Obtenez les clés de réussite pour accompagner et former votre apprenti(e)
- Une écoute et disponibilité de la part de nos formateurs : profitez de la formation pour poser toutes vos questions pour repartir avec toutes les clés nécessaires pour accompagner et former votre apprenti(e)
- SEPTEMBRE Format ET ion : en présentiel inter-entreprise ou intra-entreprise
SESSION LES 8 et 9 SEPTEMBRE 2025
Formation initiale (14h)
Durée : 14h Les 8 et 9 septembre 2025
À destination des tuteurs et maitres d’apprentissage qui n’ont jamais encadré d’alternant au cours des 5 années précédentes.
Mise à jour du permis de former
Durée : 7h
À toutes les personnes détentrices du permis de former depuis 4 ans. Cette mise à jour porte sur les contrats d’alternance ou de professionnalisation.
Besoin d’aide ?
Les compétences du Permis de Former
Ce que vous allez apprendre lors du permis de former :
- Comprendre les règles du contrat d’alternance
- Monter en compétence sur l’accueil, la communication et le partage des savoir-faire et des compétences
- Avoir les clés pour encadrer et accompagner correctement l’apprenti(e)
- Savoir bien évaluer
- Créer les conditions d’une intégration professionnelle réussie dans l’entreprise , dans le métier plus largement dans le secteur HCR
- Conduire l’alternant(e) dans la construction de son projet professionnel et dans la découverte du métier
Le programme du Permis de Former
- Module 1 : Information sur les parcours de formation professionnelle pour les alternants dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration
- Module 2 : Permettre à l’alternant(e) de se socialiser à son nouvel environnement professionnel, accueil et accompagnement, organisation du parcours de formation
- Module 3 : Transmission des compétences et savoir-faire professionnels en situation de travail et son évaluation
- Module 4 : Initiation au droit social : les contrats de formation en alternance dans le secteur de l’hôtellerie et restauration
Quiz en fin de formation pour valider vos acquis.
Tuteur ou maître d’apprentissage : la différence
La différence vient des conditions nécessaires pour répondre à la fonction de l’un ou de l’autre :
- Les conditions pour être tuteur :
- avoir minimum 2 ans d’expérience professionnelle et un qualification en lien avec l’apprentissage
- maximum 3 apprentis ou 2 si le tuteur est le chef d’entreprise
- Les conditions pour être maitre d’apprentissage :
- être titulaire d’un diplôme ou d’un titre du même domaine que le futur alternant ou apprenti
- un niveau au moins équivalent que celui de l’alternant ou l’apprenti et minimum 1 an d’exercice d’une activité professionnelle en lien avec le domaine de l’alternant
- OU 2 ans d’expérience professionnelle dans le même secteur que la formation visée
1 / Contexte de la demande
Dans le cadre de sa politique pour le développement de la formation et de l’emploi dans les hôtels, cafés et restaurants, les partenaires sociaux du secteur souhaitent améliorer la qualité de l’accueil et de l’accompagnement dans l’alternance.
En effet, compte tenu de leurs spécificités, les compétences des métiers HCR s’acquièrent d’abord dans les actes réels de travail. Par conséquent, la voie de l’alternance en contrat d’apprentissage ou de professionnalisation est largement plébiscitée par la profession comme outil de première insertion professionnelle.
Or, la réussite d’un jeune en formation dépend, pour beaucoup, de la qualité de l’accueil, de l’enseignement et de l’accompagnement dont il bénéficie en entreprise. Ceci met en exergue le caractère fondamental de l’action des tuteurs et des maîtres d’apprentissage dans la formation des alternants.
Savoir accueillir, pouvoir montrer et expliquer les gestes aux jeunes et être capable d’échanger régulièrement avec les centres de formation sont des compétences majeures que les tuteurs et les maîtres d’apprentissage doivent développer et mettre en œuvre constamment pour chaque alternant.
