Salut à toi, futur exploitant ! Tu es en plein montage de ton projet de restaurant, bar ou café ? Tu penses déjà au Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) , au respect de la marche en avant et à la gestion de tes températures de stockage. C’est parfait.
Mais attention à ne pas oublier une règle simple du Code de la Santé Publique qui est pourtant l’une des premières vérifiées par les inspecteurs de la DDPP lors d’un contrôle : l’obligation de publicité en faveur des boissons sans alcool.
Chez OA Formation, on ne se contente pas de vous faire passer des examens. On vous donne les clés pragmatiques pour que votre exploitation soit sereine et rentable.
Pourquoi cette réglementation pour votre débit de boissons ?
L’objectif de l’État est clair : promouvoir des alternatives saines à la consommation d’alcool. En tant que professionnel, tu as une responsabilité de santé publique. Cette règle s’applique à tous les détenteurs d’une licence de restaurant ou d’une licence de débit de boissons (Licence III ou IV).
Le non-respect de cet affichage est une non-conformité qui peut entraîner des sanctions administratives.
Les 2 règles d’or pour être en conformité
Pour que ton établissement soit irréprochable, deux éléments doivent être mis en place dès le premier jour :
1. L’étalage physique (Le fameux « Top 10 »)
Tu dois présenter de manière visible et distincte du reste de tes bouteilles un échantillon de boissons non alcoolisées. La loi impose d’exposer au moins 10 bouteilles ou récipients répartis dans les catégories suivantes :
- Jus de fruits ou de légumes.
- Boissons gazéifiées (Colas, limonades).
- Eaux minérales ou de source.
- Sirops.
L’astuce d’Oaf : Ne cache pas ces boissons ! Elles doivent être immédiatement identifiables par le client dès qu’il arrive au comptoir ou devant tes vitrines de distribution.
2. L’affichage des prix et la transparence
Toutes ces boissons doivent figurer sur ta carte ou ton ardoise avec leurs prix TTC clairement indiqués. La transparence vis-à-vis du consommateur est une priorité du « Paquet Hygiène » et du Code de la consommation.
Hygiène et Stockage : Ne négligez rien !
Respecter l’obligation de publicité, c’est bien. Le faire avec hygiène, c’est mieux. Pour tes boissons sans alcool, n’oublie pas les fondamentaux que nous enseignons chez OA Formation :
- Nettoyage des contenants : Tes bouteilles et canettes ne doivent pas accumuler de poussière. Intègre-les dans ton Plan de Nettoyage et de Désinfection (PND).
- Rotation PEPS : Applique toujours la méthode « Premier Entré, Premier Sorti ». Vérifie régulièrement les Dates de Durabilité Minimale (DDM) pour garantir la qualité organoleptique de tes produits.
- Gestion des entamés : Si tu utilises des jus ou sirops ouverts, identifie-les clairement avec une date d’ouverture et respecte leur durée de vie secondaire au froid positif (0 à +3°C).
Lancez votre projet avec OA Formation
La réglementation française en CHR est dense, mais elle devient un jeu d’enfant quand on est bien accompagné. Que ce soit pour obtenir votre Permis d’Exploitation ou valider votre formation Hygiène Alimentaire (HACCP), OA Formation est le partenaire numéro 1 des porteurs de projet.
Nous transformons les contraintes légales en outils de pilotage pour votre futur succès.
Prêt à ouvrir votre établissement sans stress ?
Inscrivez-vous dès maintenant à nos prochaines sessions sur oaformation.com
Besoin d’un conseil personnalisé ? Nos experts sont là pour vous répondre avec le sourire et beaucoup de métier !
Mots-clés : Boissons sans alcool, réglementation CHR, affichage obligatoire, débit de boissons, permis d’exploitation, formation HACCP, hygiène alimentaire, OA Formation.
sources: Guide des débits de boissons