Vous gérez un bar, un restaurant ou une épicerie de nuit ? Entre la passion du métier et le « coup de feu », la gestion des règlements clients est un pilier de votre rentabilité, mais aussi … […]
Pendant longtemps, le secteur des Cafés, Hôtels et Restaurants (CHR) a cherché des « clones » : des profils polyvalents, capables de résister au stress de la même manière. En 2026, la donne a changé. Face à … […]
Vous avez le projet d’ouvrir un bar, un restaurant ou une discothèque ? C’est une aventure passionnante, mais avant de choisir votre décoration ou de peaufiner votre carte des cocktails, il y a une étape … […]
Vous projetez d’ouvrir un bar, un café ou un restaurant ? Félicitations ! Le secteur du CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants) est passionnant, mais il est encadré par une réglementation stricte. En tant qu’exploitant, la maîtrise … […]
Voici les bases essentielles pour bien débuter votre montée en compétence : 1. La Règle d’Or : L’Équilibre des « 3S » Pour qu’un cocktail soit réussi, il doit être harmonieux. On s’appuie généralement sur trois axes … […]
Salut à toi, futur exploitant ! Tu es en plein montage de ton projet de restaurant, bar ou café ? Tu penses déjà au Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) , au respect de la marche … […]
Bonjour à tous, c’est Oaf. Vous le savez, sur oaformation.com, on ne fait pas dans la théorie, on est sur le terrain, au plus près de votre quotidien de professionnel du CHR. Aujourd’hui, on s’attaque … […]
Ouvrir un restaurant, un bar ou un snack, c’est souvent le rêve d’une vie. Mais soyons clairs : la passion pour la cuisine ou le service ne suffit pas. En tant qu’expert du CHR, je … […]
Vous avez le concept, le chef, et le local. Vous pensez être prêt ? Détrompez-vous. En tant qu’expert du CHR, je vois trop souvent des projets magnifiques s’effondrer non pas à cause de la recette … […]
En tant que professionnel du CHR (Café, Hôtel, Restaurant), la fermeture administrative est sans doute votre pire cauchemar. C’est brutal, cela casse votre dynamique commerciale et l’image de marque en prend souvent un coup. Chez … […]
L’actualité récente chez nos voisins suisses nous rappelle cruellement qu’un incident en Établissement Recevant du Public (ERP) peut vite basculer si les normes ne sont pas anticipées. En France, la réglementation est l’une des plus … […]
Vous ouvrez votre restaurant pour faire plaisir, pour partager une cuisine, pour vivre de votre passion. Mais attention, vous devenez aussi responsable de la santé de vos clients. La sécurité alimentaire n’est pas une option, … […]
En tant que restaurateur, le vin n’est pas juste une boisson, c’est un accélérateur de chiffre d’affaires. Mais pour bien le vendre, il faut comprendre ce qu’il y a dans la bouteille. Pas besoin d’être … […]
Vous avez le concept, le menu, l’équipe. Mais avez-vous la « machine » pour faire tourner tout ça ? L’implantation de votre cuisine n’est pas une question de décoration, c’est le moteur de votre rentabilité et le … […]
La Fête des Lumières est le rendez-vous incontournable de l’année pour les professionnels du CHR à Lyon. Du 5 au 8 décembre 2025, des millions de visiteurs vont déambuler entre Rhône et Saône. Pour vous, … […]
Ce que la loi impose aux créateurs d’établissements de restauration Tu as un projet d’ouverture de restaurant en 2026 ? Félicitations ! Mais attention : avant même de poser la première assiette, il est essentiel … […]
Vous avez une belle cave, c’est bien. Savoir la vendre et la servir, c’est mieux. Le service du vin au restaurant est un art. Dans le CHR, le vin est souvent la variable d’ajustement de … […]
Vous avez le local, le concept, et l’envie de lancer votre bar ou votre restaurant. Mais il y a un obstacle de taille : la Licence IV (la « grande licence »). Depuis des années, la loi … […]
Si vous lisez cet article, c’est que vous êtes probablement en plein montage de votre business plan pour ouvrir un bar, un restaurant ou un club. Vous avez le concept, le local en vue, mais … […]
Dans l’environnement très réglementé de la restauration professionnelle (HACCP), l’utilisation des gants à usage unique est un sujet complexe, souvent source d’idées reçues. Contrairement à une croyance répandue, les gants ne sont pas systématiquement obligatoires, … […]