Formez vous aux techniques de la cuisson sous-vide
Formation en intra entreprise – Durée 7 à 21 heures ou dans notre cuisine d’application Lyon 9ème
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Prochaines dates de formation
- Formation dans nos locaux à Lyon 9ème
Avantages OAFormation
Avantages d’oaformation
- Gain de temps
Pour les aides financières, nous nous occupons des formalités, dossiers et demande de financement. OPCA ou encore Pole emploi - Service
A votre écoute, à tout moment de la journée. Nous répondons à vos questions. - Sur-mesure
Nous vous apportons des conseils pratiques et personnalisés.
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FAQ
Quels sont les objectifs de la formation cuisson sous-vide ?
La formation cuisson sous-vide vous permettra d’acquérir les maîtrises culinaires pour la confection de plats cuits en basse température et sous-vide. Mais aussi de vous permettre de comprendre le processus de cuisson et les valeurs pasteurisatrices.
Quel est le programme de la formation cuisson sous-vide ?
Durant cette formation cuisson sous-vide vous apprendrez :
1. Les 3 types de cuisson
2. Le process de cuisson sous-vide
3. Les effets de la chaleur sur les viandes
4. La cuisson à juste température
5. La valeur pasteurisatrise
6. Les DLC
7. Les équipements à utiliser
8. L’application pratique et cuisson courte
9. Les cuissons de nuit
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