Pack Ouverture Sérénité
Vous ouvrez ou reprenez un restaurant qui sert de l’alcool ? La loi vous impose deux formations : le permis d’exploitation pour la licence, l’hygiène alimentaire pour la cuisine. Deux textes, deux contrôles, deux attestations. On les réunit avec un seul interlocuteur et un seul devis.
699 € 779 €Prix net, sans TVA à ajouter. Soit 80 € d’économie sur les deux formations prises séparément.
- Permis : organisme agréé par la préfecture du Rhône
- Hygiène : organisme autorisé par arrêté préfectoral
- Certifié Qualiopi
- 5,0/5 sur plus de 300 avis Google
Deux obligations, deux contrôleurs : le piège classique des ouvertures
Beaucoup de créateurs pensent qu’une seule formation suffit. C’est faux, et ça se paie au mauvais moment.
Côté licence : la mairie
Pas de permis d’exploitation, pas de déclaration de licence recevable. Or ouvrir un débit de boissons sans faire la déclaration préalable en mairie est puni de 3 750 € d’amende.
Côté cuisine : la DDPP
Lors d’un contrôle sanitaire, l’inspecteur vérifie qu’au moins une personne de l’établissement est formée à l’hygiène en restauration commerciale. Depuis le 1er février 2026, l’attestation doit porter le numéro d’arrêté préfectoral de l’organisme. La nôtre le porte.
Ce que comprend le pack
Pour votre licence
Permis d’exploitation — 20 h
- 3 jours, en salle à Lyon 9e ou en classe virtuelle en direct
- Permis remis le jour de la validation, valable 10 ans dans toute la France
- Aide au Cerfa n° 11542 de déclaration en mairie
- Une juriste pour les textes, un professionnel du CHR pour le comptoir
Seul : 399 €. Voir le détail du permis d’exploitation à Lyon
Pour votre cuisine
Hygiène alimentaire en restauration commerciale — 14 h
- 2 jours, 100 % en présentiel sur notre plateau technique de Lyon 9e
- Mises en situation en cuisine professionnelle
- Attestation portant notre numéro d’arrêté préfectoral
- Modèle de plan de maîtrise sanitaire et fiches de relevés prêtes à l’emploi
Seule : 380 €. Voir le détail de la formation hygiène alimentaire
Le bon ordre pour ouvrir dans les délais
Comptez un mois minimum entre votre inscription et votre premier service. Voici pourquoi.
- Vous réservez vos deux sessions. Une session de permis chaque semaine à Lyon, 15 stagiaires maximum. Les places partent vite au printemps : réservez dès que votre projet est signé.
- Vous suivez les 5 jours de formation, dans l’ordre qui vous arrange. Le permis vous est remis le jour de la validation.
- Vous déposez le Cerfa n° 11542 en mairie au moins 15 jours avant l’ouverture. Le délai est le même pour une ouverture, une mutation (changement de propriétaire ou de gérant) ou un déplacement du débit. On vous aide à le remplir.
- Vous ouvrez avec vos deux attestations en main, prêtes à présenter en cas de contrôle.
Vous rachetez ou transférez une licence IV ? Prévoyez davantage : les vérifications sur la licence elle-même (validité, zone protégée, autorisation de transfert) prennent du temps. Point de départ : notre guide de la réglementation des débits de boissons.
Pour qui
- Vous ouvrez un restaurant, une brasserie, une pizzeria ou un bar qui sert à manger et vend de l’alcool.
- Vous reprenez un fonds avec licence : la licence suit le fonds, mais le permis et la formation hygiène, c’est à vous de les avoir.
- Vous voulez tout boucler en une démarche au lieu de courir après deux organismes et deux plannings.
Le pack n’est pas fait pour vous si…
- Vous ne vendez pas d’alcool sur place : seule la formation hygiène 14 h vous concerne.
- Vous avez déjà un permis d’exploitation en cours de validité : seule l’hygiène vous manque.
- Vous êtes peut-être dispensé de l’hygiène : c’est le cas si une personne de l’établissement détient un diplôme du secteur reconnu, ou justifie d’au moins trois ans d’expérience comme gestionnaire ou exploitant dans une entreprise du secteur alimentaire. La preuve est à fournir. Appelez, on vérifie avec vous avant que vous payiez une formation inutile.
Vous ouvrez des chambres ou une table d’hôtes ? Il existe un permis d’exploitation adapté aux chambres d’hôtes. Vous en êtes au tout début du projet ? Commencez par ouvrir ou reprendre un restaurant : par où commencer.
Comment réserver le pack
Deux formations distinctes, une seule remise. Le permis d’exploitation et l’hygiène alimentaire ont chacun leur agrément et leur attestation : vous êtes donc inscrit aux deux sessions.
- Choisissez vos deux dates dans le calendrier des sessions.
