Par Olivier Aubrun, fondateur d’OAFormation · Lecture : 7 min
La question arrive toujours en second, après « combien de temps ». Qui paie ? La réponse dépend de deux choses seulement : votre statut au moment de la formation, et la formation que vous choisissez. Voici la grille, sans promesse qu’on ne pourra pas tenir.
L’essentiel en 30 secondes
- Le CPF finance le CQP Pizzaïolo, certification inscrite au RNCP. Il ne finance pas la formation de 3 jours, qui n’est pas certifiante.
- France Travail peut financer les deux, pour un demandeur d’emploi dont le projet est validé.
- Pour un salarié, c’est l’employeur qui finance via AKTO, l’OPCO de la branche.
- Les formations hygiène 14 h et permis d’exploitation, obligatoires pour ouvrir, ne sont jamais éligibles au CPF.
1. La grille, en un tableau
| Votre statut | Formation 3 jours (890 €) | CQP Pizzaïolo (4 220 €) |
|---|---|---|
| Demandeur d’emploi | France Travail (AIF), ou POEI si un employeur s’engage | France Travail (AIF, POEI) et/ou CPF |
| Salarié | Employeur via AKTO, plan de développement des compétences | Employeur via AKTO ; contrat de pro possible ; CPF à l’initiative du salarié |
| Dirigeant non salarié | Fonds d’assurance formation selon statut, ou autofinancement | CPF et/ou fonds d’assurance formation |
| Reconversion sans statut particulier | Autofinancement, paiement échelonné | CPF, paiement échelonné pour le reste |
Ce tableau donne les voies possibles, pas des garanties. Chaque financeur a ses règles, ses plafonds et ses délais, qui changent chaque année. Le principe qui ne change pas : la demande se dépose avant le début de la formation. Un dossier déposé après la première journée est refusé.
2. Le CPF : pour le CQP, et seulement lui
Le compte personnel de formation ne finance que des formations certifiantes, inscrites au RNCP ou au répertoire spécifique. Le CQP Pizzaïolo l’est (fiche 42208). La formation de trois jours ne l’est pas, par nature : elle délivre une attestation, pas une certification.
Vous consultez vos droits sur votre compte, vous recherchez la formation, vous déposez la demande. Si vos droits ne couvrent pas la totalité, un reste à charge vous est demandé, que vous pouvez compléter par un paiement échelonné. Pour un demandeur d’emploi, France Travail peut abonder le compte si le projet est validé par le conseiller.
Une règle à connaître : le CPF est un droit personnel. Un employeur ne peut pas vous obliger à l’utiliser pour une formation qu’il demande. Si c’est l’entreprise qui a besoin que vous soyez formé, c’est à elle de financer.
3. France Travail : AIF et POEI
Si vous êtes inscrit à France Travail, deux dispositifs peuvent financer votre formation pizzaïolo, courte ou longue.
L’aide individuelle à la formation (AIF) s’adresse au demandeur d’emploi dont le projet de formation est validé par son conseiller et pour lequel aucun autre financement ne suffit. C’est la voie habituelle pour une reconversion vers la pizza. Le conseiller juge la cohérence du projet : un plan clair, une pizzeria ciblée ou un projet de création documenté, pèse plus qu’une envie.
La préparation opérationnelle à l’emploi individuelle (POEI) suppose qu’un employeur se soit engagé à vous embaucher à l’issue de la formation. Il dépose une offre, France Travail finance la formation qui vous manque pour tenir le poste. C’est le dispositif idéal quand un patron de pizzeria veut vous recruter mais ne peut pas vous former lui-même pendant le service. Pour le patron qui lit ces lignes : former son pizzaïolo, côté employeur.
Dans les deux cas, la demande passe par votre conseiller, avec un devis et un programme que nous vous fournissons. Comptez plusieurs semaines entre la demande et l’accord : ne réservez pas une session pour la semaine prochaine si votre dossier n’est pas parti.
4. Salarié : c’est l’employeur qui finance
Si vous êtes en poste dans une pizzeria ou un restaurant, la formation relève du plan de développement des compétences de votre entreprise. Votre employeur dépose une demande de prise en charge auprès d’AKTO, l’opérateur de compétences de la branche hôtels, cafés, restaurants, avant le début de la formation. Les petites entreprises bénéficient en général des meilleures conditions.
Le parcours CQP de 112 heures a été construit pour ce cas : deux jours par semaine pendant huit semaines, pour que la pizzeria ne ferme pas. Pour un recrutement, le contrat de professionnalisation permet de vous embaucher et de vous former au CQP en alternance, avec une prise en charge d’AKTO.
Un point qui concerne votre employeur plus que vous : si vous êtes formé en alternance, votre tuteur doit détenir le permis de former, obligatoire dans la branche. Sans lui, le financement peut être refusé.
5. Créateur d’entreprise : ce que le CPF ne couvrira pas
Beaucoup de futurs patrons de pizzeria découvrent la règle trop tard : les deux formations obligatoires de l’exploitant, l’hygiène alimentaire de 14 heures et le permis d’exploitation, ne sont pas éligibles au CPF. Elles ne sont pas certifiantes au sens du RNCP. Un organisme qui vous promet le contraire vous ment.
Ce qui reste possible pour ces deux formations : France Travail si vous êtes demandeur d’emploi avec un projet de création validé, votre fonds d’assurance formation si vous êtes déjà dirigeant non salarié, ou l’autofinancement. Le pack permis + hygiène à 699 € a été conçu pour ce dernier cas. Le détail : financer sa formation CHR sans CPF, qui paie quoi vraiment.
Stratégie fréquente et cohérente : mobiliser le CPF sur le CQP, qui est le gros poste, et autofinancer le pack réglementaire à 699 €.
6. Ce qu’on fait pour vous
On ne décide pas à la place du financeur, mais on monte le dossier avec vous : devis, programme détaillé, attestations Qualiopi, convention. On vous dit au premier appel quelle voie correspond à votre statut, et on cale la date de session sur le délai de réponse du financeur plutôt que l’inverse.
Questions fréquentes
Puis-je payer la formation de 3 jours avec mon CPF ?
Non. Elle n’est pas certifiante. Si vous voulez mobiliser votre CPF, orientez-vous vers le CQP Pizzaïolo.
France Travail finance-t-il la formation de 3 jours ?
Oui, via l’AIF ou une POEI, si votre conseiller valide le projet. Ce n’est pas automatique.
Mon employeur peut-il m’obliger à utiliser mon CPF ?
Non. Le CPF est votre droit. Une formation demandée par l’entreprise relève de son plan de développement des compétences.
Le permis d’exploitation et l’hygiène sont-ils finançables par le CPF ?
Non, jamais. France Travail, un fonds d’assurance formation ou l’autofinancement sont les seules voies.
Combien de temps avant la formation faut-il déposer le dossier ?
Toujours avant le premier jour, et en pratique plusieurs semaines avant pour France Travail et AKTO. Appelez-nous dès que le projet se dessine.
Vous ne savez pas quelle voie s’applique à votre cas ?
Un appel suffit. On vous dit quel financeur, quel dossier, et quelle date de session est réaliste.
06 18 42 82 53 · Voir le CQP Pizzaïolo · Voir la formation 3 jours
Olivier Aubrun, fondateur d’OAFormation. Plus de 25 ans de terrain dans le CHR, formateur pour la CCI et la CMA Auvergne-Rhône-Alpes. Les règles des financeurs évoluent chaque année : les informations de cet article sont à vérifier avec nous au moment de votre projet.