OAFormation, le partenaire qui vous aide à ouvrir, exploiter et sécuriser votre établissement CHR

Un centre de formation spécialisé dans les métiers CHR

Bienvenue chez OAFormation, organisme de formation professionnelle spécialisé dans les métiers des cafés, hôtels, restaurants, bars, snacks, food-trucks, chambres d’hôtes et établissements de restauration commerciale.

Implanté à Lyon, OAFormation accompagne les porteurs de projet, dirigeants, salariés, repreneurs et professionnels du secteur CHR dans leurs obligations réglementaires, leur montée en compétence et le développement de leur activité.

Notre ambition est claire : ne pas être seulement un centre de formation, mais devenir un partenaire de confiance pour toutes celles et ceux qui souhaitent ouvrir, exploiter, sécuriser ou faire progresser leur établissement.

Chez OAFormation, nous formons, nous conseillons et nous accompagnons les professionnels à chaque étape de leur parcours.

Notre positionnement : former, accompagner, sécuriser

Le secteur CHR est exigeant. Ouvrir un restaurant, exploiter un bar, reprendre un fonds de commerce ou développer une activité de restauration nécessite bien plus qu’une bonne idée ou qu’un savoir-faire métier.

Il faut maîtriser :

les obligations liées au permis d’exploitation ;
la réglementation sur la vente d’alcool ;
l’hygiène alimentaire ;
les principes HACCP ;
le Plan de Maîtrise Sanitaire ;
les affichages obligatoires ;
la gestion des équipes ;
l’expérience client ;
la rentabilité de l’établissement ;
la préparation aux contrôles.

C’est pourquoi OAFormation propose une approche concrète, terrain et directement applicable.

Nous aidons nos apprenants à comprendre la réglementation, à sécuriser leur projet et à prendre de meilleures décisions pour leur établissement.

Avant, pendant et après l’ouverture

OAFormation accompagne les professionnels CHR à trois moments clés.

Avant l’ouverture

Nous aidons les porteurs de projet à poser les bonnes bases avant de se lancer :

choix des formations obligatoires ;
permis d’exploitation ;
formation hygiène alimentaire ;
compréhension des licences ;
préparation des démarches administratives ;
structuration du projet ;
accompagnement à l’ouverture ;
mise en place des premiers outils de conformité.

Notre objectif : permettre une ouverture plus sereine, plus structurée et plus conforme.

Pendant l’exploitation

Une fois l’établissement ouvert, les enjeux changent. Le dirigeant doit gérer son équipe, respecter les obligations sanitaires, satisfaire ses clients, maintenir sa rentabilité et anticiper les contrôles.

OAFormation accompagne les professionnels déjà installés avec :

audits hygiène et HACCP ;
accompagnement au Plan de Maîtrise Sanitaire ;
préparation au contrôle sanitaire ;
formations des équipes ;
conseils réglementaires ;
client mystère ;
amélioration de l’accueil et du service ;
montée en compétence des collaborateurs.

Notre objectif : aider les exploitants à rester conformes, efficaces et professionnels dans la durée.

Dans le développement de l’établissement

Un établissement CHR doit évoluer pour rester compétitif. OAFormation accompagne aussi les dirigeants dans leur progression :

pilotage de l’activité ;
management ;
expérience client ;
organisation du travail ;
formations métiers ;
service en salle ;
pizza ;
bar et cocktails ;
rentabilité ;
fidélisation client.

Notre objectif : aider les professionnels à passer d’une gestion quotidienne subie à un pilotage plus structuré de leur activité.

Une expertise issue du terrain

OAFormation a été fondé par Olivier Aubrun, formateur, président et référent handicap de l’organisme.

Fort d’une longue expérience dans les métiers de la restauration, Olivier Aubrun accompagne les professionnels CHR avec une approche concrète, directe et opérationnelle. Son parcours terrain lui permet de comprendre les réalités des restaurateurs, les contraintes d’exploitation, les difficultés de recrutement, les enjeux réglementaires et les attentes des porteurs de projet.

Cette expertise est au cœur de la pédagogie OAFormation : transmettre des connaissances utiles, mais surtout donner des outils applicables immédiatement.

OAFormation s’appuie également sur des intervenants qualifiés, dont Célia Remy, juriste orientée vers le droit privé, les relations internationales et le développement durable. Elle intervient notamment sur le permis d’exploitation, le cadre législatif et réglementaire, ainsi que sur les obligations liées à l’exploitation d’un débit de boissons.

Notre mission

Chez OAFormation, notre mission repose sur trois engagements forts.

Vous éclairer

Nous vous aidons à comprendre les réglementations applicables à votre activité : restaurant, bar, café, chambre d’hôtes, snack, food-truck ou tout autre établissement CHR.

