Dans la course permanente à l’hygiène, les produits de nettoyage et de désinfection (ND) sont des alliés indispensables. Pourtant, leur mauvaise gestion représente l’un des risques les plus graves en cuisine : le risque chimique. … […]
Midi, plein rush dans votre brasserie du 2ème arrondissement. Les bons s’empilent, la chaleur monte, les voix portent. C’est l’adrénaline classique du métier. Mais pour ce chef de partie d’habitude si réactif, ce n’est plus … […]
Vous avez l’Idée. Le concept de bar qui va révolutionner les apéros à Bourg-en-Bresse. Le petit resto de « comfort food » qui manque tant aux étudiants de la Guillotière à Lyon. Le concept est génial, votre … […]
Sur le marché français, le même permis d’exploitation se vend entre 189 € et 549 €. Un rapport de un à trois pour une formation dont la durée est fixée par décret. Voici d’où vient … […]
En plein « coup de feu », qui pense au PND ? Personne. Pourtant, ce document est la colonne vertébrale de votre hygiène en cuisine. Pour un restaurateur, le Plan de Nettoyage et Désinfection (PND) n’est pas … […]
Vous souhaitez ouvrir un restaurant, un bar, ou un établissement qui sert des boissons alcoolisées et vous avez besoin de la célèbre Licence III (ou Licence de débit de boissons à consommer sur place) ? … […]
On va être direct : un couteau qui ne coupe pas, c’est une catastrophe au quotidien. Bref, un bon tranchant, c’est la base de la sécurité, de la productivité et de l’hygiène. La Déferlante des … […]
Ouvrir à Lyon, c’est viser juste. Pourquoi ? L’Étude de Marché et le Business Plan : Plus qu’une Recette, une Stratégie Avant de chercher un four, cherchez vos clients. C’est la base de tout. Les … […]
Salut les gones et futurs boss de la restauration lyonnaise ! C’est Oaf, votre copilote de chez oaformation.com, toujours prêt à vous filer les bons tuyaux pour que votre affaire tourne rond. Aujourd’hui, on met … […]
La recherche de cette formation obligatoire est simple, mais elle doit se faire auprès d’organismes qui répondent à des critères précis. 1. Les Organismes de Formation Spécialisés CHR C’est la voie la plus directe et … […]
Salut à tous les futurs patrons et patronnes du CHR ! Ici Oaf, votre allié pour naviguer dans le monde passionnant mais exigeant de la restauration. Vous le savez, monter son affaire, c’est un rêve. … […]
Le Business Plan, Pièce Maîtresse de votre projet de restauration Ouvrir un restaurant est une aventure passionnante, mais qui nécessite une préparation rigoureuse. Le Business Plan (BP) est le document fondamental qui structure votre projet, … […]
Dans la restauration professionnelle, le nettoyage et la désinfection ne sont pas de simples corvées, mais des étapes cruciales du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS). Pour garantir l’efficacité de ces actions, les professionnels s’appuient sur … […]
Permis d’Exploitation Lyon : Le Sésame obligatoire pour votre Licence IV (ou toutes autres Licences) Vous rêvez d’ouvrir votre bar, votre restaurant avec service d’alcool ou votre discothèque à Lyon ? Super ! Mais avant … […]
Salut à vous, futurs et actuels gérants de bistrots, de restos et de cafés lyonnais ! Ici Oaf, de oaformation.com, votre allié pour vous lancer dans le monde passionnant du CHR (Café-Hôtel-Restaurant). Aujourd’hui, on va … […]
Les pathogènes sont responsables des Toxi-Infections Alimentaires Collectives (TIAC). Un cas de TIAC dans votre établissement, c’est au mieux une amende, au pire une fermeture administrative et une réputation anéantie. Vous devez les connaître pour … […]
En tant que professionnel du CHR, on le sait tous : la réglementation évolue, les normes se précisent, et ce qui était la règle hier n’est plus forcément la meilleure pratique aujourd’hui. Rester à jour … […]
Un enjeu réglementaire et stratégique pour tous les restaurateurs En France, les contrôles vétérinaires d’hygiène sont réalisés par la DDPP (Direction Départementale de la Protection des Populations). Leur objectif est de vérifier que les établissements … […]
Bonjour à tous les porteurs de projet et futurs professionnels du CHR ! C’est moi, l’expert du secteur, et comme vous le savez, l’ouverture d’un débit de boissons (bar, brasserie, restaurant avec vente d’alcool) est … […]
Vous rêvez d’ouvrir un lieu d’accueil chaleureux, offrant le gîte et le couvert ? L’exploitation d’une chambre d’hôtes ou d’une table d’hôtes est soumise à des règles strictes, notamment en matière de sécurité alimentaire et … […]