Dans un restaurant, chaque geste compte. Et si vous pouviez réduire vos déchets tout en diminuant vos coûts et en valorisant votre image auprès de vos clients ? La bonne nouvelle, c’est que c’est possible, … […]
The Alcohol License Training is a crucial step for anyone looking to manage an establishment that serves alcohol in France. This comprehensive guide covers all the essential aspects of the training, now available in English … […]
Vous rêvez d’ouvrir un restaurant, un food-truck ou une brasserie en Auvergne-Rhône-Alpes? C’est une excellente idée! Mais avant de vous lancer, il est crucial de comprendre les dynamiques de ce marché. Le secteur des cafés, … […]
Vous vous lancez dans la grande aventure de la restauration, d’un bar, d’une discothèque ou d’une chambre d’hôtes ? Félicitations ! Mais avant de faire sauter le bouchon de champagne, une question administrative s’impose : … […]
Pourquoi « gérer, c’est prévoir » en restauration ? Dans la restauration, il ne suffit pas de remplir sa salle pour être rentable. De nombreux restaurateurs réalisent un chiffre d’affaires conséquent mais peinent à dégager … […]
À Lyon, ville de gastronomie et d’innovation, le secteur de la restauration fait face à un défi majeur : attirer et fidéliser des talents. Et si la réponse se trouvait là où trop peu de … […]
Chers professionnels de la restauration et des métiers de bouche, vous savez mieux que quiconque que l’excellence de votre cuisine se construit sur un socle d’exigence absolue : l’hygiène alimentaire. Un contrôle des services vétérinaires, … […]
Utiliser la cuisson sous-vide pour prolonger la durée de conservation en restauration La cuisson sous-vide : une technique au service de la qualité et de la sécurité alimentaire En restauration, la lutte contre le gaspillage … […]
Au-delà du menu, l’expérience durable : L’engagement RSE en restauration Pour le restaurateur, l’année 2025 s’annonce comme un véritable tournant. Après des années de défis économiques, une nouvelle exigence s’impose, plus forte et plus essentielle … […]
Les propriétaires d’établissements et professionnels expérimentés savent qu’il faut renouveler certaines formations pour rester en conformité. Mais un problème revient souvent : « Je n’ai pas le temps de m’absenter ». Heureusement, il existe aujourd’hui … […]
Lancer un café, hôtel ou restaurant est un projet passionnant… mais aussi coûteux. Entre le bail, le matériel, les travaux et le stock initial, chaque dépense compte. Alors, face à l’obligation de suivre une formation … […]
Un contrôle de la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP) peut être un moment stressant pour tout restaurateur. Pourtant, il ne s’agit pas seulement d’un examen réglementaire : c’est aussi une opportunité d’améliorer … […]
L’hygiène alimentaire est la pierre angulaire de toute activité de restauration. Au-delà des obligations légales, c’est la garantie de la sécurité de vos clients, la protection de votre réputation et la clé de la pérennité … […]
Vous souhaitez ouvrir un restaurant, travailler en cuisine, derrière un comptoir ou lancer votre propre food truck ? Le secteur CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants) est exigeant mais passionnant, et surtout en constante recherche de professionnels … […]
Vous souhaitez ouvrir un restaurant, un food truck ou une boulangerie dans l’Ain ? Avant de vous lancer, il est essentiel de connaître vos obligations en matière d’hygiène alimentaire. En France, la réglementation impose certaines … […]
Introduction à l’importance de la formation hygiène alimentaire Que l’on soit boulanger à Lyon, chef à Villeurbanne ou traiteur à Bourg-en-Bresse, faire suivre à l’ensemble du personnel une formation en hygiène alimentaire par un organisme … […]
Pourquoi l’organisme de formation est essentiel à votre développement Ouvrir un nouveau point de vente en franchise dans la restauration n’est pas seulement une aventure entrepreneuriale. C’est avant tout une opération stratégique qui nécessite un … […]
1. Qu’est‑ce qu’un fonds de commerce ? La cession de fonds de commerce désigne la transmission de l’ensemble des éléments essentiels à l’activité d’un commerçant : actif corporel (mobilier, stock, matériel), et incorporel (clientèle, enseigne, … […]
Reprendre un restaurant, c’est un peu comme adopter un chien adulte : il a déjà ses habitudes, ses caprices, et ses fans inconditionnels du quartier. Tu arrives plein d’idées… mais aussi avec 19 000 doutes … […]
La découpe des légumes au restaurant comme levier d’économie Dans une ville aussi gastronomique que Lyon, chaque geste en cuisine peut faire la différence — pour le goût, l’environnement et la rentabilité. Parmi ces gestes, … […]