Formation : Bonnes pratiques d’hygiène 7 heures

Formation Hygiène alimentaire

  • Formation Hygiène alimentaire « 7 heures de métier de bouche » avec le centre OAFormation 

290€ net/ stagiaire, hors frais de restauration  et d’hébergement à la charge du stagiaire

 

  • Une formation pour qui et pourquoi ?

Personnels et Responsables d’établissement d’alimentation acquièrent les connaissances minimales obligatoires sur les normes d’hygiène applicables aux métiers de bouche. Cela, pour organiser et gérer leur activité dans des conditions d’hygiène conformes à la règlementation, à partir de la mise en œuvre des principes de l’hygiène en restauration. Les techniques de travail alors corrigées ou adaptées permettront de limiter les risques quotidiens d’une hygiène insuffisante, d’assurer des autocontrôles efficaces et d’éviter les conséquences fâcheuses de contrôles administratifs en termes de responsabilité et de sanctions

 

  • Profil du public : Responsables et personnel d’établissements d’alimentation soucieux faire évoluer l’établissement dans des conditions d’hygiène conformes et optimales

 

  • Prérequis pour devenir stagiaire : Aucun

Programme de la formation

 

  • Comment optimiser sa formation avec le Centre OAFormation ?

 

Boucheries, charcuteries, boulangeries… pour les métiers de bouche aussi,  l’hygiène demeure une question essentielle de santé publique pour leurs clients à fidéliser, une quelque conque entorse à la réglementation pouvant mettre en péril la pérennité du commerce. Le centre OAFormation propose ainsi aux responsables et personnel un véritable vade-mecum pour cartographier les risques d’hygiène et implémenter les solutions durables

 

  • Intérêt à suivre la formation du Centre OAFormation

Pour permettre aux responsables et personnels d’établissement d’alimentation d’agencer leur activité dans des conditions d’hygiène conformes et optimales, les enseignant du Centre OAFormation aident les stagiaires à identifier les grands principes de la règlementation liée aux métiers ce bouche, les sensibilise à l’analyse des risques liés à une hygiène insuffisante et les accompagne dans la mise en œuvre des principes

  • Programme et modalités

 

  • Le stage, comprend 10 modules :
  • Module 1 – Aliments à risque pour le consommateur
  • Module 2 – Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
  • Module 3 – Elaboration d’un diagramme de fabrication
  • Module 4 – Identification des dangers
  • Module 5 – Détermination des points critiques et des mesures préventives
  • Module 6 – Mise en place d’un système de surveillance des points critiques
  • Module 7 – Etablissement d’actions correctives
  • Module 8 – Etablissement de la documentation
  • Module 9 – Vérification de l’efficacité de la méthode sur le terrain
  • Module 10 – Mise en situation et évaluation des connaissances acquises
  • Durée : 7 heures avec possibilité de formation sur site, en entreprise, sur devis (nous consulter)
  • Effectifs des sessions : de 3 à 10 stagiaires
  • Lieu : Laboratoire d’Hygiène Lyonnais – 46 AV Gorges Pompidou 69003 Lyon

 

  • Pédagogie et intervention ponctuelle du Directeur et ingénieurs du Laboratoire d’Hygiène Lyonnais

 

Dans une salle d’une capacité de 12 personnes, équipée d’un écran, d’un vidéoprojecteur et d’un paperboard, les stagiaires s’entraînent sur des cas pratiques concrets, aidés de supports audio-visuels. Ils renseignent ensuite un questionnaire reprenant les problématiques principales traitées, corrections commentées à la clé

 

  • Qualification et certification: aucune

 

  • Bonus : remise de support numérique

 

Un CD est remis à chaque participant à l’issue du stage, CD contenant les documents numérisés suivants : affichages obligatoire ; relevé de température ; fiche de non-conformité ; plan de nettoyage ; Plan de Maîtrise Sanitaire dit PMS (guide de procédure de 90 pages à compléter pour adaptation à l’établissement et mise à disposition du personnel)

Inscriptions sur devis

Un commentaire

Laisser un commentaire

Scroll Up