Notre pédagogie

Le sens de notre pédagogie

Le sens de notre pédagogie confortée par des services de proximité.

Le service à cœur…

Plus qu’une devise pour Olivier Aubrun Formation ; la transmission d’un savoir-faire aux professionnels CHR qui auront les moyens de leur ambition.

Grâce à son parcours professionnel, le Directeur du Centre Olivier Aubrun Formation a acquis une conviction : reprendre, créer, et donc entreprendre en CHR, c’est savoir prendre des risques réfléchis et mesurés pour développer sereinement activité, chiffre d’affaires et marges. C’est aussi cultiver les éléments de différenciation par rapport à la concurrence pour saisir de nouvelles opportunités sur ce secteur.

ENTREPRENDRE EN CHR

Être éclairé sur l’ensemble des réglementations liées à l’exploitation de Café Hôtel Restaurant.

Cet éclairage est essentiel à l’entrepreneur en CHR pour se conformer aux réglementations, et anticiper leurs évolutions, mais aussi pour optimiser son centre de profit, avec la bonne boîte à outils, en comprenant le langage de son expert-comptable et de son banquier pour un accompagnement optimum dans la gestion financière de l’activité, développement à la clé.

C’est la trajectoire pédagogique que s’est fixée le Centre Olivier Aubrun Formation.

Jouer « le coup d’avance » pour faire la différence avec ses concurrents.

Le Centre Olivier Aubrun Formation permet aussi à ses stagiaires, créateurs et repreneurs C.H.R., de bénéficier d’une palette de sessions de formation complémentaires et de services de proximité auprès de prestataires dument référencés par le Directeur qui négocie des avantages tarifaires essentiels au démarrage de l’activité.

Trajectoire pédagogique du Centre OAFormation.

Toutes les sessions de formations en C.H.R. délivrées par le Centre Olivier Aubrun Formation, que ces formations soit obligatoires ou complémentaires et avec ou sans spécialisation à la clé, sont accessibles sans exigence de certification. Elles ont comme dénominateur commun d’être conçues de manière très concrète, selon une approche transversale de l’ensemble des problématiques que créateurs et repreneurs de Café Hôtel Restaurant sont amenés à rencontrer.

Notre mission

L’approche transversale des problématiques quotidiennes en C.H.R.

Cette transversalité, assez unique en formation continue CHR pour adultes, constitue une des valeurs ajoutées essentielles du Centre Olivier Aubrun Formation mais seulement une des clés du succès de la pédagogie ainsi dispensée depuis six ans dans une ambiance conviviale.

DES SESSIONS DE STAGE PRAGMATIQUES ET PERSONNALISÉES

Il est aussi dans l’ADN du Centre OAFormation de concevoir des stages de formation sur-mesure et programmés sur de courtes durées, grâce à la réactivité et à la disponibilité des formateurs, que ces formations soient obligatoires ou complémentaire, avec ou sans spécialisation.

LES FORMATIONS OBLIGATOIRES

Le Permis d’exploitation Café Hôtel Restaurant étant le sésame pour démarrer une activité dans le secteur, le Directeur du Centre OAFormation s’entoure de l’expertise de professionnels transmettant avec lui savoir et savoir-faire aux stagiaires. Ces derniers se voient remettre en fin de session un CD documenté complet, indispensable boîte à outils avec les affichages obligatoires, les documents CERFA nécessaires à l’ouverture, la convention collective des CHR, l’arrêté préfectoral de Santé publique et la documentation HACCP.

Exploitants CHR et métiers de bouche bénéficient également d’une rigoureuse formation Hygiène Alimentaire HACCP. Le programme fondé sur les préconisations du guide de bonnes pratiques d’hygiène du secteur professionnel Café Hôtel Restaurant est enrichi par l’intervention du directeur et des ingénieurs du Laboratoire d’Hygiène Lyonnais.

LES FORMATIONS COMPLÉMENTAIRES POUR ALLER PLUS LOIN ET LONGTEMPS

o Ventes additionnelles 

Vendre pour développer chiffre d’affaires et marges doit être réfléchi et proposé subtilement à la clientèle

o Mieux vendre son vin dans son restaurant :

Suggérer sur table les vins qui sublimeront les mets des consommateurs suppose que propriétaires, gérants, responsables de salle et serveurs connaître et comprendre les règles d’œnologie de base en les utilisant à bon escient, de manière mercantile, avant de réaliser un service efficace sur table.

o Gestion opérationnelle :

Le chiffre d’affaires étant étroitement lié aux coûts et marges, il est essentiel de maîtriser les paramètres de ce centre de profit en faisant les bons calculs.

o Gestion financière:

Pour se faire comprendre du comptable ou du banquier, et communiquer en interne dans un même langage auprès des responsables de salle et des serveurs, il est impératif d’identifier paramètres, indicateurs et ratios de gestion et d’apprendre à les utiliser pour analyse des chiffre et optimisation des marges.

o Réalisation de son document unique d’évaluation des risques professionnels:

Se protéger et prévenir les risques professionnels dans l’établissement passe par l’élaboration d’une cartographie des risques professionnels dans un document unique et un pilotage adéquat dans le temps.

o Anglais professionnel

Dans le tourisme d’affaires et de loisirs, nombre d’acteurs du secteur CHR ne pratiquant pas l’anglais, comme dans d’autres secteurs, éprouvent de grandes difficultés à communiquer auprès de la clientèle étrangère pour assurer leur accueil dans de bonnes conditions, leur proposer et leur apporter des prestations personnalisées.

