Formation spécifique en matièred’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale »HACCP

HACCP Lyon

 BV_Certification_VeriSelect Eco Eff Service Pro [Converti]

  • Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale » à Lyon 350€ net avec le Centre OAFormation sur Lyon et sa région

350 net/ stagiaire

 

  • Une formation pour qui et pourquoi ?

Personnels et responsables d’établissement de restauration sont invités à faire l’acquisition des connaissances minimales obligatoires sur les normes d’hygiène applicables à leur secteur d’activité

Les stagiaires seront mis en capacité d’organiser et gérer l’activité de restauration dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation en mettant en œuvre les principes applicables en Hygiène alimentaire. Corrections ou adaptations des techniques de travail en conséquence limiteront les risques quotidiens d’une hygiène insuffisante pour la santé des consommateurs, permettront d’assurer des autocontrôles efficaces et d’éviter des sanctions

  • Profil du public : Responsables et personnel d’établissements de restauration, désireux de faire évoluer l’établissement dans des conditions d’hygiène conformes et optimales

 

  • Prérequis pour être stagiaire : Aucun
Inscriptions sur devis
Hygiène alimentaire CHR 14 heures (net)
Sessions disponibles : 6
Quantité
Prix
Total
350,00
350,00
Pré-inscription en cours...

Programme de formation professionnelle

  • Comment optimiser sa formation avec le Centre OAFormation ?

Facteur de fidélisation de la clientèle, l’hygiène alimentaire constitue d’abord une  question essentielle de santé publique des consommateurs : toute entorse à la réglementation pouvant entraîner mise en cause de responsabilité de l’établissement de restauration et application de sanctions, le Centre OAFormation propose aux responsables et au personnel un vade-mecum pour cartographie des risques d’hygiène et implémentation des solutions durables

  • Intérêt à suivre la formation du centre OAFormation

Pour permettre aux responsables et personnels d’établissement de restauration d’agencer leur affaire dans des conditions d’hygiène conformes et optimales, le Centre OAFormation les guide dans l’identification des grands principes de la règlementationrestauration commerciale, les sensibilise à l’analyse des risques liés à une hygiène insuffisante et les accompagne dans la mise en œuvre des principes

 

  • Le stage comprend 10 modules :
  • Module 1 – Aliments à risque pour le consommateur
  • Module 2 – Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
  • Module 3 – Elaboration d’un diagramme de fabrication
  • Module 4 – Identification des dangers
  • Module 5 – Détermination des points critiques et des mesures préventives
  • Module 6 – Mise en place d’un système de surveillance des points critiques
  • Module 7 – Etablissement d’actions correctives
  • Module 8 – Etablissement de la documentation
  • Module 9 – Vérification de l’efficacité de la méthode sur le terrain
  • Module 10 – Mise en situation et évaluation des connaissances acquises
  • Durée de 14 heures avec possibilité de formation sur site en entreprise, sur devis (nous consulter)
  • Effectifs des sessions : de 2 à 8 stagiaires
  • Lieu : Laboratoire d’Hygiène Lyonnais – 46 AV Gorges Pompidou 69003 Lyon

 

  • Pédagogie avec intervention ponctuelle du Directeur et des ingénieurs du Laboratoire d’Hygiène Lyonnais

Dans une salle d’une capacité de 12 personnes, équipée d’un écran, d’un vidéoprojecteur et d’un paperboard, les stagiaires sont entraînés sur des cas pratiques concrets, aidés de supports audio-visuels, avant de renseigner un questionnaire reprenant les problématiques principales traitées, aidées de corrections commentées

  • Qualification et certification : aucune

 

  • Bonus : remise de supports numérique

A l’issue du stage, chaque participant reçoit un CD contenant les documents numérisés suivants : affichages obligatoire ; relevé de température ; fiche de non-conformité ; plan de nettoyage

La pédagogie

Le stage s’appuie notamment sur l’utilisation de cas pratiques et de supports audio-visuels.
A l’issu du stage, un CD sera remis à chaque participant.
Mise à disposition d’une salle d’une capacité de 12 personnes, équipée d’un écran, video projecteur et paperboard.
Un questionnaire reprenant les problématiques principales du stage est remis à chaque stagiaire. Les temps de réponses sont suivi de temps de correction.

Intervenants : Mr Aubrun Olivier

 

Formation en entreprise possible (sur Devis), merci de nous consulter.

En application de la Loi du 27 juillet 2010 (article L.233-4 du code rural et de la pêche maritime), le décret du 13 juin 2016 est venu préciser l’obligation de formation en matière d’hygiène alimentaire, des établissements de restauration commerciale relevant des secteurs de la restauration traditionnelle, des cafétérias et autres libres services et de la restauration de type rapide.

Ces établissements sont tenus d’avoir dans leur effectif au moins une personne pouvant justifier d’une formation en matière d’hygiène alimentaire adaptée à leur activité.

Et ce, à compter du 1er octobre 2012.

 

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