Nous animons toutes nos formations Hygiène dans notre plateau technique !
Ouvrir un restaurant, c’est une liste d’obligations. Nous, on en fait une liste d’étapes. Restaurateurs des Gratte-Ciel, de Charpennes, de Cusset, de la Doua ou de Grandclément : obtenez votre attestation hygiène alimentaire en 2 jours, à une demi-heure de chez vous en transports en commun, avec un organisme autorisé par arrêté préfectoral.
Voir les prochaines dates Appeler : 06 18 42 82 53Votre restaurant à Villeurbanne est-il concerné ?
Oui, si vous faites de la restauration commerciale. Depuis le 1er octobre 2012, chaque établissement doit compter au moins une personne formée à l’hygiène alimentaire (article L.233-4 du Code rural, décret n° 2011-731 du 24 juin 2011). C’est le cas de :
- la restauration traditionnelle, les brasseries et bouchons ;
- la restauration rapide : kebabs, pizzerias, burgers, snacks, sandwicheries, très présents autour des campus et des axes de passage ;
- les cafétérias, food trucks et dark kitchens ;
- les cafés et bars qui servent à manger.
La restauration collective (cantines scolaires, crèches, restaurants d’entreprise, EHPAD) et les métiers de bouche (boulangeries, boucheries, traiteurs, épiceries) relèvent d’autres obligations : formation aux principes HACCP pour le responsable du PMS et instructions pour l’équipe. Sont aussi dispensés les titulaires d’un diplôme listé par l’arrêté du 25 novembre 2011 et les personnes justifiant de trois ans d’expérience comme gestionnaire ou exploitant dans le secteur alimentaire.
Référence : instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 du 3 avril 2026.
Qui contrôle les restaurants à Villeurbanne ?
Villeurbanne fait partie de la Métropole de Lyon et du département du Rhône. Les contrôles sanitaires des restaurants y sont réalisés par la DDPP du Rhône, celle qui contrôle les établissements lyonnais. Les résultats sont publiés sur Alim’confiance, consultables par vos clients.
Lors d’un contrôle, l’inspecteur demande en général l’attestation de formation de la personne formée et le Plan de Maîtrise Sanitaire, avant de passer en cuisine. Une attestation absente ou non conforme se traduit au minimum par une non-conformité, et elle pèse lourd quand d’autres manquements sont relevés. Pour savoir ce qu’il vérifie : le contrôle sanitaire en restaurant.
La formation 14 h, concrètement
Le programme
Le contenu suit le référentiel national de l’arrêté du 5 octobre 2011 :
- Les aliments et les risques : dangers biologiques, chimiques, physiques et allergènes, multiplication et destruction des micro-organismes, toxi-infections alimentaires.
- La réglementation : Paquet hygiène, règlement (CE) n° 852/2004, arrêté du 21 décembre 2009, contrôles officiels, sanctions et publication Alim’confiance.
- Le Plan de Maîtrise Sanitaire : bonnes pratiques d’hygiène, températures, durées de vie, traçabilité, allergènes, principes HACCP et Guide de bonnes pratiques d’hygiène du restaurateur.
- Les mises en situation en cuisine pédagogique, avec manipulation de matériel, et l’évaluation finale.
Le lieu
Dans nos locaux au 6 rue du Marché, Lyon 9e (Vaise), facilement accessibles depuis Villeurbanne par le métro. Pour former plusieurs personnes de votre établissement, nous pouvons organiser une session intra, avec les mises en situation dans votre propre cuisine.
Ce que vous emportez
- L’attestation officielle, portant le numéro de notre arrêté préfectoral, obligatoire sur le document depuis le 1er février 2026.
- Un modèle de PMS à adapter à votre établissement.
- Des fiches prêtes à l’emploi : relevés de températures, traçabilité, nettoyage et désinfection, allergènes.
Parce que la DDPP l’a confirmé par écrit : les mises en situation pratiques de la formation 14 h exigent la présence physique des stagiaires et du formateur, et une formation entièrement à distance ne satisfait pas l’obligation. Depuis septembre 2026, toutes nos formations 14 h se déroulent intégralement en présentiel. Méfiez-vous des attestations obtenues 100 % en ligne : elles peuvent être refusées lors d’un contrôle.
