Mise sous vide et cuisson juste température : des techniques professionnelles au service de la qualité… et de l’équilibre vie pro/perso
Dans un secteur aussi exigeant que celui des métiers de bouche, comment concilier excellence culinaire, rentabilité, et qualité de vie au travail ?La réponse se trouve peut-être dans deux techniques devenues incontournables : la mise … […]