La conviction des partenaires sociaux est qu’un professionnel formé aux techniques d’accueil et de pédagogie accompagnera bien mieux les alternants dans la perspective d’une intégration durable. Il pourra également davantage situer son intervention dans le parcours de formation des alternants. Au-delà de l’acquisition des techniques de management, les tuteurs et maitres d’apprentissage pourront également jouer pleinement leur rôle d’interface et de coordination avec les centres de formation. Il s’agit à cet égard d’améliorer les relations entre les entreprises et les centres de formation, et, par ricochet, de valoriser davantage l’image du secteur.
C’est dans ce contexte que les partenaires sociaux souhaitent développer le Permis de former en alternance : une formation harmonisée sur tout le territoire national, à destination des tuteurs et des maîtres d’apprentissage du secteur HCR.
Cette obligation de formation constitue une grande opportunité pour rapprocher les entreprises des centres et organismes de formation.
2 / Les principes du Permis de former
Une formation « initiale » obligatoire pour exercer la fonction de tuteur et maitre d’apprentissage dans le secteur HCR. Il s’agit d’une formation d’une durée de 14 (quatorze) heures modulables en journée continue ou en demi-journées organisée en présentiel.
Elle concerne tous les tuteurs et maitres d’apprentissage n’ayant jamais encadré d’alternants sous contrat de travail (contrat de professionnalisation et contrat d’apprentissage) et tous les tuteurs et maitres d’apprentissage n’ayant pas encadré d’alternants sous contrat de travail (contrat de professionnalisation et contrat d’apprentissage) sur une période de 5 ans précédant la date de signature dudit contrat.
Cette formation permis de former devra être suivie préalablement à la signature d’un contrat de travail en alternance.
Une formation de « mise à jour des connaissances et des pratiques » obligatoire pour tous les tuteurs et maitres d’apprentissage.
Il s’agit d’une formation d’une durée de 7 (sept) heures consécutives organisée en présentiel. Celle-ci est dispensée par l’un des organismes de formation habilités pour :
- tous les tuteurs et maîtres d’apprentissage ayant suivi la formation initiale après l’entrée en vigueur de cet avenant
- tous les tuteurs et maîtres d’apprentissage dispensés de la formation initiale et n’ayant pas déjà suivi la formation de mise à jour. Cette formation de mise à jour devra être renouvelée tous les 4 ans.
- les tuteurs et maîtres d’apprentissage dans le secteur HCR. Les tuteurs et maîtres d’apprentissage sont les co-acteurs d’une formation par alternance de qualité. Au sein de l’entreprise, ils constituent l’élément majeur de socialisation, de transmission des valeurs, d’appropriation des savoir-faire opérationnels et de développement des compétences. Reconnus pour leurs savoirs, ils accompagnent et guident l’alternant jusqu’à l’autonomie.
C’est dans cette perspective que les partenaires sociaux souhaitent développer le permis de former en alternance pour accroître les compétences des tuteurs et des maîtres d’apprentissage en matière :
- d’accueil, d’information et de communication
- d’encadrement et d’accompagnement, – d’évaluation
- de transfert de compétences
3 / Organisation de la formation permis de former
Afin de faciliter l’organisation des départs en formation des personnes exerçant dans les établissements HCR, la formation initiale et la mise à jour pourra être modulée soit en demi- journée soit en journée.
Les organismes de formation qui souhaitent dispenser le Permis de former doivent disposer d’une convention conclue avec CERTIDEV pour le compte et après accord des organisations syndicales de salariés et des organisations professionnelles d’employeurs, représentatives du secteur HCR au niveau national réunis en CPNEF-ih.
Cette convention, indique notamment les engagements et obligations des organismes de formation.
L’habilitation des organismes de formation entre en vigueur après la signature de la convention par CERTIDEV via la plateforme Certibloc.
Pour être habilités les organismes de formations doivent bénéficier de la subrogation de financement par l’OPCO et avoir la qualité de :
- CFA, membres du réseau de la branche HCR,
- Centre de formation habilités CQP-ih,
- Toute autre demande formulée par un prestataire sera examinée par la CPNEF-ih.
L’organisme de formation devra télécharger, compléter et redéposer sur la plateforme Certibloc les éléments constitutifs de la demande d’habilitation
La pédagogie d’OAFormation
Afin de suivre votre évolution, mais aussi vos acquis, des questionnaires de connaissances vous seront donnés tout au long de nos formations permis d’exploitation et hygiène alimentaire.
