Accueillir un apprenti, c’est l’essence même de nos métiers de bouche. C’est transmettre un geste, une rigueur et une passion. Mais attention, la bonne volonté ne suffit pas face à la réglementation. En tant qu’expert … […]
Les 4 étapes pour réussir sa mue de manager en restauration Vous avez le projet d’ouvrir votre restaurant ? Félicitations ! C’est une aventure passionnante. Pourtant, entre le rêve de la cuisine parfaite et la … […]
1. Elle bâtit une confiance client inébranlable Le client d’aujourd’hui est averti. Une salle impeccable, des sanitaires propres et une tenue de personnel soignée sont les vitrines de ce qui se passe en cuisine. Si … […]
Accueillir un nouveau collaborateur dans le secteur CHR (Café, Hôtel, Restaurant) est un défi de taille. Entre le coup de feu, la rigueur de l’hygiène alimentaire et la qualité du service client, le permis de … […]
Vous gérez un restaurant de sushis ou un concept de « fusion » asiatique, et lors d’un contrôle de la DDPP (ex-DSV), l’inspecteur tique sur votre riz vinaigré resté à température ambiante ? C’est le point de … […]
À Lyon, capitale de la gastronomie, la transparence est une valeur cardinale. Pourtant, des contrôles récents de la Direction départementale de la protection des populations (DDPP) du Rhône rappellent que la réglementation est stricte et … […]
Dans le monde effervescent de la restauration, l’insatisfaction client est inévitable. Cependant, c’est la manière dont vous la gérez qui définit la pérennité de votre établissement. Une gestion efficace repose sur deux piliers : l’action … […]
“Lorsqu’un établissement se fait rattraper, ce n’est pas toujours à cause d’un gros manquement. Très souvent, ce sont les ‘petits oublis’ répétés.” En tant qu’expert en réglementation et fondateur de oaformation.com, j’accompagne chaque semaine des … […]
Gérer un restaurant demande bien plus que superviser un service ou vérifier que les plats sortent dans les temps. En restauration commerciale, la gestion d’un établissement repose sur un ensemble de compétences complémentaires. Le responsable … […]
Changer de vie pour passer derrière les fourneaux est un rêve partagé par de nombreux actifs en quête de sens. Cependant, passer de l’idée à la réalité demande plus que de simples talents culinaires : … […]
Lyon n’est pas seulement la ville des bouchons, c’est aussi le berceau du « tacos lyonnais ». Ouvrir un établissement dans cette ville en 2026 demande du goût, mais surtout une rigueur réglementaire exemplaire pour se démarquer. … […]
Vous habitez à Vaulx-en-Velin, Vénissieux, Bron, Saint-Fons ou Villeurbanne et vous rêvez de lancer votre propre affaire dans la restauration ? La bonne nouvelle, c’est qu’il n’est pas nécessaire d’avoir 100 000 € en banque … […]
Lancer un commerce dans la métropole lyonnaise en 2026 demande autant de passion que de stratégie financière. Entre les dispositifs nationaux et les spécificités locales de Lyon, Villeurbanne ou des communes comme Givors et Rillieux-la-Pape, … […]
Le succès d’un projet en restauration commerciale ne repose pas uniquement sur la qualité de votre HACCP ou la maîtrise de vos fiches techniques. À Lyon, ville de gastronomie par excellence, l’implantation est le premier … […]
Lyon, capitale mondiale de la gastronomie, ne dort jamais côté papilles. En 2026, la métropole lyonnaise, de Villeurbanne à Saint-Fons en passant par Vénissieux ou Bron, reste un terrain de jeu exceptionnel pour la restauration … […]
La formation Hygiène alimentaire HACCP (14 heures) est obligatoire pour les professionnels de la restauration commerciale conformément à la réglementation sanitaire en vigueur. Cette formation permet aux restaurateurs, porteurs de projet et professionnels des métiers de bouche … […]
La formation Hygiène alimentaire HACCP (14 heures) est obligatoire pour les professionnels de la restauration commerciale conformément à la réglementation sanitaire en vigueur. Cette formation permet aux restaurateurs, porteurs de projet et professionnels des métiers de bouche … […]
L’ouverture d’un débit de boissons ou d’un restaurant est un marathon administratif. Entre les travaux, le recrutement et les démarches en mairie, le temps est votre ressource la plus précieuse. Pourtant, l’obtention du permis d’exploitation … […]
Lancer son projet dans le secteur CHR (Café, Hôtel, Restaurant) est une aventure passionnante, mais parsemée de défis réglementaires. Que vous ouvriez un petit bistrot de quartier, une table gastronomique ou un bar à concept, … […]
Le secteur de la restauration rapide ne connaît pas la crise, et la pizza reste le plat préféré des Français. Que vous soyez en reconversion professionnelle ou déjà salarié dans la restauration, maîtriser l’art de … […]