Le Bloc 2 du CQP Pizzaïolo traite de la réception et du stockage des marchandises. Ce module est essentiel pour les futurs pizzaiolos, car il leur enseigne les méthodes appropriées pour gérer les produits alimentaires de manière sûre et efficace.

Le programme commence par une introduction sur la réception des produits. Les participants apprendront à réceptionner les marchandises en conformité avec les exigences réglementaires et contractuelles. Ils seront formés à l'usage de documents administratifs pour assurer un suivi rigoureux des mouvements de stocks.

Ensuite, le rangement des produits sera abordé, en mettant l'accent sur les méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets. Les stagiaires apprendront à appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire pour garantir la conformité sanitaire des produits, ce qui est crucial dans le domaine de la restauration.

Le contenu de la formation inclut également la participation à l'approvisionnement des marchandises. Les participants devront estimer les produits nécessaires à la production pour éviter le gaspillage, ce qui est une compétence clé dans la gestion d'une cuisine.

La formation se déroulera en présentiel, permettant aux participants de bénéficier d'apports théoriques et pratiques dans un laboratoire entièrement équipé, dédié à la production de pizzas. Les méthodes pédagogiques incluront également des supports en vidéo-projection pour une meilleure compréhension des concepts.

Enfin, les stagiaires seront évalués par le biais d'études de situation et de questionnaires, leur permettant de mettre en pratique les connaissances acquises.

Les objectifs pédagogiques de cette formation sont multiples et visent à assurer que chaque participant acquiert les compétences nécessaires pour travailler efficacement en tant que pizzaiolo. Les principaux objectifs incluent :

• Réception des produits : Les stagiaires apprendront à recevoir les marchandises, en s'assurant que les produits sont conformes aux exigences réglementaires et contractuelles.
• Stockage et rangement : Ils seront formés à appliquer des méthodes de stockage appropriées tout en respectant les règles d'hygiène sanitaire et de sécurité au travail.
• Approvisionnement : Les participants devront estimer les quantités nécessaires pour la production, minimisant ainsi le gaspillage.
• Sécurité alimentaire : Ils apprendront à appliquer les règles de sécurité et d'hygiène lors de la manipulation des marchandises.

La formation du bloc 2 du CQP PIZZAIOLO est ouverte à un large public. Elle s'adresse en priorité aux jeunes de 16 à 26 ans, mais il n'y a pas de condition d'âge pour les personnes de plus de 26 ans. Cela inclut également les travailleurs handicapés bénéficiant d'une reconnaissance de la qualité de travailleur handicapé (RQTH) ainsi que les demandeurs d'emploi en reconversion professionnelle.

Cette diversité dans le public visé permet d'assurer que la formation soit accessible à un maximum de personnes souhaitant se former dans le domaine de la gastronomie, et plus particulièrement dans la préparation de pizzas.

Pour s'inscrire à la formation CQP PIZZAIOLO, il n'y a pas de conditions de diplôme formelles. Toutefois, une expérience préalable en cuisine ou en boulangerie est fortement recommandée. Cela permettra aux stagiaires de mieux comprendre les enjeux liés à la réception et au stockage des produits alimentaires.

De plus, un positionnement préalable peut être effectué pour s'assurer que chaque participant dispose des compétences de base nécessaires pour tirer le meilleur parti de la formation.

Les modalités pédagogiques de la formation du bloc 2 du CQP PIZZAIOLO sont conçues pour offrir une expérience d'apprentissage immersive et pratique. Les stagiaires bénéficient d'une approche en présentiel, ce qui leur permet d'interagir directement avec les formateurs et de travailler dans un environnement réaliste.

Les apports théoriques sont complétés par des exercices pratiques dans un laboratoire entièrement équipé. Les méthodes de formation incluent également l'utilisation de supports en vidéo-projection pour illustrer les concepts clés, ce qui facilite la compréhension des méthodes de stockage et de réception des marchandises.

Les participants auront l'opportunité de s'exercer dans des situations réelles, leur permettant de mettre en pratique les compétences acquises tout au long de la formation.

Les ressources pédagogiques mises à disposition des stagiaires incluent un laboratoire de formation entièrement équipé, spécifiquement dédié à la production de pizzas. Cette infrastructure permet aux apprenants de se familiariser avec les outils et équipements qu'ils utiliseront dans un cadre professionnel.

De plus, des supports en vidéo-projection seront utilisés pour rendre les sessions de formation plus interactives et visuellement engageantes, aidant ainsi à l'assimilation des informations.

Les modalités d'évaluation des connaissances acquises dans le cadre de la formation du bloc 2 du CQP PIZZAIOLO incluent une étude de situation numérisée et un questionnaire. Ces évaluations permettront de mesurer la compréhension et la mise en pratique des compétences enseignées.

Les évaluations sont limitées à une durée de 45 minutes maximum, ce qui garantit une évaluation rapide et efficace des participants.

Les formateurs de la formation CQP PIZZAIOLO possèdent une vaste expérience dans le domaine de la pizza. Avec plus de 20 ans d'expérience dans le secteur, ils apportent une expertise précieuse aux stagiaires.

En outre, les formateurs ont également une expérience significative en hygiène alimentaire, avec au moins 5 ans de pratique dans ce domaine, ce qui garantit que les participants reçoivent une formation de qualité, conforme aux normes sanitaires.

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