D’autre part, nos formateurs se tiennent à votre disposition pour répondre à toutes vos questions, afin que vous repartiez avec toutes les connaissances nécessaires. Nous tenons également à ce que tout soit clair pour vous.
Pour une meilleure assimilation des connaissances, des concepts et des méthodes, nous utilisons des vidéos, des diaporamas et des études de cas pour analyser les situations dans lesquelles vous pourriez vous retrouver. Le but étant que si une situation similaire vous arrivait, vous sachiez quoi faire.
Célia votre formatrice au permis d’exploitation. Célia est juriste (droit privé) orientée vers les Relations Internationales et le Développement durable. Elle intervient sur tout le cadre législatif et réglementaire ainsi que sur les conditions et obligations d’exploitation liées au débit de boissons, quelle que soit la nature de votre projet. (Chambre d’hôtes, PVBAN, etc…). Célia intervient également auprès des Bachelors de l’institut Paul Bocuse à Ecully.
Formateur et président d’OAFormation. Fort d’une expérience de 25 ans dans la restauration, Olivier vous apportera conseil et expertise dans les métiers de la restauration et de l’hôtellerie à travers les formations (permis d’exploitation et hygiène alimentaire), et l’accompagnement. Toutes les clés pour les démarches administratives liées à l’ouverture de votre bar restaurant.
Nos Partenaires Institutionnels
OAFormation, organisme de formation CHR à Lyon
🎓 OAFormation accompagne les professionnels du CHR dans leurs formations réglementaires et leur structuration terrain.
Basé à Lyon, OAFormation intervient auprès des restaurateurs, cafetiers, hôteliers, snacks, pizzerias, food-trucks, dark kitchens, chefs à domicile et porteurs de projet
Nous vous accompagnons sur les étapes essentielles de votre activité :
✅ ouvrir ou reprendre un établissement
⚖️ respecter vos obligations réglementaires
🍷 obtenir votre permis d’exploitation
🛡️ maîtriser l’hygiène alimentaire
📋 construire votre PMS personnalisé
👨🍳 former vos équipes aux métiers du CHR
Notre rôle ne se limite pas à délivrer une attestation.
Nous vous aidons à comprendre vos obligations, sécuriser votre exploitation et appliquer des méthodes concrètes dans votre établissement.
📍 Ancrage fort à Lyon
💻 Accompagnement possible à distance partout en France
LE PACK OUVERTURE SÉRÉNITÉ : PERMIS + HYGIÈNE
Pack permis + hygiène à 699€ – (Économisez 130 €)
Ne prenez aucun risque avec les autorités. Sécurisez votre licence et vos cuisines en une seule démarche.
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Les formations essentielles pour sécuriser votre activité.
VOUS AVEZ DÉJÀ L’HYGIÈNE ? Passez votre Permis d’Exploitation (20h) Votre bouclier juridique pour exploiter votre licence sans trembler au premier contrôle. Un accompagnement terrain, par des pros du CHR. 449 € (Investissement Dirigeant / Hors CPF)
PERMIS D’EXPLOITATION CHR
Votre sésame légal pour ouvrir et servir l’esprit tranquille.
449 € (Investissement Dirigeant / Hors CPF)
Immédiateté : Attestation remise le jour de la validation.
Conformité garantie : Programme officiel 20h.
Action terrain : Accompagnement inclus sur vos démarches CERFA.
Ancrage local : Formateurs experts du bassin lyonnais.
« Maîtrisez les zones de bruit, les horaires de fermeture et la responsabilité civile. Protégez votre licence contre les fermetures administratives. »
Format : Présentiel à Lyon 9ème ou visioconférence
Chez OAFormation, le prix reflète un choix clair : une formation sérieuse, conforme, animée par des professionnels du droit et du terrain CHR. Notre objectif n’est pas de proposer la formation la moins chère, mais celle qui sécurise réellement votre projet.