Au-delà de la formation : on sécurise votre exploitation
La formation vous donne l’attestation. Ces services vous aident à passer le contrôle.
Audit de conformité
Votre restaurant passé au crible avec la grille de l’inspecteur, avant qu’il ne le fasse. Rapport et plan d’actions priorisé.
En savoir plusFormation flash de l’équipe
4 h dans votre cuisine, pour toute l’équipe, sur vos vrais points faibles. En prévention ou après un contrôle défavorable.
En savoir plusAccompagnement à l’ouverture
Licence, permis d’exploitation, PMS, démarches : de la signature du bail au premier service.
En savoir plusVous ouvrez un établissement qui sert de l’alcool ? Le Pack Ouverture Sérénité réunit le permis d’exploitation et la formation 14 h pour 699 € au lieu de 779 €.
Financement
- CPF : la formation n’est pas éligible.
- Demandeurs d’emploi : prise en charge possible par France Travail, sur devis établi via la plateforme KAIROS et validé par votre conseiller.
- Salariés : prise en charge possible par l’OPCO de l’entreprise, selon ses règles.
Olivier Aubrun, fondateur d’OAFormation : plus de 25 ans dans la restauration et l’hôtellerie, formateur pour la CCI et la CMA Auvergne-Rhône-Alpes. Il accompagne chaque année des établissements de la Métropole de Lyon avant et après un contrôle de la DDPP, jusqu’à la réouverture. Orlanne Masson, co-formatrice en hygiène alimentaire.
Restaurateur à Villeurbanne ?
Réservez votre place à la prochaine session, ou appelez-nous pour un appel de cadrage gratuit.
06 18 42 82 53 Voir les dates et s’inscrireQuestions fréquentes
Où se déroule la formation pour les restaurateurs de Villeurbanne ?
Dans nos locaux au 6 rue du Marché, Lyon 9e, accessibles depuis Villeurbanne en transports en commun. Pour plusieurs personnes d’un même établissement, une session intra peut être organisée avec les mises en situation dans votre cuisine.
Combien de temps dure la formation ?
14 heures, sur 2 jours consécutifs, en présentiel.
Peut-on faire la formation en ligne ?
Non. Les mises en situation pratiques exigent la présence physique des stagiaires et du formateur : une formation 14 h 100 % en ligne ne satisfait pas l’obligation.
Une seule personne formée suffit-elle ?
Oui, pour l’obligation de 14 h : une personne par établissement. Mais tous les salariés qui manipulent des denrées doivent recevoir des instructions ou une formation adaptées à leur poste. Si la personne formée quitte l’établissement, il faut en former une autre.
L’attestation a-t-elle une date d’expiration ?
Non, aucune durée de validité n’est fixée par les textes.
La formation est-elle finançable par le CPF ?
Non. Elle est finançable par France Travail pour les demandeurs d’emploi, et par l’OPCO de l’entreprise pour les salariés.
Qui contrôle l’hygiène des restaurants de Villeurbanne ?
La DDPP du Rhône. Les résultats des contrôles sont publiés sur Alim’confiance.
À lire aussi : la fermeture administrative d’un restaurant · formation HACCP : laquelle choisir · restauration rapide : les 5 points clés du contrôle.
OAFormation (OAF SAS) · 6 rue du Marché, 69009 Lyon · 06 18 42 82 53 · contact@oaformation.com
Formation hygiène alimentaire en restauration commerciale : organisme autorisé par arrêté préfectoral n° 2026/02-15 du 11 février 2026, modifié par l’arrêté n° 2026/06-36 du 12 juin 2026 (DRAAF Auvergne-Rhône-Alpes). Permis d’exploitation : organisme agréé par arrêté préfectoral n° 69-2024-10-08-000003 (Préfecture du Rhône). Certification Qualiopi n° 21800428-O-A-F. Déclaration d’activité n° 82691332369 auprès du préfet de région Auvergne-Rhône-Alpes.
Évaluation en fin de formation pour valider vos connaissances – Fiche programme à télécharger ici