L'Hebdo CHR

OAFormation centre dédié aux formations hygiène alimentaire et Permis d'exploitation

Les autocontrôles : Une démarche proactive vers la sécurité alimentaire !

Au cœur de cette démarche réside une mission essentielle : s’assurer que chaque plat servi répond aux exigences de qualité et de sécurité alimentaire. Un autocontrôle implique une surveillance de l’ensemble de la chaîne alimentaire, de la réception des matières premières à la préparation et au service proposé. 

L’importance et les enjeux de la traçabilité en restauration commerciale !

 la traçabilité des produits est bien plus qu’une simple obligation réglementaire. Elle permet de suivre le parcours des produits alimentaires, de leur origine jusqu’à leur consommation, en passant par toutes les étapes de transformation et de distribution. De la ferme à la table, chaque étape doit être documentée et suivie avec précision.