L'Hebdo CHR

Le magazine gratuit de l'hôtellerie restauration

Interview de Solène gérante d’un bar à empanadas

Aujourd’hui, j’interview Solène, gérante d’un bar à empanadas : Muchacha, situé dans le 3ème arrondissement de Lyon. A travers cet interview, nous revenons sur son parcours professionnel, et les conseils qu’elle a à nous partager. … […]

Obligation de constituer un Plan de Maîtrise Sanitaire

Obligation de constituer un Plan de Maîtrise Sanitaire ou de se référer au Guide de Bonnes Pratiques d’hygiène (GBPH) de votre secteur d’activité Chaque exploitation dans les domaines de la restauration alimentaire ont l’obligation de réaliser un Plan … […]

Interview d’un restaurateur

Aujourd’hui, je pars à la rencontre de Thomas, gérant du restaurant Binome, restaurant traditionnel, situé dans le 6ème arrondissement de Lyon. Nous allons revenir sur son parcours professionnel et profiter des conseils qu’il a à … […]

Pourquoi ouvrir une cuisine fantôme ?

Avec la situation actuelle et tous les restaurants fermés au public, le seul moyen de continuer son activité est de proposer de la vente à emporter, ou de la livraison. Dans cet article, je vais … […]

Importance de la formation hygiène alimentaire

Au-delà de son aspect obligatoire, la formation hygiène alimentaire permet d’enseigner les gestes et comportements pour assurer la sécurité des clients. Ceux qui travaillent dans le secteur de la restauration ont la responsabilité de s’assurer … […]

Formation hygiène alimentaire et plan HACCP

Plan HACCP et formation hygiène alimentaire Chaque plat que vous offrez à vos clients passe par un certain nombre d’étapes allant de la culture à la récolte, en passant par l’expédition, puis la réception, la … […]

Sécurité alimentaire en restauration

9 conseils de sécurité et hygiène alimentaire à suivre pour les restaurateurs     Comme nous l’avons vu lors de la formation hygiène alimentaire, dans le secteur de la restauration, la sécurité est primordiale. Quelques … […]