (Identifiez vos points faibles avant qu’ils ne deviennent des non-conformités.)
  • Accompagnement ouverture (Structurez votre projet avant lancement avec un regard expert CHR.)
  • Client mystère premium (Évaluez concrètement l’expérience client et les pratiques terrain.)

Nos ressources pour les restaurateurs et porteurs de projet

  • Check-list avant ouverture
  • Préparer un contrôle sanitaire
  • Les obligations clés à ne pas négliger
Organisme de formation CHR à Lyon pour restaurateurs
Pack Ouverture Sérénité
Permis d’exploitation + Hygiène alimentaire

(Économisez 130 €)

Choix n°1 : 699€ 829€
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Formation
Permis d’exploitation

intitial 399€ – renouvellement (10 ans) 249€
equipe de cuisine preparant un repas et ayant suivie la formation HACCP à Lyon

Formation
Hygiène alimentaire

380€

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Contenus rédigés par OAFormation
Les contenus de ce site sont rédigés et mis à jour par l’équipe OAFormation, sous la coordination d’Olivier Aubrun, spécialiste de la formation professionnelle pour adultes dans les métiers du CHR et de la réglementation applicable aux restaurants, débits de boissons et établissements de restauration commerciale.
Notre objectif est d’aider les porteurs de projet, restaurateurs, exploitants et salariés du secteur CHR à mieux comprendre leurs obligations : permis d’exploitation, hygiène alimentaire, PMS, ouverture d’établissement, formations métier et accompagnement terrain.
Les informations publiées sur ce site ont une vocation pédagogique. Elles ne remplacent pas les textes officiels, les démarches administratives obligatoires ou les conseils personnalisés adaptés à chaque situation.
Dernière mise à jour : mai 2026

Olivier AUBRUN

Ils nous ont fait confiance

« J’ai ouvert mon restaurant à Lyon en 2024 grâce à OAFormation. La formation permis d’exploitation était claire, complète, et surtout pratique. J’ai été accompagné à chaque étape. Je recommande à 100 %. »— Noémie F., fondatrice de “En Voûte et Moi Lyon 2”

Nos Partenaires Institutionnels

Banque Populaire partenaire formation permis d'exploitation
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OAFormation accompagne les professionnels du CHR à Lyon dans les étapes clés de leur activité : ouverture, conformité réglementaire, hygiène alimentaire, permis d’exploitation, PMS, formations métiers et pilotage de l’établissement. Notre différence : une approche terrain, spécialisée restauration, pensée pour les restaurants, snacks, pizzerias, bars, food-trucks, dark kitchens, boulangeries avec snacking et établissements en création. Chez OAFormation, vous ne venez pas seulement chercher une attestation. Vous venez chercher un accompagnement concret pour ouvrir, sécuriser et mieux exploiter votre établissement.
Les deux formations les plus fréquentes pour ouvrir un établissement CHR sont la formation hygiène alimentaire en restauration commerciale et le permis d’exploitation si l’établissement vend de l’alcool. Oui. En restauration commerciale, au moins une personne de l’établissement doit justifier de la formation spécifique en hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale. Cette formation est souvent appelée “formation HACCP” par les restaurateurs, mais son nom réglementaire est plus précis. Elle concerne notamment les restaurants, snacks, pizzerias, food-trucks, dark kitchens, ventes à emporter, livraisons, cafétérias et libres-services.
Oui. Si vous souhaitez vendre de l’alcool à consommer sur place dans un restaurant, un bar, une brasserie, un snack ou un établissement CHR, le permis d’exploitation est nécessaire. Il permet d’obtenir l’attestation indispensable pour effectuer vos démarches administratives liées à la licence. La formation initiale dure au minimum 20 heures et se déroule sur au moins 3 jours.
Non. OAFormation intervient aussi sur l’accompagnement terrain des professionnels CHR : Plan de Maîtrise Sanitaire, audit hygiène, accompagnement à l’ouverture, formations métiers, CQP pizzaiolo, Académie du Dirigeant CHR et structuration de l’exploitation. L’objectif n’est pas seulement de suivre une formation réglementaire. L’enjeu est de disposer de méthodes applicables dans un vrai établissement : organisation, conformité, hygiène, traçabilité, gestion des risques et posture de dirigeant.
OAFormation est spécialisé dans les métiers du CHR. Nos formations sont pensées pour les réalités du terrain : service, cuisine, contraintes réglementaires, gestion des équipes, ouverture d’établissement, contrôle sanitaire, PMS et rentabilité d’exploitation. Là où un organisme généraliste délivre souvent une formation standard, OAFormation cherche à rendre la réglementation compréhensible, utile et directement applicable dans un restaurant, un snack, une pizzeria, un bar ou un food-truck.
Selon votre situation, certaines formations peuvent faire l’objet d’une demande de financement : France Travail, OPCO, employeur, fonds d’assurance formation ou autofinancement. Pour France Travail, la demande passe généralement par un devis établi par l’organisme de formation, transmis dans l’espace personnel du candidat. Le financement n’est pas automatique : il dépend de la validation du dossier et de la cohérence avec le projet professionnel. Concernant le CPF, toutes les formations ne sont pas automatiquement éligibles. Le CPF finance principalement des formations certifiantes enregistrées au RNCP ou au Répertoire spécifique, ainsi que certaines actions spécifiques.
Certaines formations peuvent être suivies en visioconférence ou en format mixte selon le cadre réglementaire applicable. Le permis d’exploitation peut être réalisé en présentiel ou en visioconférence selon l’organisme choisi. Pour la formation hygiène alimentaire en restauration commerciale, il faut être plus prudent : la formation peut intégrer une partie à distance, mais elle doit respecter le cadre réglementaire et intégrer une présence pratique obligatoire. Il ne faut donc pas la présenter comme une simple formation 100 % e-learning isolée.
Oui. Le Plan de Maîtrise Sanitaire, ou PMS, est un outil essentiel pour structurer l’hygiène et la sécurité alimentaire dans un établissement de restauration. Il permet de formaliser les procédures de nettoyage, la traçabilité, la gestion des températures, les allergènes, les non-conformités, les retraits-rappels et les bonnes pratiques d’hygiène. Chez OAFormation, l’objectif est de vous aider à construire un PMS réellement adapté à votre activité, et non un simple modèle générique difficile à appliquer.
Le plus simple est d’identifier votre situation : Si vous ouvrez un restaurant, un snack, une pizzeria, un food-truck ou une dark kitchen, la formation hygiène alimentaire est généralement prioritaire. Si vous vendez de l’alcool, le permis d’exploitation est indispensable. Si vous êtes déjà ouvert et que votre organisation hygiène est fragile, le PMS personnalisé ou l’audit hygiène peuvent être plus adaptés. Chez OAFormation, nous vous orientons vers la solution correspondant à votre projet : ouverture, reprise, mise en conformité, contrôle sanitaire, montée en compétence ou développement de votre établissement CHR.