Offrez une nouvelle expérience à vos clients en complément de votre service d’hébergement : la table d’hôtes
ÉTAPE OBLIGATOIRE dans la réalisation de vos projets personnel et professionnel
Des sessions tous les lundis à Lyon
Des conseils pratiques et la disponibilité de nos formateurs : une formatrice juriste pour vous apporter toutes les clés pour respecter le cadre réglementaire et un formateur issue du secteur de la restauration pour vous partager son expérience. Ils se tiennent à votre disposition pour toutes vos questions !
Un accompagnement pour les demandes de prise en charge
Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google.
Très bonne et très sérieuse sociétée de formation . Celia la formatrice vraiment au top et à l'écoute toujours à votre entière disposition très réactive elle explique vraiment dans le détail avec un grand professionnalisme. Esitez pas si vous voulez faire votre formation (permis d'exploitation) avec des vrai pro merci à toute l'équipe
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Thitichaya Phosrithong
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Geniale
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Pachia Thao
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Angélique Ya
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Jean-Baptiste Daret
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Belle journée !! Merci pour cette formation qui c’est révélée intéressante et très bien synthétisée ! Merci Célia
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Bobo Bah
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C’est bien vous êtes
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Sophie Dupin
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Centre de formation très sérieux, avec une expérience terrain très utile, aussi bien pour le permis d'exploitation que pour l formation d'hygiène. Reste disponible même après la formation pour l'accompagnement dans l'ouverture des établissements, Merci !
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Mansour KHALFI
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Super centre de formation, merci pour la formation hygiène. De bons conseils et une formation de qualité !
Nos Partenaires Institutionnels
Les tables d’hôtes sont soumises à une réglementation pour la vente de boissons alcoolisées
Vous avez un projet d’exploitation d’une table d’hôte au sein de votre activité de chambre d’hôte et vous souhaitez proposer à vos convives une expérience globale en leur proposant un service de table d’hôtes ?
Grâce à la formation pour ouvrir une table d’hôte, vos convives pourront déguster un repas convivial dans votre chambre d’hôtes tout en découvrant les produits du terroir. Mais quoi de mieux que déguster un bon repas autour d’un bon vin ?
Pour offrir un service de table d’hôtes, certaines règles sont à respecter :
Être immatriculé(e) au registre du commerce et des sociétés (RCS)
Avoir une petite licence restauration ou une licence restauration selon les boissons alcoolisées que vous proposez (apéritifs, liqueur, vin ou bière)
Se former au permis d’exploitation pour les tables d’hôtes
Proposer le service de tables d’hôtes uniquement aux personnes hébergées
Proposer un seul menu avec des produits du terroir
Servir le repas à la table familiale
Offrir une capacité d’accueil limitée à celle de l’hébergement
Le programme de la formation
La formation permis d’exploitation pour les tables d’hôtes se décompose en 7 modules et s’effectue sur une durée de 7 heures, soit 1 journée.
Module 1 : Vos droits et vos obligations pour l’exploitation d’une chambre d’hôte et la vente de de boissons à consommer sur place.
Module 2 : Les diverses licences de débits et les possibilités associées à l’exploitation de la licence
Module 3 : La protection de la santé publique et code de la santé publique
Module 4 : Les conséquences d’un non respect des obligations pouvant aller jusqu’à la fermeture administrative
Module 5 : La lutte contre l’alcoolisme et la repression de l’ivresse publique et lutte contre le bruit
Module 6 : La lutte contre la discrimination
Module 7 : La législation sur les stupéfiants
Quiz en fin de formation pour valider vos connaissances
La pédagogie OAFormation : on ne vous fait pas réciter, on vous prépare
Une formation réglementaire ne vaut que si, six mois plus tard, un mardi soir de service,
vous savez encore quoi faire quand la situation se présente. Toute notre méthode est
construite pour ça — sur nos formations Permis d’exploitation comme Hygiène alimentaire.
01. On travaille sur du réel
Vidéos, supports visuels et surtout études de cas tirées de situations vécues :
un contrôle qui tourne mal, un mineur au comptoir, un client en état d’ivresse.
