Formation hygiène alimentaire HACCP
350€ net

Formation hygiène alimentaire HACCP

Formation obligatoire délivrée certifiée par nos centres de formations OAFormation.

Depuis le 1er octobre 2012, la formation hygiène alimentaire réglementaire spécifique est obligatoire pour au moins une personne de l’effectif d’un établissement de restauration commerciale.
Formation disponible dans vos centres agréés de formations professionnelles des métiers des CHR de :
LYONBORDEAUXDIJONGRENOBLE

Objectifs :

  • Les stagiaires seront mis en capacité d’organiser et gérer l’activité de restauration dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation en mettant en œuvre les principes applicables en Hygiène alimentaire.
  • Corrections ou adaptations des techniques de travail en conséquence limiteront les risques quotidiens d’une hygiène insuffisante pour la santé des consommateurs, permettront d’assurer des autocontrôles efficaces et d’éviter des sanctions.

Public :

  • Personnels et responsables d’établissement de restauration sont invités à faire l’acquisition des connaissances minimales obligatoires sur les normes d’hygiène alimentaire applicables à leur secteur d’activité.
  • D’une manière générale, toute personne d’un établissements de restauration, désireuse de faire évoluer l’établissement dans des conditions d’hygiène conformes et optimales.

 Prérequis :

Aucun prérequis nécessaire pour être stagiaire.

Programme de formation professionnelle

Comment optimiser sa formation hygiène alimentaire avec les Centres OAFormation ?

Facteur de fidélisation de la clientèle, l’hygiène alimentaire constitue d’abord une  question essentielle de santé publique des consommateurs : toute entorse à la réglementation pouvant entraîner mise en cause de responsabilité de l’établissement de restauration et application de sanctions, le Centre OAFormation propose aux responsables et au personnel un vade-mecum pour cartographie des risques d’hygiène alimentaire et implémentation des solutions durables.

Intérêt à suivre la formation du centre OAFormation

Pour permettre aux responsables et personnels d’établissement de restauration d’agencer leur affaire dans des conditions d’hygiène alimentaire conformes et optimales, le Centre OAFormation les guide dans l’identification des grands principes de la règlementation – restauration commerciale, les sensibilise à l’analyse des risques liés à une hygiène alimentaire insuffisante et les accompagne dans la mise en œuvre des principes.

Programme et modalités

Téléchargez la Fiche du programme de formation Hygiène alimentaire OAFormation

Le stage comprend 10 modules :

  1. Aliments à risque pour le consommateur
  2. Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
  3. Élaboration d’un diagramme de fabrication
  4. Identification des dangers
  5. Détermination des points critiques et des mesures préventives
  6. Mise en place d’un système de surveillance des points critiques
  7. Etablissement d’actions correctives
  8. Etablissement de la documentation
  9. Vérification de l’efficacité de la méthode sur le terrain
  10. Mise en situation et évaluation des connaissances acquises

 

  • Durée de 14 heures avec possibilité de formation sur site en entreprise, sur devis (nous consulter)
  • Effectifs des sessions : de 2 à 8 stagiaires
  • Lieu :
    LYON – Laboratoire d’Hygiène Lyonnais – 46 AV Georges Pompidou 69003 Lyon

Pédagogie avec intervention ponctuelle du Directeur et des ingénieurs du Laboratoire d’Hygiène Lyonnais.

Dans une salle équipée d’un écran, d’un vidéoprojecteur et d’un paperboard, les stagiaires sont entraînés sur des cas pratiques concrets, aidés de supports audio-visuels, avant de renseigner un questionnaire reprenant les problématiques principales traitées, aidées de corrections commentées

Qualification et certification réglementaires

Bonus : remise de supports numérique

A l’issue du stage, chaque participant reçoit un Lien Dropbox contenant les documents numérisés suivants : affichages obligatoires ; relevé de température ; fiche de non-conformité ; plan de nettoyage.

La pédagogie

Le stage s’appuie notamment sur l’utilisation de cas pratiques et de supports audio-visuels.
A l’issu du stage, un CD sera remis à chaque participant.
Mise à disposition d’une salle d’une capacité de 12 personnes, équipée d’un écran, video projecteur et paperboard.
Un questionnaire reprenant les problématiques principales du stage est remis à chaque stagiaire. Les temps de réponses sont suivi de temps de correction.

Intervenants : Mr Aubrun Olivier

 

Formation en entreprise possible ( Devis), merci de nous consulter.

En application de la Loi du 27 juillet 2010 (article L.233-4 du code rural et de la pêche maritime), le décret du 13 juin 2016 est venu préciser l’obligation de formation en matière d’hygiène alimentaire, des établissements de restauration commerciale relevant des secteurs de la restauration traditionnelle, des cafétérias et autres libres services et de la restauration de type rapide.

Ces établissements sont tenus d’avoir dans leur effectif au moins une personne pouvant justifier d’une formation en matière d’hygiène alimentaire adaptée à leur activité.

Formation Hygiène à Vénissieux,

Formation Hygiène à Villeurbanne,

Formation Hygiène à Le creusot,

Formation Hygiène à  Villefranche sur Saône,

Formation Hygiène à vaulx en velin

Formation Hygiène à Givors

Formation Hygiène à Tassin la Demi Lune

Et ce, à compter du 1er octobre 2012.

Obtenir cette formation

Inscriptions et informations au 04 78 85 21 15.

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