À quoi ça sert : savoir si l’emplacement que vous visez fait passer assez de monde devant la porte, aux bonnes heures, pour payer le loyer. Deux après-midis sur le trottoir, une feuille, un crayon. Le mode d’emploi complet est dans l’article Zone de chalandise : tester un emplacement avant d’acheter.
1. Fiche d’identité de l’emplacement
| Adresse du local | |
|---|---|
| Côté de rue (pair / impair, ensoleillé / ombre) | |
| Loyer mensuel charges comprises (€) | |
| Générateurs de flux à moins de 5 min (métro, bureaux, école…) | |
| Coupures (voie rapide, fleuve, parking, chantier) | |
| Enseignes successives dans ce local sur 10 ans |
2. Grille de comptage
Comptez les piétons qui passent devant la vitrine, dans les deux sens, pendant 20 minutes. Un trait par personne. Multipliez par 3 pour obtenir le flux horaire. Pas de comptage un lundi, pendant les vacances scolaires, un jour de pluie ou d’événement.
Jour 1 — mardi ou jeudi · Date :
| Créneau | Piétons en 20 min | Flux horaire (×3) | S’arrêtent / regardent | Profil dominant | Couverts occupés chez le voisin direct |
|---|---|---|---|---|---|
| 8h00 – 8h20 | |||||
| 12h00 – 12h20 | |||||
| 17h30 – 17h50 | |||||
| 20h00 – 20h20 |
Jour 2 — samedi · Date :
| Créneau | Piétons en 20 min | Flux horaire (×3) | S’arrêtent / regardent | Profil dominant | Couverts occupés chez le voisin direct |
|---|---|---|---|---|---|
| 8h00 – 8h20 | |||||
| 12h00 – 12h20 | |||||
| 17h30 – 17h50 | |||||
| 20h00 – 20h20 |
Profil dominant : costume, tenue de chantier, poussette, sac de cours, valise, retraité… Notez ce qui revient le plus, c’est votre client type à cette heure-là.
3. Concurrence dans la zone primaire (moins de 5 min à pied)
| Établissement | Type | Ticket moyen affiché (€) | État apparent (terrasse, avis, horaires) |
|---|---|---|---|
Ce qui manque dans la zone :
4. Calcul du chiffre d’affaires plancher
Un service, hypothèse basse
Taux de captation : part des passants qui entrent. Comptez 1 à 3 % pour un flux de passage pur, davantage pour une clientèle captive de bureaux à midi sans autre offre à côté. Si le projet ne tient qu’avec l’hypothèse haute, le projet ne tient pas.
5. Avant de signer
- Les comptages ont été faits sur deux semaines différentes, hors vacances et hors événement
- Le chiffre annoncé par le vendeur est cohérent avec le flux compté (taux de captation implicite inférieur à 5 %)
- Les chiffres mensuels des trois derniers exercices ont été demandés, pas seulement l’annuel
- Aucun chantier prévu devant le local dans les 24 mois (vérifié en mairie)
- La licence est bien attachée au fonds, en cours de validité, et sa mutation est possible dans la commune
- Les contrats qui pèsent dans le chiffre (cantine, groupe, événementiel) vous suivent après la cession
- Le permis d’exploitation et la formation hygiène alimentaire sont planifiés avant l’ouverture
Votre feuille dit oui ? Vérifions le reste du dossier.
OAFormation accompagne les repreneurs à Lyon et en visioconférence : permis d’exploitation, hygiène alimentaire, plan de maîtrise sanitaire, et mise en relation avec un cabinet spécialisé en transaction de fonds de commerce CHR pour l’estimation.
Parler de mon projet de reprise