On analyse ensemble ce qu’il fallait faire — pour que le jour où ça vous arrive,
le réflexe soit déjà là.
02. On mesure vos acquis en continu
Des questionnaires de connaissances jalonnent la formation. Pas pour vous noter :
pour repérer pendant la session ce qui n’est pas encore acquis — et le reprendre
avant que vous repartiez. Personne ne quitte la salle avec une zone floue.
03. On répond à toutes vos questions — les vôtres
Votre bail, votre licence, votre configuration : nos formateurs prennent le temps
de traiter votre cas précis, pendant la formation et après. Vous ne repartez pas avec
un cours générique, mais avec des réponses qui s’appliquent à votre établissement.
Célia votre formatrice au permis d’exploitation. Célia est juriste (droit privé) orientée vers les Relations Internationales et le Développement durable. Elle intervient sur tout le cadre législatif et réglementaire ainsi que sur les conditions et obligations d’exploitation liées au débit de boissons, quelle que soit la nature de votre projet. (Chambre d’hôtes, PVBAN, etc…). Célia intervient également auprès des Bachelors de l’institut Paul Bocuse à Ecully.
Formateur et président d’OAFormation. Fort d’une expérience de 25 ans dans la restauration, Olivier vous apportera conseil et expertise dans les métiers de la restauration et de l’hôtellerie à travers les formations (permis d’exploitation et hygiène alimentaire), et l’accompagnement. Toutes les clés pour les démarches administratives liées à l’ouverture de votre bar restaurant.
FAQ – Permis d’exploitation pour les tables d’hôtes
Oui, si la table d’hôtes propose des boissons alcooliques, même faiblement alcoolisées comme du vin, de la bière, du cidre ou du poiré. L’exploitant doit suivre une formation spécifique de 7 heures permettant d’obtenir un permis d’exploitation avec la mention « loueur de chambres d’hôtes ».
Non. L’alcool ne peut être servi que dans le cadre du repas proposé aux hôtes. La table d’hôtes n’est pas un bar ni un restaurant ouvert au public extérieur. Le service d’alcool doit rester accessoire au repas et respecter la licence détenue.
Pour servir de l’alcool, la table d’hôtes doit disposer soit d’une petite licence restaurant, soit d’une licence restaurant. La petite licence restaurant permet de servir des boissons jusqu’à 18° d’alcool. La licence restaurant permet de servir l’ensemble des boissons alcooliques autorisées, mais uniquement dans le cadre des repas.
La formation adaptée aux loueurs de chambres d’hôtes dure 7 heures, réalisées sur une journée. Elle est plus courte que la formation permis d’exploitation classique destinée aux exploitants de bars ou restaurants.
Le permis d’exploitation avec la mention « loueur de chambres d’hôtes » est valable 10 ans. Après cette période, l’exploitant doit suivre une formation de renouvellement pour prolonger la validité de son permis.
Non. Le permis avec la mention « loueur de chambres d’hôtes » vaut uniquement dans le cadre de l’activité de loueur de chambres d’hôtes. Si l’activité dépasse le cadre de la table d’hôtes et devient une restauration ouverte au public extérieur, la réglementation applicable est celle d’un restaurant.
Une table d’hôtes est un repas proposé dans le cadre d’une activité d’hébergement en chambres d’hôtes. Elle doit respecter plusieurs conditions : menu unique, service réservé aux occupants des chambres, table commune et cuisine de type familial ou traditionnelle. Si l’établissement propose plusieurs menus, plusieurs tables, accueille des clients extérieurs ou dépasse la capacité d’hébergement, il ne s’agit plus d’une table d’hôtes mais d’un restaurant.
En principe, la table d’hôtes est rattachée à une activité de chambres d’hôtes. Des locataires d’un gîte ou d’un autre hébergement qui n’est pas une chambre d’hôtes ne peuvent pas se voir proposer une table d’hôtes, sauf à relever de la réglementation applicable aux restaurants.