Conscient de cette lacune qui profite à la concurrence internationale, le Centre OAFormation met en place une formation dédiée à l’anglais professionnel.

Les partenariats privilégiés du Centre OAFormation ; coup de pouce, coup d’avance pour les stagiaires.

Créer ou reprendre une activité Café Hôtel Restaurant nécessite d’être sur tous les fronts et de réaliser au démarrage plusieurs investissements, souvent onéreux mais gage de pérennité de l’affaire. Obtenir des avantages tarifaires auprès de prestataires de qualité peut constituer un gain substantiel.

AUDIT DE CONFORMITÉ : UN INCONTOURNABLE À DES CONDITIONS AVANTAGEUSES

Le centre OAFormation sensibilise ses stagiaires aux risques de nature assurantielle et pénale de non-conformité aux règles d’hygiène de l’établissement, comme il le fait pour les règles de sécurité du personnel. D’où la nécessité de faire réaliser un audit de conformité, lequel peut aussi s’avérer un précieux outil de négociation du prix d’achat d’un local.

UN RÉSEAU DE PARTENAIRES PRIVILÉGIÉS POUR FAIRE VIVRE AVANTAGEUSEMENT L’EXPLOITATION CHR AU QUOTIDIEN

Immobilier d’entreprise, Assurances, Expertise-comptable, Cabinet d’avocats, agences de communication… le Centre OAFormation a constitué au fil du temps un catalogue de prestataires dont la qualité des services et produits a été éprouvée.

* Cabinet Folliet – Une Agence immobilière spécialisée sur le secteur C.H.R. et métiers de bouche [cliquer sur le lien du site http://www.folliet.fr/ ].

* Enjeux & Solutions –  Les conseils d’une Juriste confirmée, membre de l’équipe pédagogique [cliquer sur le site facebook [cliquer sur le lien du site https://fr-fr.facebook.com/Enjeux-Solutions-791260974246588/ ].

* Cabinet de courtage en assurances  Astrisk –  L’expertise du conseil en assurance par le courtier membre de l’équipe pédagogique [cliquer sur le lien du site http://astrisk.fr/ ].

* Laboratoire d’Hygiène Alimentaire Lyonnais – Conseils sur les bonnes pratiques en matière d’hygiène ; réalisation d’audit de conformité ; évaluation des risques [cliquer sur le lien du site http://lhl.fr/laboratoire-hygiene/index.php ]

* Des agences de communication pour réaliser le passeport Création : logo ; cartes ; menu ;  enseigne ;  identité visuelle ; présence numérique.

* Agence de presse Sub Verbo – Faire créer ses contenus rédactionnels, pour tous supports de communication, de manière attractive, en mettant en avant sa valeur ajoutée [cliquer sur le lien du site http://www.agencesubverbo.com/ ].

* Délégué régional Rhône-Alpes/Auvergne SACEM – Le conseil indispensable pour utiliser en toute légalité les œuvres musicales dans le respect des droits de leurs auteurs   [cliquer sur le lien du site https://societe.sacem.fr/presentation ].

Vous vous interrogez sur l’intérêt de notre pédagogie délivrée selon une démarche transversale ?

Vous souhaitez mieux comprendre la nécessité de réaliser un audit de conformité ?

Posez vos questions au 06 07 90 54 06 ou au 04 78 85 21 15 ou à direction@oaformation.com

Olivier Aubrun, Directeur du Centre OAFormation, vous répondra dans les meilleurs délais.

Nos services

    • Formation à caractère obligatoire : permis d’exploitation des débitants de boissons. (Licence à consommer sur place ou Licence à emporter, etc….)
    • La formation Hygiène alimentaire sur 14 heures
    • Nous créons en partenariat rapproché avec vous, les cursus de formation qui permettent à vos collaborateurs et à vous-même d’acquérir les connaissances ou les compétences   conformes à vos besoins.
    • Les formations en anglais professionnel, en vente additionnelle et en gestion opérationnelle
    • Le passeport création.(Logo, carte, menu, enseigne, identité visuel et présence numérique.)
    • L’ensemble de nos prestations se base sur une expérience concrète, directement issue du terrain opérationnel et traite des difficultés que vous pouvez rencontrer de façon très concrète et directe.
    • Nos formations ainsi dispensées collent strictement à la réglementation et à la jurisprudence du droit positif.
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