Vous ouvrez ou reprenez un bar, un restaurant ou un café à Paris ? Attention : ici, ce n’est pas la mairie qui traite votre licence, c’est la préfecture de police. Suivez la formation de 20 heures en direct avec nos formateurs, depuis chez vous : même programme, même permis qu’en salle, valable partout en France pendant 10 ans.
Je m’inscris : 399 € 06 18 42 82 53Pourquoi une formation en visio pour Paris ?
Soyons clairs : OAFormation est installé à Lyon, et nous n’avons pas de salle à Paris. Ce que nous proposons aux porteurs de projet parisiens, c’est la classe virtuelle en direct : un formateur, un groupe, des échanges en temps réel, aux mêmes horaires qu’en salle. Pas de modules enregistrés à regarder seul.
Notre agrément est délivré par arrêté préfectoral (Préfecture du Rhône, n° 69-2024-10-08-000003) et le permis que nous délivrons a la même valeur dans toute la France : la préfecture de police de Paris l’accepte comme la mairie de Lyon. Vous évitez les déplacements et vous gardez vos journées pour préparer l’ouverture.
Le permis d’exploitation, c’est quoi et qui doit l’avoir ?
Le permis d’exploitation est obligatoire pour toute personne qui déclare l’ouverture, la mutation, la translation ou le transfert d’un débit de boissons à consommer sur place (licences III et IV) ou d’un restaurant avec licence (petite licence restaurant ou licence restaurant). C’est l’article L.3332-1-1 du Code de la santé publique.
| Votre projet | Permis d’exploitation ? |
|---|---|
| Bar, café, brasserie avec licence III ou IV | Oui |
| Restaurant qui sert du vin ou de la bière avec les repas | Oui, même avec une petite licence restaurant |
| Reprise d’un établissement qui a déjà sa licence | Oui : le permis est attaché à la personne, pas au fonds |
| Cave à manger, bar à vins, coffee-shop servant de l’alcool | Oui dès qu’il y a consommation sur place contre paiement |
| Vente d’alcool uniquement à emporter (épicerie, caviste) | Non, mais le permis de vente de nuit est obligatoire si vous vendez entre 22 h et 8 h |
| Uniquement des boissons sans alcool | Non |
En cas de cogérance, chaque personne qui déclare la licence doit être titulaire du permis. Vos salariés, eux, n’ont pas à le passer : c’est à vous de leur faire appliquer la réglementation, et vous en êtes responsable.
Quelle formation pour votre situation ?
| Votre situation | Formation | Durée | Tarif |
|---|---|---|---|
| Première ouverture, reprise, mutation ou transfert | Permis d’exploitation initial | 20 h | 399 € |
| Vous justifiez de 10 ans d’expérience comme exploitant | Permis d’exploitation, format réduit | 6 h | Nous consulter |
| Votre permis arrive à 10 ans | Mise à jour des connaissances | 6 h | 249 € |
| Table d’hôtes en chambres d’hôtes | Permis d’exploitation chambres d’hôtes | 7 h | 249 € |
| Vente d’alcool à emporter entre 22 h et 8 h | Permis de vente de boissons alcooliques la nuit | 7 h | 249 € |
Le programme
Le contenu suit le programme officiel fixé par la réglementation, illustré par des cas vécus en bar et en restaurant.
Le cadre législatif et réglementaire
Catégories de boissons et de licences, conditions pour ouvrir et exploiter, ouverture, mutation, translation, transfert, déclaration préalable, zones protégées et quotas.
Les obligations de l’exploitant
Protection des mineurs, prévention et répression de l’ivresse publique, affichages obligatoires, horaires, terrasses, bruit, stupéfiants, discriminations.
Santé publique et responsabilités
Risques liés à l’alcool et rôle de prévention de l’exploitant, responsabilité civile et pénale, sanctions administratives et pénales.
Cas pratiques et évaluation
Études de cas tirées de contrôles et d’incidents réels, puis évaluation des connaissances. Le permis vous est remis à l’issue de la validation.
Télécharger le programme détaillé (PDF)
Paris n’est pas une ville comme les autres
C’est la chose la plus importante à comprendre avant de monter votre dossier.