- Appelez le 06 18 42 82 53 ou passez par le formulaire en choisissant « Pack Ouverture Sérénité ».
- Nous réservons vos deux places et vous envoyons un devis unique à 699 €.
Organisation
| Formation | Durée | Format | Lieu |
|---|---|---|---|
| Permis d’exploitation | 20 h sur 3 jours | En salle ou classe virtuelle en direct | Lyon 9e ou à distance |
| Hygiène alimentaire en restauration commerciale | 14 h sur 2 jours | Présentiel uniquement | Plateau technique, 76 rue du Bourbonnais, 69009 Lyon |
Les deux formations se suivent dans l’ordre qui vous arrange, selon les dates disponibles. Accueil administratif sur rendez-vous au 6 rue du Marché, 69009 Lyon.
Financement
- CPF : non. Ni le permis d’exploitation ni l’hygiène 14 h ne sont éligibles. Méfiez-vous des organismes qui promettent le contraire.
- Demandeur d’emploi : prise en charge possible par France Travail, sur devis validé par votre conseiller.
- Salarié du CHR : prise en charge possible par AKTO, l’OPCO de la branche, selon ses critères.
- Dirigeant non salarié : prise en charge possible par l’AGEFICE, dans la limite de ses plafonds.
Aucune prise en charge n’est automatique : elle dépend de votre statut et de l’accord du financeur. Voir qui finance quoi selon votre statut.
Qui vous forme
Olivier Aubrun, fondateur d’OAFormation : 25 ans de terrain CHR, de la plonge à la direction d’exploitation, formateur pour la CCI et la CMA Auvergne-Rhône-Alpes. Célia, juriste, sur le cadre légal des débits de boissons. Orlanne Masson, co-formatrice en hygiène alimentaire.
Nous accompagnons aussi des établissements lyonnais après un contrôle sanitaire, jusqu’à leur réouverture. Ce que nous voyons sur le terrain nourrit directement nos formations : vous apprenez ce que les inspecteurs regardent vraiment.
Vu dans la presse : Lyon Capitale · Zepros Resto
Et après l’ouverture ?
Votre PMS sur mesure
Le modèle fourni en formation est une base. Pour un plan de maîtrise sanitaire adapté à votre carte et à votre cuisine : PMS personnalisé.
Passer le premier contrôle sereinement
Un œil extérieur sur votre cuisine avant la DDPP : audit de conformité.
Piloter, pas seulement ouvrir
Coût matière, rentabilité, équipe : L’Académie du Dirigeant CHR.
Dans 10 ans, votre permis devra être renouvelé : la formation de mise à jour dure 6 h.
Questions fréquentes
Pourquoi le pack n’est-il pas en vente directe en ligne ?
Parce que ce sont deux formations distinctes, chacune avec son agrément et son attestation. Vous êtes inscrit aux deux sessions, et nous appliquons la remise de 80 € sur un devis unique, après votre appel ou votre demande par le formulaire.
Dois-je suivre les deux formations la même semaine ?
Non. Vous les suivez dans l’ordre qui vous arrange, selon les dates disponibles, et vous gardez le tarif du pack. Pensez seulement à les avoir terminées avant de déposer votre déclaration en mairie.
Le pack est-il éligible au CPF ?
Non. Aucune des deux formations ne l’est. Elles peuvent être financées par France Travail, AKTO ou l’AGEFICE selon votre statut.
Peut-on suivre l’hygiène en ligne ?
Non. La réglementation impose des mises en situation en présence, et nous dispensons les 14 heures intégralement en présentiel à Lyon. Seul le permis d’exploitation peut se suivre en classe virtuelle.
Que dois-je présenter en cas de contrôle ?
Votre permis d’exploitation et le récépissé de votre déclaration de licence pour la partie débit de boissons. L’attestation de formation hygiène, portant le numéro d’arrêté préfectoral de l’organisme, pour la partie cuisine. Gardez-les sur place.
Le permis obtenu à Lyon vaut-il ailleurs en France ?
Oui, sur tout le territoire national, pendant 10 ans. L’attestation hygiène est elle aussi valable partout en France, sans date d’expiration.
Je n’ouvre qu’un snack sans alcool : ai-je besoin du pack ?
Non. Sans vente d’alcool sur place, pas de permis d’exploitation. Il vous faut seulement la formation hygiène 14 h.
Combien de temps avant l’ouverture dois-je m’inscrire ?
Un mois minimum : la durée des formations, puis 15 jours de déclaration préalable en mairie. Davantage si vous devez acheter ou transférer une licence IV.
Votre licence et votre cuisine, en règle avant le premier service.
699 € 779 €Prix net, deux formations, un seul devis.
Quinze minutes au téléphone suffisent pour savoir ce que la loi exige de vous, et ce qu’elle n’exige pas.
