9 questions les plus posées lors de l’ouverte d’un nouveau restaurant

Vous avez pour projet d’ouvrir votre restaurant mais vous ne savez pas par où commencer ? L’ouverture d’un restaurant ne se fait pas du jour au lendemain et demande beaucoup de préparation. Pour vous aider , nous avons répondu aux 9 questions les plus posées lors de l’ouverture d’un restaurant.

1. Comment obtenir un prêt pour ouvrir un restaurant?

Le financement est souvent le plus gros obstacle lors de l’ouverture d’un nouveau restaurant. Avec un taux d’échec élevé, les banques ne sont pas toujours désireuses de distribuer des centaines de milliers d’euros à de futurs restaurateurs. Pour aider à obtenir un prêt initial pour le financement, vous devriez commencer par un business plan de restaurant. Un business plan est un modèle de réussite. Il vous aide à identifier votre clientèle de base, à examiner vos concurrents et à créer un budget.

2. Comment choisir un restaurant?

Emplacement, emplacement, emplacement : cela peut apporter le succès ou l’échec d’un restaurant. Il faut que l’emplacement du restaurant se situe dans un endroit avec beaucoup de passage. Si personne ne peut trouver votre restaurant, peu importe la qualité de votre nourriture et de votre service, vous n’aurez pas de client.

Avant de vous installer sur n’importe quel emplacement, examinez d’abord les habitants du coin pour déterminer s’il y a suffisamment de clients potentiels et pensez à regarder s’il y a des entreprises aux alentours, cela peut être un bon indicateur de la dynamique du quartier.

3. Comment choisir le nom du restaurant?

Nommer un restaurant, c’est comme nommer un enfant; il doit être soigneusement étudié et choisi. Un nom de restaurant peut refléter son emplacement, son thème ou son histoire locale. Il peut aussi être un jeu de mot.

4. Dois-je acheter du matériel de restaurant neuf ou d’occasion?

Avant tout il est nécessaire de connaître le matériel à avoir pour votre restaurant, ensuite l’achat dépend de l’équipement et de son utilisation. Certains équipements de cuisine commerciaux ont une durée de vie courte, comme les machines à glaçons, et sont donc mieux adaptés à la location.

D’autres équipements de cuisine, comme les cuisinières à gaz, sont comme des dinosaures qui vivent éternellement avec des réparations minimales et peuvent être achetés en toute confiance.

5. De quel type de licences et de permis ai-je besoin pour ouvrir un restaurant?

Si vous prévoyez de servir de l’alcool, vous aurez besoin du permis d’exploitation. Grâce à la formation permis d’exploitation vous pourrez exploiter une licence : soit une licence III, une licence IV, ou encore une licence restauration. Elle diffère selon l’utilisation dont vous avez besoin.

Si vous prévoyez de servir des plats, alors l’attestation de formation à l’hygiène alimentaire vous sera demandée. Elle vous permettra de connaitre toutes les réglementations concernant les obligations de sécurité et d’hygiène alimentaire pour garantir la sécurité de vos clients.

6. Comment puis-je évaluer le menu de mon restaurant?

Le pourcentage idéal du Food Cost s’élève à 30%. Si vous avez un plat de hamburgers et de frites pour 8,00 € sur votre menu du dîner, les ingrédients pour le préparer ne devraient pas coûter plus de 2,40 €.

7. Dois-je engager un manager ou le faire moi-même?

Il y a deux types de restaurateurs : Ceux qui se sentent à l’aise d’être présent et ceux qui préfèrent rester dans les coulisses.

Si vous avez du mal à manager une équipe, pensez à embaucher un manager pour le faire à votre place.

Cependant, si vous aimez parler avec les clients et traiter les plaintes des clients et que vous ne vous sentez pas à l’aise de laisser le soin aux autres, vous pourriez aussi bien économiser de l’argent et le faire vous-même, ou avoir un gestionnaire à temps partiel pour s’occuper des choses pendant que vous vous occupez de toutes les corvées d’un gérant de restaurant.

8. La franchise est-elle une meilleure solution qu’un restaurant indépendant?

La franchise a des avantages et des inconvénients. Une franchise de restaurant propose une reconnaissance de nom, une publicité intégrée et un menu fixe. Il s’agit essentiellement d’une opération clé en main. Cependant, vous payez tous les avantages. Dans certains cas, vous pouvez payer beaucoup pour ouvrir une franchise. Certaines franchises de restaurants populaires exigent même que les franchisés aient jusqu’à un certain montant d’actifs à posséder.

9. Vais-je gagner beaucoup d’argent en possédant un restaurant?

Vous pourriez gagner beaucoup d’argent, mais vous paierez également beaucoup pour maintenir votre restaurant en activité. Beaucoup de gens assimilent la possession d’un restaurant à de l’argent facile. Posséder votre propre restaurant peut vous faire gagner une vie décente, tant que vous, le propriétaire, faites quelque chose. Cuisiner, héberger, gérer, faire la comptabilité etc. Trop de gens ouvrent un restaurant en pensant qu’ils laisseront les employés faire tout le travail et qu’ils pourront s’asseoir et récupérer tout les bénéfices à la fin du mois. Cela pourrait fonctionner pendant un petit moment, mais cela finira par faire tomber le restaurant.