Partout en France, la déclaration d’un débit de boissons se dépose en mairie. À Paris, non. Les pouvoirs de police administrative en matière de débits de boissons y sont exercés par le préfet de police, et c’est donc auprès de la préfecture de police que se font les démarches — pas auprès de votre mairie d’arrondissement.
| Votre démarche | À Paris |
|---|---|
| Déclarer l’exploitation d’une licence de débit de boissons, de restaurant ou de vente à emporter | Préfecture de police |
| Ouvrir au-delà de l’heure de fermeture réglementaire | Autorisation d’ouverture de nuit — préfecture de police |
| Tenir une buvette ou un débit temporaire lors d’une manifestation | Autorisation de débit temporaire — préfecture de police |
Un porteur de projet qui applique la procédure « de province » perd des semaines : il se présente à sa mairie d’arrondissement, on le renvoie, il recommence. Or le permis d’exploitation reste un préalable dans tous les cas : sans lui, votre dossier n’avance pas, quel que soit le guichet.
Deuxième conséquence, moins connue : à Paris, l’ouverture de nuit est une autorisation à part entière, distincte de votre licence. Un établissement qui ferme tard vaut donc plus cher — mais ce qui porte cette valeur est une autorisation administrative, pas le fonds. Si vous reprenez un bar de nuit, faites vérifier ce qui vous sera réellement transmis avant de fixer votre prix.
Source : préfecture de police de Paris, rubrique démarches. Les modalités précises — pièces, délais, téléservice — sont indiquées sur chacune de ces pages ; vérifiez-les avant de constituer votre dossier.
Les zones protégées : là où vous ne pourrez pas ouvrir
L’article L.3335-1 du Code de la santé publique permet d’interdire l’installation d’un débit de boissons à consommer sur place autour de certains édifices. Deux catégories, et la distinction compte.
| Zones que le préfet doit créer | Zones qu’il peut créer |
|---|---|
| Hôpitaux, maisons de retraite et établissements de soins avec hospitalisation · stades, piscines et terrains de sport publics ou privés · entreprises groupant habituellement plus de 1 000 salariés | Édifices religieux et cimetières · écoles et établissements de formation de la jeunesse · établissements pénitentiaires · casernes et installations militaires · bâtiments d’entreprises publiques de transport · autres entreprises selon leurs effectifs |
L’étendue du périmètre n’est pas fixée nationalement : elle dépend de la commune et des besoins locaux, par arrêté. Autrement dit, la seule réponse fiable pour votre adresse est celle de l’administration — pas celle d’un agent immobilier.
Ouvrir un débit de boissons dans une zone protégée expose à une amende de 3 750 € et à la fermeture de l’établissement. Dans une ville aussi dense que Paris, où un lycée, un hôpital ou un gymnase ne sont jamais loin, cette vérification se fait avant la signature du bail. Jamais après les travaux.
Source : CCI Paris Île-de-France, fiche pratique sur les zones protégées en matière de débits de boissons.
Licence IV à Paris : ce qu’il faut savoir avant d’acheter
Aucune nouvelle licence IV n’est créée depuis 2015 : la seule voie est le rachat d’une licence existante. À Paris, où la demande est forte, cela pèse lourd dans un plan de financement.
Trois vérifications avant de signer :
- La licence est-elle toujours valable ? Un débit qui a cessé d’exister depuis plus de cinq ans est périmé : sa licence n’est plus transmissible, et vous achèteriez un papier sans valeur.
- Le transfert est-il possible ? Il ne l’est qu’au sein du même département, de la même région ou entre départements limitrophes — et il suppose une autorisation.
- L’adresse est-elle exploitable ? Zone protégée, destination du local dans le bail, accord de copropriété pour l’extraction et les nuisances : une licence valide ne rend pas un local exploitable.
Notre formation hygiène de 14 heures se déroule exclusivement en présentiel à Lyon, et la réglementation impose des mises en situation en présence : elle ne peut pas se faire entièrement à distance. Si vous êtes à Paris, suivez-la auprès d’un organisme autorisé en Île-de-France, dont la liste est publiée par la DRIAAF. Si vous pouvez venir à Lyon, notre Pack Ouverture Sérénité réunit les deux formations pour 699 €.