Oui. Pour obtenir la licence adaptée, l’exploitant doit effectuer une déclaration préalable en mairie. À Paris et en Alsace-Moselle, les démarches relèvent de la préfecture. Cette déclaration permet d’obtenir le récépissé correspondant à la licence sollicitée.
Non. Le permis d’exploitation ne suffit pas à lui seul. Pour servir de l’alcool en table d’hôtes, il faut à la fois suivre la formation, obtenir le permis avec la mention adaptée, disposer de la licence correspondante et respecter les règles propres à l’activité de chambre d’hôtes.
Le loueur de chambres d’hôtes proposant une table d’hôtes doit respecter les règles d’hygiène applicables à la préparation et au service des aliments. En revanche, le site officiel Service-Public précise que le loueur de chambres d’hôtes est dispensé de suivre la formation à l’hygiène alimentaire en restauration commerciale.
Chez OAFormation, la formation permis d’exploitation pour tables d’hôtes vous permet de comprendre vos obligations de manière concrète : service d’alcool pendant les repas, choix de la licence, déclaration administrative, prévention des risques liés à l’alcool, protection des mineurs, responsabilité de l’exploitant et limites entre table d’hôtes et activité de restauration.
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Super centre de formation, merci pour la formation hygiène. De bons conseils et une formation de qualité !
Une formation = un risque en moins pour votre établissement
Pas de Permis d’exploitation, pas de licence IV active.
Choisissez le parcours qui correspond à votre étape :
le 🎓 Permis d’exploitation (sessions toutes les semaines à Lyon),
l’hygiène alimentaire basée sur les principes HACCP,
ou votre PMS personnalisé.
Chaque parcours inclut l’attestation officielle remise le jour même
et un accompagnement humain assuré par un expert opérationnel référent —
un pro du CHR qui répond à vos questions, avant comme après la formation.
Nous vous accompagnons sur les étapes essentielles de votre activité
Pourquoi OAFormation
25 ans de terrain CHR. Pas de discours académique.
Nos formateurs ont dirigé des établissements, géré des contrôles, accompagné des reprises
de fonds de commerce sous pression de délai. On connaît la réalité d’une ouverture
qui doit se faire vite et bien — parce qu’on l’a vécue de l’autre côté du comptoir.
✓
Formations déclarées auprès des services préfectoraux compétents
✓
Pédagogie bâtie sur des cas réels de contrôle et de mise en conformité
✓
Réponses adaptées à votre établissement : bar, restaurant ou hôtel
On ne forme pas pour cocher une case. On forme pour que ça tourne.
De l’appel à l’ouverture, en 3 étapes
01
On valide vos obligations
Un appel de 15 minutes pour cadrer votre situation : licence, équipe, PMS, financement. Vous savez exactement ce que la loi exige de vous — et ce qu’elle n’exige pas.
02
On vous forme
Présentiel à Lyon ou visioconférence interactive. Programme officiel + cas pratiques tirés de vrais contrôles, pas de diaporama récité.
03
Vous ouvrez sereinement
Attestation remise le jour J, accompagnement sur vos CERFA et déclarations. Et après la formation, une question ? Un vrai pro vous répond.
Le jour où la DDPP pousse votre porte, il est trop tard pour se mettre en règle.
Ce pack réunit les 2 formations légalement obligatoires pour ouvrir un bar ou un restaurant :
votre licence et vos cuisines sécurisées en une seule démarche, un seul dossier, un seul interlocuteur.
✓
Permis d’exploitation — agrément Préfecture du Rhône
✓
Hygiène alimentaire Restauration commerciale (14h) — conforme à la réglementation
✓
Attestations officielles remises à l’issue des formations
✓
Accompagnement humain après la formation — une question, un vrai pro au bout du fil
Sessions chaque semaine à Lyon · Organisme certifié Qualiopi
Vous avez déjà l’hygiène ?
Passez votre Permis d’exploitation (20h)
Votre bouclier juridique pour exploiter votre licence sans trembler au premier contrôle.