Notre rôle est de rendre les obligations plus claires, plus accessibles et plus faciles à appliquer.

Vous accompagner

Nous vous aidons à avancer dans votre projet avec méthode.

Cela peut concerner la compréhension des obligations réglementaires, les échanges avec vos partenaires, la gestion de votre établissement, la préparation de votre ouverture ou la mise en conformité de votre activité.

OAFormation vous apporte également un réseau, une expérience terrain et des conseils adaptés à votre situation.

Vous faire monter en compétence

Nous vous donnons les clés nécessaires pour exploiter votre établissement dans de bonnes conditions.

Notre objectif est de renforcer vos savoir-faire, vos savoir-être, votre capacité à piloter votre activité et votre compréhension des règles essentielles du secteur CHR.

Nous ne cherchons pas seulement à transmettre un contenu.
Nous voulons vous aider à gagner en autonomie, en professionnalisme et en confiance.

Une pédagogie pragmatique et adaptée aux adultes

OAFormation privilégie une pédagogie concrète, claire et adaptée aux professionnels adultes.

Nos formations sont construites pour répondre aux réalités du terrain :

contenus pratiques ;
exemples issus du secteur CHR ;
échanges avec les participants ;
cas concrets ;
outils directement utilisables ;
adaptation au niveau et au projet de chaque apprenant.

Nous savons que les professionnels CHR disposent de peu de temps. C’est pourquoi nos formations sont pensées pour aller à l’essentiel, sans perdre en qualité ni en exigence.

Nos formations et accompagnements

OAFormation propose notamment :

la formation au permis d’exploitation ;
le renouvellement du permis d’exploitation ;
le permis d’exploitation pour la vente d’alcool de nuit ;
la formation hygiène alimentaire adaptée à la restauration commerciale ;
le pack permis d’exploitation + hygiène alimentaire ;
l’accompagnement à l’ouverture d’un établissement CHR ;
l’audit hygiène et HACCP ;
l’accompagnement au Plan de Maîtrise Sanitaire ;
les formations métiers restauration ;
la formation pizzaïolo ;
la formation au permis de former ;
le service client mystère ;
l’Académie du Dirigeant CHR.

Cette offre permet de répondre aux besoins des professionnels à différents moments de leur parcours : création, reprise, ouverture, exploitation, développement ou professionnalisation des équipes.

L’Académie du Dirigeant CHR : notre nouvelle vision de l’accompagnement

Avec l’Académie du Dirigeant CHR, OAFormation franchit une nouvelle étape.

Cette offre a été pensée pour les porteurs de projet, dirigeants, repreneurs et responsables d’établissement qui veulent apprendre à ouvrir, piloter et développer leur activité avec méthode.

L’Académie du Dirigeant CHR ne se limite pas aux obligations réglementaires. Elle aborde les sujets essentiels du quotidien d’un exploitant :

conformité ;
hygiène ;
licences ;
PMS ;
gestion ;
rentabilité ;
management ;
expérience client ;
organisation ;
développement commercial.

Elle incarne le nouveau positionnement d’OAFormation : accompagner les professionnels CHR dans la globalité de leur projet, et pas seulement au moment de la formation obligatoire.

Nos engagements qualité

OAFormation s’engage à proposer des formations sérieuses, adaptées et conformes aux exigences de la formation professionnelle.

Nos engagements portent notamment sur :

l’identification précise des objectifs de formation ;
l’adaptation des parcours aux stagiaires ;
la qualité de l’accueil et du suivi pédagogique ;
l’adéquation des moyens pédagogiques et techniques ;
la qualification des intervenants ;
l’information claire du public ;
la prise en compte des appréciations des stagiaires ;
l’amélioration continue de nos pratiques.

Chaque formation fait l’objet d’un suivi, d’une évaluation et d’une démarche de progrès.

Notre objectif est simple : garantir une expérience de formation utile, professionnelle et adaptée aux besoins réels des apprenants.

Un organisme engagé

OAFormation porte une vision humaine de la formation.

Nous croyons que chacun doit pouvoir entreprendre, progresser et réussir, à condition d’être bien accompagné. C’est pourquoi nous accordons une importance particulière à l’accessibilité, à la transmission, à l’écoute et à l’accompagnement des publics aux parcours variés.

Notre engagement s’exprime également dans notre volonté de soutenir les porteurs de projet, de valoriser l’entrepreneuriat, de favoriser la professionnalisation du secteur CHR et de contribuer au dynamisme économique local.

Le service est au cœur de notre métier.
Et chez OAFormation, le service commence par l’attention portée aux personnes que nous formons.