Tarifs
Permis d’exploitation
- 3 jours en classe virtuelle en direct
- Permis valable 10 ans, partout en France
- Aide au Cerfa de déclaration
- Livret de formation
Mise à jour
- Pour prolonger votre permis de 10 ans
- Actualisation des obligations et des sanctions
Permis chambres d’hôtes
- Pour servir de l’alcool à votre table d’hôtes
- Programme adapté aux loueurs
Vente à emporter la nuit : permis de vente de boissons alcooliques la nuit (7 h, 249 €).
Informations pratiques
| Public | Créateurs, repreneurs, gérants de bars, cafés, restaurants et établissements servant de l’alcool |
|---|---|
| Prérequis | Aucun. Maîtrise du français, un ordinateur avec caméra, micro et connexion internet stable. |
| Format | Classe virtuelle en direct, aux horaires d’une session en salle |
| Durée | 20 h sur 3 jours (initial) · 6 h (mise à jour ou 10 ans d’expérience) |
| Sessions | Chaque semaine ; inscription possible jusqu’à la veille, dans la limite des places disponibles |
| Évaluation | Évaluation des connaissances en fin de formation, délivrance du permis d’exploitation |
| Financement | France Travail, AKTO ou AGEFICE selon votre statut. Non éligible au CPF. |
| Accessibilité | Référent handicap disponible : nos engagements |
| Contact | 06 18 42 82 53 · contact@oaformation.com |
À Paris, le guichet n’est pas celui que vous croyez. Le préalable, lui, est toujours le même.
Réservez votre session cette semaine, depuis chez vous.
Je m’inscris : 399 € 06 18 42 82 53Questions fréquentes
Je dois déclarer ma licence : mairie d’arrondissement ou préfecture de police ?
Préfecture de police. À Paris, ce sont ses services qui traitent la déclaration d’exploitation d’une licence de débit de boissons, de restaurant ou de vente à emporter, ainsi que les autorisations d’ouverture de nuit et les débits temporaires. Vérifiez les pièces et les délais sur la page de la démarche concernée avant de constituer votre dossier.
Un permis passé en visio avec un organisme lyonnais est-il valable à Paris ?
Oui. Le permis d’exploitation délivré par un organisme agréé par arrêté préfectoral est valable sur tout le territoire national, pendant 10 ans. L’administration vérifie votre attestation, pas la ville de l’organisme qui l’a délivrée.
Je reprends un bar ouvert tard : l’autorisation de nuit suit-elle le fonds ?
Ne partez jamais de ce principe. À Paris, l’ouverture de nuit fait l’objet d’une autorisation distincte de la licence, délivrée par la préfecture de police. Faites confirmer par l’administration ce qui s’appliquera à votre nom avant de fixer le prix du fonds : c’est souvent ce qui justifie l’écart entre deux établissements comparables.
Comment savoir si mon local est en zone protégée ?
Le périmètre est fixé par arrêté et dépend des besoins locaux : il n’y a pas de distance nationale. Faites vérifier l’adresse auprès de l’administration avant de signer. Ouvrir en zone protégée expose à 3 750 € d’amende et à la fermeture de l’établissement.
La visio, c’est des vidéos à regarder seul ?
Non. C’est une classe virtuelle en direct : un formateur, un groupe, des échanges en temps réel, avec la caméra allumée. Les horaires sont les mêmes qu’une session en salle.
Je reprends un établissement qui a déjà sa licence : dois-je passer le permis ?
Oui. La licence est attachée au fonds, le permis à la personne qui l’exploite. Vous devez le détenir pour déclarer la mutation.
La formation est-elle finançable par le CPF ?
Non, le permis d’exploitation n’est pas éligible au CPF. Il peut être financé par France Travail pour les demandeurs d’emploi, par AKTO pour les salariés de la branche ou par l’AGEFICE pour les dirigeants non salariés.
À lire aussi : quelle licence selon votre activité · les zones et établissements protégés · le permis d’exploitation en visio, partout en France
OAFormation (OAF SAS) · 6 rue du Marché, 69009 Lyon · 06 18 42 82 53 · contact@oaformation.com
Permis d’exploitation : organisme agréé par arrêté préfectoral n° 69-2024-10-08-000003 (Préfecture du Rhône), permis valable sur tout le territoire national. Certification Qualiopi n° 21800428-O-A-F. Déclaration d’activité n° 82691332369 auprès du préfet de région Auvergne-Rhône-Alpes.