Ce n’est pas un tampon administratif : c’est ce qui protège votre responsabilité civile
et pénale de dirigeant, dès le premier verre servi.
✓
Immédiateté — attestation remise le jour de la validation
✓
Conformité garantie — programme officiel 20h, agrément Préfecture du Rhône
✓
Action terrain — accompagnement inclus sur vos démarches CERFA
✓
Ancrage local — formateurs experts du bassin lyonnais, plus de 25 ans de CHR
Sessions chaque semaine à Lyon et visio · Organisme certifié Qualiopi
Zones de bruit, horaires de fermeture, responsabilité civile :
ce sont rarement les grands scandales qui font fermer un établissement. Ce sont les détails qu’on ignorait.
Cette formation vous les fait maîtriser un par un — pour protéger votre licence
contre les fermetures administratives.
Format
Présentiel à Lyon 9e ou visioconférence en direct avec les formateurs.
Chez OAFormation, le prix reflète un choix clair : une formation sérieuse,
conforme, animée par des professionnels du droit et du terrain CHR.
Pas la moins chère du marché — celle qui sécurise réellement votre projet.
Financement
Le permis d’exploitation n’est pas éligible au CPF — nous privilégions votre sécurité
administrative à l’illusion de la gratuité. En revanche, nous montons les dossiers
avec vous : France Travail (devis transmis via Kairos, l’outil
des conseillers) et accompagnement direct auprès des OPCO et fonds de
formation — AKTO, Agefice, AFDAS, FAFCEA…
À l’issue de la formation
✓
Votre attestation officielle de permis d’exploitation (CERFA n° 14407*03), remise après présence complète
✓
Accompagnement au dépôt de votre déclaration (CERFA n° 11542*05) auprès de votre mairie d’exploitation — l’étape que beaucoup oublient, et sans laquelle l’ouverture n’est pas légale
« Ici notre plateau technique, apprenez en conditions réelles. »
Passez d’une hygiène subie à un Plan de Maîtrise Sanitaire que vous pilotez.
Quand la DDPP contrôle, il y a ceux qui cherchent leurs relevés de température —
et ceux qui ouvrent leur classeur PMS et servent le café. Cette formation vous met dans la deuxième catégorie.
Durée
2 jours — 14 heures, conforme à la réglementation
Formats
Présentiel 14h à Lyon, ou mixte* (sur devis) : 10h à distance + 2×2h de pratique dans notre cuisine pédagogique
Tarif
380 € — PMS adaptable à votre établissement et attestation officielle inclus
✓
Prévenez les non-conformités avant qu’elles coûtent une fermeture ou une mise en demeure
✓
Méthode HACCP appliquée à votre carte et vos process, pas un cours théorique générique
✓
Votre équipe préparée aux exigences du terrain — les bons réflexes, du frigo au passe
Ouvrir un restaurant, c’est une liste d’obligations.
Nous, on en fait une liste d’étapes.
Choix de la structure, déclaration administrative, permis d’exploitation, licence adaptée,
règles d’hygiène alimentaire, affichages obligatoires : le portail officiel
Service-Public Entreprendre rappelle les
démarches liées à l’ouverture d’un restaurant.
La liste est longue — et l’ordre dans lequel on la traite fait toute la différence.
Chez OAFormation, nous transformons ces obligations en étapes concrètes, dans le bon
ordre : formation permis d’exploitation, formation hygiène alimentaire,
PMS personnalisé et accompagnement terrain.
Au-delà de la formation, on sécurise votre exploitation
🔍 Audit HACCP
Identifiez vos points faibles avant qu’ils ne deviennent des
non-conformités. Le même œil qu’un inspecteur — mais de votre côté du comptoir.
🏗️ Accompagnement ouverture
Structurez votre projet avant le lancement avec un regard expert CHR.
Les erreurs évitées avant l’ouverture sont celles qui ne coûtent rien.
🕵️ Client mystère premium
Ce que vivent réellement vos clients, ce que font réellement vos équipes :
une évaluation terrain, sans filtre, avec plan d’action.
