Ressources Utiles : Hygiène Alimentaire

Téléchargez ici les fiches réglementaires selon votre activité

• Fiche professionnelle conduite d’autoclave
• Formation hygiène alimentaire avril 2020
• Note réglementation Boucherie Charcuterie Août 2022
• Note réglementation Fromagerie Août 2022
• Note réglementation Poissonnerie Août 2022
• Note réglementation Restauration Traditionnelle Août 2022
• Note réglementation Boulangerie Patisserie Août 2022
• Note réglementation Débit de boissons Août 2022
• Note réglementation Fruits et Légumes Février 2021
• Note réglementation Restauration Ambulante Mars 2021
• Note réglementation Restauration Rapide Mars 2021
• Le Guide des débits de boissons 2018 Ministère de l’intérieur
• Grille de contrôle inspection excel

Les Bonnes Pratiques en Hygiène Alimentaire édité par la ville de Lyon

Téléchargez le guide réalisé par les services de l’écologie urbaine de Lyon pour être au courant de toutes les normes réglementaires. (cela s’applique sur l’ensemble du territoire national)

Vidéo explicatives

• Se laver les mains
• Désinfecter le plan de travail
• Nettoyer et désinfecter une planche
• Réceptionner la marchandise
• Nettoyage et désinfection des sols
• Désinfecter des couteaux
• Nettoyage d’un syphon du sol
• Désinfecter une raclette de table

Vidéo normes d’hygiène alimentaire

• Nettoyage d’une zone de déconditionnement
• Déconditionnement et stockage
• Contrôler la température des chambres froides
• Ouvrir une boîte de conserve
• Désinfecter une boîte de conserve
• Désinfecter une sonde
• Contrôler de l’huile de friture
• Prélever un échantillon témoin
• Etiqueter un produit

Infographie – Inspections prévues en 2024

Infographie – Être responsable en restauration – Ensemble de solutions plus verte

Infographie – Timeline Hygiène Alimentaire