Le permis d’exploitation n’est pas éligible au CPF : nous privilégions votre sécurité administrative à l’illusion de la gratuité. Aide au montage des dossiers France Travail (devis Kairos) et accompagnement direct avec les OPCO (AKTO, AGEFICE, AFDAS, FAFCEA,…).
Attestation officielle (CERFA n°14407*03) post formation, et accompagnement au dépôt CERFA n°11542*05 auprès de votre mairie d’exploitation.
Un organisme habilité et contrôlable
OAFormation dispose des habilitations nécessaires pour dispenser les formations réglementaires CHR : permis d’exploitation et formation hygiène alimentaire en restauration commerciale
Formation Hygiène alimentaire (Obligatoire pour 1 personne dans votre restaurant).
Passez d’une gestion subie à la maîtrise totale de votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS). Ne redoutez plus les contrôles de la DDPP.
La formation essentielle pour prévenir les non-conformités et renforcer la crédibilité de votre établissement de restauration.
Hygiène alimentaire adaptée à la restauration commerciale
Durée : 2 jours soit 14 heures
Pour : restauration commerciale
Format : présentiel 14h à Lyon ou format mixte : 10h à distance + 4h de pratique dans notre cuisine pédagogique
Tarif : 380€ (PMS adaptable et Attestation officielle inclus).
Bien plus qu’une obligation, la formation hygiène alimentaire vous aide à structurer vos pratiques, à sécuriser votre activité ainsi qu’à préparer votre équipe aux exigences du terrain.
Avec OAFormation, vous bénéficiez d’un accompagnement concret, clair et directement applicable à votre quotidien professionnel.
Maîtrisez les obligations fondées sur les principes de la méthode HACCP et sécurisez la réputation de votre établissement.
Chez OAFormation, nous vous aidons à transformer ces obligations en étapes concrètes : formation permis d’exploitation, formation hygiène alimentaire, PMS personnalisé et accompagnement terrain.
Ouvrir ou reprendre un restaurant suppose de respecter plusieurs obligations : choix de la structure, déclaration administrative, permis d’exploitation, licence adaptée, règles d’hygiène alimentaire et affichages obligatoires. Le portail officiel Service-Public Entreprendre rappelle les principales démarches liées à l’ouverture d’un restaurant.
Pourquoi les professionnels CHR choisissent OAFormation
- Une expertise reconnue du secteur CHR
OAFormation accompagne les porteurs de projet, restaurateurs, hôteliers et exploitants avec une parfaite maîtrise des réalités du terrain et des obligations réglementaires. - Un organisme agréé et rassurant notre agrément ici
Nos formations sont dispensées par un centre reconnu, avec des formateurs qualifiés et des contenus conformes aux exigences en vigueur. - Un accompagnement concret, au-delà de la formation
Chez OAFormation, vous ne suivez pas simplement une session obligatoire : vous bénéficiez d’un accompagnement humain, pédagogique et administratif pour avancer avec clarté et sérénité. - Des formations pensées pour les professionnels
Nos programmes sont conçus pour être clairs, opérationnels et immédiatement utiles dans votre activité, avec une approche pragmatique adaptée au quotidien des métiers du CHR. - Une présence locale et une portée nationale
Basé à Lyon, OAFormation accompagne les professionnels sur le terrain comme à distance, partout en France, avec le même niveau d’exigence et de proximité. - Une relation de confiance durable
Nous avons à cœur de devenir un véritable partenaire de votre projet, en vous aidant à sécuriser votre ouverture, votre conformité et le développement de votre établissement. - Avec OAFormation, vous ne choisissez pas seulement un organisme de formation : vous choisissez un partenaire fiable pour réussir votre projet CHR.
Au-delà de la formation, nous vous aidons à sécuriser votre exploitation…
- Audit HACCP (Identifiez vos points faibles avant qu’ils ne deviennent des non-conformités.)
- Accompagnement ouverture (Structurez votre projet avant lancement avec un regard expert CHR.)
- Client mystère premium (Évaluez concrètement l’expérience client et les pratiques terrain.)
Nos ressources pour les restaurateurs et porteurs de projet
- Check-list avant ouverture
- Préparer un contrôle sanitaire
- Les obligations clés à ne pas négliger
