Restaurateurs de Bourgoin-Jallieu, de L’Isle-d’Abeau, de Villefontaine et de tout le Nord-Isère : obtenez l’attestation obligatoire en 2 jours, avec un organisme autorisé par arrêté préfectoral pour toute la région Auvergne-Rhône-Alpes. Formation en présentiel à Lyon 9e, à moins d’une heure de Bourgoin, ou directement dans votre établissement pour votre équipe.
Voir les prochaines dates 06 18 42 82 53Qui doit suivre cette formation ?
Depuis le 1er octobre 2012, tout établissement de restauration commerciale doit compter dans son effectif au moins une personne formée à l’hygiène alimentaire (article L.233-4 du Code rural, décret n° 2011-731 du 24 juin 2011). Sont notamment concernés :
- les restaurants traditionnels et brasseries ;
- la restauration rapide : snacks, kebabs, pizzerias, burgers, sandwicheries ;
- les cafétérias et libres-services ;
- les food trucks ;
- les dark kitchens et la restauration en livraison.
- vous êtes en restauration collective (cantine, crèche, EHPAD, restaurant d’entreprise) : d’autres obligations s’appliquent, voir notre formation hygiène en restauration collective ;
- vous exercez un métier de bouche (boulangerie, boucherie, charcuterie, traiteur, poissonnerie, fromagerie, épicerie) : vous devez appliquer les principes HACCP et former vos équipes, sans être soumis aux 14 h ;
- vous bénéficiez d’une dispense : diplôme figurant sur la liste de l’arrêté du 25 novembre 2011, ou au moins trois ans d’expérience comme gestionnaire ou exploitant d’une entreprise du secteur alimentaire.
Référence : instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 du 3 avril 2026.
Formation 14 h ou « formation HACCP » : ne vous trompez pas
C’est la confusion la plus fréquente, et elle coûte cher lors d’un contrôle.
| Formation hygiène 14 h restauration commerciale | Formation aux principes HACCP | |
|---|---|---|
| Pour qui | Au moins une personne par restaurant, snack, food truck… | Responsable du PMS dans toutes les entreprises alimentaires, dont les métiers de bouche |
| Base légale | Code rural, art. L.233-4 · décret n° 2011-731 | Règlement (CE) n° 852/2004, annexe II, chap. XII |
| Contenu | Référentiel national de 14 h | Sans référentiel national imposé |
| Organisme | Obligatoirement autorisé par arrêté préfectoral | Libre |
| Chez OAFormation | 380 €, 2 jours en présentiel | « Principes HACCP pour équipes » : 7 h en intra, jusqu’à 10 personnes, 900 € |
Une formation « HACCP » générique ne remplace pas la formation 14 h. Si vous tenez un restaurant, c’est l’attestation 14 h que l’inspecteur de la DDPP de l’Isère vous demandera.
Le programme de la formation 14 h
Le contenu suit le référentiel national fixé par l’arrêté du 5 octobre 2011.
1. Les aliments et les risques pour le consommateur
- Dangers biologiques, chimiques, physiques et allergènes.
- Micro-organismes : conditions de multiplication, de survie et de destruction.
- Toxi-infections alimentaires collectives : causes et conséquences.
2. Les fondamentaux de la réglementation
- Le « Paquet hygiène » et le règlement (CE) n° 852/2004.
- Déclaration, agrément et dérogation ; remise directe au consommateur et vente à d’autres professionnels.
- L’arrêté du 21 décembre 2009 sur les règles sanitaires du commerce de détail.
- Les contrôles officiels, la publication Alim’confiance et les sanctions.
3. Le Plan de Maîtrise Sanitaire
- Les bonnes pratiques d’hygiène : personnel et manipulations, températures de conservation, cuisson et refroidissement, durées de vie, congélation et décongélation, organisation et rangement.
- Les principes HACCP et le Guide de bonnes pratiques d’hygiène du restaurateur.
- Traçabilité, gestion des non-conformités, autocontrôles et enregistrements.
4. Mises en situation et évaluation
- Mises en situation pratiques en cuisine pédagogique, avec manipulation de matériel.
- Cas concrets tirés de l’activité de chaque stagiaire.
- Évaluation des connaissances en fin de formation.
Nos formules pour le Nord-Isère
Formation 14 h en inter
2 jours en présentiel dans nos locaux, 6 rue du Marché, Lyon 9e. Sessions régulières, 12 stagiaires maximum. Éligible France Travail.
Voir les datesFormation 14 h en intra
Pour former plusieurs personnes de votre établissement. Les mises en situation peuvent se dérouler dans votre propre cuisine, à Bourgoin-Jallieu ou ailleurs en Nord-Isère.
Demander un devisPrincipes HACCP pour équipes
Métiers de bouche : boulangerie, boucherie, traiteur, épicerie. 7 h dans votre entreprise, jusqu’à 10 personnes. Financement OPCO possible.
En savoir plusLa DDPP l’a confirmé par écrit : les mises en situation pratiques de la formation 14 h exigent la présence physique des stagiaires et du formateur. Une formation entièrement à distance ne satisfait pas l’obligation. C’est pourquoi toutes nos formations 14 h se déroulent intégralement en présentiel.
Ce que vous emportez
- L’attestation de formation réglementaire, portant le numéro de notre arrêté préfectoral, comme l’exige la réglementation depuis le 1er février 2026.
- Un modèle de Plan de Maîtrise Sanitaire adaptable à votre établissement.
- Des fiches outils prêtes à l’emploi : relevés de températures, traçabilité, plan de nettoyage et de désinfection, allergènes.