Un ancrage lyonnais, une portée nationale

OAFormation est implanté à Lyon et accompagne les professionnels du territoire lyonnais, de la région Auvergne-Rhône-Alpes et, selon les besoins, des professionnels situés partout en France.

Grâce à ses formations en présentiel, en visioconférence et à son réseau d’intervenants, OAFormation peut répondre aux besoins de publics variés : créateurs, restaurateurs, exploitants, salariés, demandeurs d’emploi, repreneurs, investisseurs ou dirigeants déjà installés.

Notre ancrage local nous permet de rester proches des réalités du terrain.
Notre organisation nous permet aussi d’accompagner des projets au-delà du territoire lyonnais.

Agréments et références

OAFormation est un centre agréé pour dispenser les formations réglementaires liées au secteur CHR, notamment le permis d’exploitation et la formation hygiène alimentaire adaptée à la restauration commerciale.

Ces agréments permettent aux professionnels de suivre des formations conformes aux exigences réglementaires applicables à leur activité.

Ils témoignent également du sérieux de notre organisme, de notre engagement qualité et de notre volonté d’accompagner les professionnels dans un cadre fiable et reconnu.

Pourquoi choisir OAFormation ?

Choisir OAFormation, c’est choisir :

un organisme spécialisé CHR ;
une expertise issue du terrain ;
des formateurs expérimentés ;
une approche concrète et accessible ;
des formations courtes et utiles ;
un accompagnement avant, pendant et après l’ouverture ;
une connaissance des obligations réglementaires ;
une capacité à accompagner les porteurs de projet et les exploitants ;
une vision globale de la réussite d’un établissement CHR.

OAFormation ne vous accompagne pas uniquement pour obtenir une attestation.
OAFormation vous aide à construire une activité plus conforme, plus professionnelle et plus durable.

Conclusion

Que vous soyez porteur de projet, restaurateur, exploitant de bar, gérant de snack, responsable de food-truck, repreneur d’établissement ou professionnel en reconversion, OAFormation vous accompagne dans les étapes essentielles de votre parcours.

Notre rôle est de vous former, de vous guider et de vous apporter les outils nécessaires pour réussir dans un secteur exigeant.

Avec OAFormation, vous ne venez pas seulement suivre une formation.
Vous rejoignez un partenaire engagé à vos côtés pour ouvrir, exploiter, sécuriser et développer votre établissement CHR.

Olivier Aubrun

Formateur, Président et Référent Handicap d’OAFormation.
Fort d’une expérience de 25 ans dans les métiers de la restauration, Olivier vous apportera conseil et expertise à travers les formations, et l’accompagnement. Autodidacte averti, il siège comme conseiller au tribunal des Prud’hommes de Lyon et anime également l’association des commerçants du 9ème arrondissement de Lyon. Olivier justifie également de la formation aux premiers secours en santé mentale (PSSM)

Célia Remy

Juriste (droit privé) orientée vers les Relations Internationales et Développement durable, ainsi qu’une expérience de 2 années comme intervenante à l’ex Institut Paul Bocuse.

Célia vous forme au permis d’exploitation en intervenant sur tout le cadre législatif et réglementaire ainsi que sur les conditions et obligations d’exploitation liées au débit de boissons, quelle que soit la nature de votre projet.

Le service à coeur … plus qu’une devise pour OAFormation,
la transmission d’un savoir-faire aux professionnels des CHR qui auront les moyens de leurs ambitions.
Olivier Aubrun

L’ALTRUISME

OAFormation, le service à coeur, c’est aussi un coeur pour le service. Parce que chacun d’entre nous a le droit de réaliser ses rêves et de réussir, avec Entrepreneurs du Monde, nous nous sommes engagés à apporter notre aide et nos connaissances métiers aux porteurs de projet. C’est ainsi que nous avons offert les formations réglementaires sur 2019 et 2020 aux 15 porteurs de projet sélectionnés pour l’ouverture d’un établissement CHR, ainsi que pour l’équipe pédagogique d’entrepreneurs du monde à Lyon. Une histoire de vie difficile ne doit pas être une entrave au désir d’entreprendre et, c’est pour cette raison que nous souhaitons leur offrir les meilleures chances de réussite.

La place de la Femme dans le secteur de la restauration est aussi une cause qui nous tient à coeur. Olivier Aubrun, en remerciement de son engagement auprès d’un public féminin engagé dans la création d’entreprise, s’est vu ouvrir les portes du conseil d’administration national dont il est membre d’honneur permanent de l’association Action’elles, association qui a pour mission de promouvoir, développer et soutenir l’entrepreneuriat féminin sur le territoire Français.