Notre façon de former
- Du concret : études de cas tirées de contrôles réels, photos et vidéos de situations de terrain. On apprend ce que l’inspecteur regarde, pas une théorie hors-sol.
- Des acquis vérifiés en continu : des questionnaires tout au long de la formation pour repérer ce qui n’est pas clair avant la fin de la session.
- Vos questions traitées : configuration de votre cuisine, votre carte, vos équipements. Pendant la formation, et après.
Olivier Aubrun, fondateur d’OAFormation : plus de 25 ans dans la restauration et l’hôtellerie, formateur pour la CCI et la CMA Auvergne-Rhône-Alpes. Il accompagne chaque année des établissements avant et après un contrôle sanitaire, jusqu’à la réouverture. Orlanne Masson, co-formatrice en hygiène alimentaire.
OAFormation travaille en partenariat avec le Laboratoire d’Hygiène Locale, présent en Nord-Isère, pour les analyses microbiologiques de vos établissements.
Ils nous ont fait confiance
« Très bonne et très sérieuse société de formation. »Franck Mazzanti, avis Google
« Centre de formation très sérieux, avec une expérience terrain très utile. »Sophie Dupin, avis Google
« Merci pour la formation hygiène. De bons conseils et une formation de qualité. »Mansour Khalfi, avis Google
Financement
- CPF : la formation n’est pas éligible au Compte personnel de formation. Méfiez-vous des offres qui promettent le contraire.
- Demandeurs d’emploi : prise en charge possible par France Travail. Nous établissons le devis sur la plateforme KAIROS, à valider par votre conseiller.
- Salariés : prise en charge possible par l’OPCO de l’entreprise, selon ses règles.
Restaurateur à Bourgoin-Jallieu ou en Nord-Isère ?
Réservez votre place ou demandez une session dans votre établissement.
06 18 42 82 53 Voir les dates et s’inscrireQuestions fréquentes
Où se déroule la formation pour les restaurateurs de Bourgoin-Jallieu ?
En inter, dans nos locaux au 6 rue du Marché, Lyon 9e, à moins d’une heure de Bourgoin-Jallieu. En intra, pour plusieurs personnes d’un même établissement, les mises en situation peuvent se dérouler dans votre propre cuisine.
Votre attestation est-elle valable en Isère ?
Oui. OAFormation est autorisé par arrêté préfectoral de la région Auvergne-Rhône-Alpes, dont fait partie l’Isère. Le numéro de l’arrêté figure sur l’attestation.
Peut-on suivre la formation en ligne ?
Non. Les mises en situation pratiques exigent la présence physique des stagiaires et du formateur. Une formation 14 h entièrement à distance ne satisfait pas l’obligation.
Suis-je dispensé si j’ai de l’expérience ?
Oui, si vous justifiez d’au moins trois ans d’expérience comme gestionnaire ou exploitant d’une entreprise du secteur alimentaire, ou si vous êtes titulaire d’un diplôme figurant sur la liste de l’arrêté du 25 novembre 2011.
Un restaurant 100 % végétal est-il concerné ?
L’obligation vise en pratique les établissements qui manipulent des denrées d’origine animale. Un établissement qui n’en utilise aucune (ni lait, ni œuf, ni beurre, ni miel, ni fromage) peut ne pas y être soumis. C’est un cas rare : faites confirmer votre situation par la DDPP de l’Isère avant de vous en passer. Et les règles d’hygiène du règlement 852/2004 s’appliquent dans tous les cas.
Peut-on préparer des repas dans sa cuisine personnelle ?
La réglementation européenne l’admet sous conditions strictes (règlement 852/2004, annexe II, chapitre III) : lave-mains dédié, matériel apte au contact alimentaire, enceinte réfrigérée réservée à l’activité, plan de nettoyage et de désinfection, séparation des activités dans le temps, absence d’animaux pendant la production. L’activité doit être déclarée à la DDPP, qui peut contrôler les zones de préparation et de stockage.
Le lave-mains est-il obligatoire ?
Oui. Un lave-mains dédié, alimenté en eau chaude et froide, avec savon et essuie-mains à usage unique, est exigé dans toute zone de préparation, food truck compris. Une commande non manuelle est fortement recommandée.
La formation peut-elle être financée ?
Pas par le CPF. En revanche, France Travail peut la financer pour les demandeurs d’emploi (devis via KAIROS), et l’OPCO de l’entreprise pour les salariés.
Qui contrôle les restaurants à Bourgoin-Jallieu ?
Les contrôles sanitaires sont réalisés par la Direction départementale de la protection des populations (DDPP) de l’Isère. Les résultats sont publiés sur Alim’confiance. Pour savoir ce que vérifie l’inspecteur : le contrôle sanitaire en restaurant.
À lire aussi : le Plan de Maîtrise Sanitaire en restauration · la fermeture administrative d’un restaurant · quelle formation HACCP choisir.
OAFormation (OAF SAS) · 6 rue du Marché, 69009 Lyon · 06 18 42 82 53 · contact@oaformation.com
Formation hygiène alimentaire en restauration commerciale : organisme autorisé par arrêté préfectoral n° 2026/02-15 du 11 février 2026, modifié par l’arrêté n° 2026/06-36 du 12 juin 2026 (DRAAF Auvergne-Rhône-Alpes). Permis d’exploitation : organisme agréé par arrêté préfectoral n° 69-2024-10-08-000003 (Préfecture du Rhône). Certification Qualiopi n° 21800428-O-A-F. Déclaration d’activité n° 82691332369 auprès du préfet de région Auvergne-Rhône-Alpes.