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Permis d’exploitation à Saint-Étienne : formé cette semaine, à 45 minutes de train ou sans bouger de chez vous
Vous ouvrez ou reprenez un bar, un restaurant ou un hôtel à Saint-Étienne ? Sans permis d’exploitation, votre déclaration de licence ne passe pas en mairie — et sans déclaration, vous n’ouvrez pas. Et dans la Loire, le préfet vient de resserrer les règles : mieux vaut les connaître avant votre premier service.
L’essentiel en un coup d’œil
Ce que la loi vous impose
L’article L. 3332-1-1 du code de la santé publique conditionne l’ouverture, la mutation, la translation ou le transfert d’une licence de débit de boissons ou de restaurant à une formation préalable. Le permis obtenu est valable dix ans. Concrètement :
| → | Primo-exploitant : 20 heures, réparties sur au moins trois journées |
| → | 10 ans d’expérience d’exploitant : formation ramenée à 6 heures |
| → | Renouvellement à l’issue des 10 ans : 6 heures de mise à jour |
L’attestation doit être jointe à votre déclaration en mairie, déposée au moins quinze jours avant l’ouverture. Un dossier incomplet, c’est une ouverture repoussée — et un loyer qui court quand même.
Comment ça se passe depuis Saint-Étienne
Soyons clairs, parce que le marché ne l’est pas toujours : nous n’avons pas de salle à Saint-Étienne. Nous ne louons pas une salle d’hôtel une fois par trimestre pour pouvoir écrire le nom de votre ville sur notre site. Mais entre Sainté et Lyon, la question du déplacement se pose à peine.
1. En présentiel, dans notre salle de Lyon 9e
En train : Châteaucreux → Lyon en 45 à 50 minutes, sur l’une des lignes TER les plus fréquentées de France — des dizaines de liaisons par jour. En voiture : environ 60 km par l’A47 ou l’A72 ; comptez large aux heures de pointe, l’A47 ne pardonne pas. Depuis Sainté, le présentiel est un vrai choix, pas un sacrifice.
2. En classe virtuelle, depuis votre établissement
Sessions en direct, avec un formateur qui répond à vos questions — pas une vidéo enregistrée. Vous restez derrière votre comptoir, vous ne fermez pas, vous ne payez pas de déplacement. La formule de ceux qui sont en plein travaux ou en pleine reprise.
Vos interlocuteurs à Saint-Étienne
Pour déclarer votre licence
Mairie de Saint-Étienne
📍 Hôtel de Ville, place de l’Hôtel de Ville, 42000 Saint-Étienne
Déclaration d’ouverture, de mutation ou de translation : au moins 15 jours avant, Cerfa n° 11542*05 prérempli, avec pièce d’identité, Kbis et votre permis d’exploitation en cours de validité. La mairie remet le récépissé (Cerfa n° 11543) qui fait foi de la possession de la licence. Pour un transfert entre communes, l’autorisation est accordée par le préfet, après avis des maires des communes de départ et d’arrivée.
Pour le contrôle hygiène
DDPP de la Loire
📍 Immeuble Le Continental, 10 rue Claudius-Buard, 42014 Saint-Étienne Cedex 2
📞 04 77 43 44 44 · ✉️ ddpp@loire.gouv.fr
🕗 Lun., mar., jeu. : 9h–12h et 13h45–16h · Mer., ven. : 9h–12h
C’est ce service qui viendra contrôler votre établissement. Autant savoir où il se trouve avant qu’il ne sonne à votre porte.
Ce qui est propre à la Loire — et c’est tout récent
Un nouvel arrêté préfectoral depuis avril 2025
Face à la hausse des infractions et des nuisances, le préfet de la Loire a pris un nouvel arrêté le 7 avril 2025 (en vigueur depuis le 21 avril 2025) qui fixe les horaires sur tout le département : débits de boissons à consommer sur place (licences III et IV) et restaurants : 5h00–1h30 ; vente à emporter, livraison comprise : 6h00–22h00. L’arrêté encadre aussi l’activité des associations servant de l’alcool à leurs membres. Traduction : le département a signalé qu’il surveillait — c’est le pire moment pour exploiter sans connaître ses obligations.
Le piège du repreneur : la dérogation qui meurt avec la vente
Deux dérogations existent : la ponctuelle, accordée par le maire jusqu’à 3h du matin (par le préfet au-delà), et la temporaire, préfectorale, d’un an renouvelable. Mais attention, et c’est le point que presque tous les repreneurs ignorent : la dérogation temporaire est strictement personnelle — elle devient caduque au changement de propriétaire ou de gérant. Vous reprenez un bar qui ferme à 3h ? Sans nouvelle demande à votre nom, le lendemain de la signature, vous fermez à 1h30. Ce genre de détail, c’est exactement ce qu’on décortique en formation.
Vente d’alcool la nuit : le PVBAN
Épiceries et commerces à emporter : si vous vendez de l’alcool entre 22h et 8h, le permis de vente de boissons alcooliques la nuit (PVBAN) est obligatoire — et avec la fenêtre 6h–22h du nouvel arrêté, la question se posera vite lors d’un contrôle.
Le point que les exploitants stéphanois ratent le plus souvent
Notre pack permis + hygiène est à 699 € — quand les plateformes 100 % en ligne qui ciblent Saint-Étienne montent à 950 €, 1 650 € et jusqu’à 1 990 €.
Et contrairement à elles, nos sessions sont animées en direct par un formateur — pas des vidéos à cliquer — et nos prix sont affichés, TTC, sans devis à demander.
Voir le Pack Sérénité — 699 €Pourquoi passer par nous plutôt que par le voisin
| ✓ | Agréé préfecture du Rhône (arrêté n° 69-2024-10-08-000003) — l’agrément vaut sur l’ensemble du territoire national, Loire comprise. Nous sommes l’un des six seuls organismes agréés du Rhône pour le permis d’exploitation, et la liste est publique : vérifiez. |
| ✓ | Agréés sur les deux réglementations à la fois — permis d’exploitation (préfecture du Rhône) et hygiène alimentaire (DRAAF). Les deux listes sont publiques, elles aussi. |
| ✓ | Qualiopi n° 21800428-O-A-F — la certification qui conditionne l’accès aux financements publics et mutualisés. |
| ✓ | Un formateur avec 25 ans de CHR derrière lui, épaulé par une juriste. Nous parlons de votre métier parce que nous l’avons fait. |
| ✓ | 302 avis Google, 5,0/5. Des stagiaires stéphanois nous rejoignent chaque mois — à 45 minutes de train, Lyon est votre voisin, pas une expédition. |
Le bassin en chiffres : Saint-Étienne, préfecture de la Loire, compte environ 173 000 habitants ; Saint-Étienne Métropole réunit 53 communes et environ 400 000 habitants. Un bassin CHR dense, porté par la vie étudiante, les Verts et un centre-ville en pleine reconquête commerciale.
Questions fréquentes
Faut-il se déplacer à Lyon pour obtenir son permis d’exploitation à Saint-Étienne ?
Non — mais c’est facile si vous le souhaitez : 45 à 50 minutes de train depuis Châteaucreux, des dizaines de liaisons par jour. Sinon, la formation se suit intégralement en classe virtuelle, avec un formateur en direct.
Votre agrément de la préfecture du Rhône est-il valable dans la Loire ?
Oui. L’agrément préfectoral d’un organisme de formation au permis d’exploitation vaut sur l’ensemble du territoire national. Notre attestation est acceptée par la mairie de Saint-Étienne comme par toute mairie de France.
À quelle heure dois-je fermer à Saint-Étienne ?
Depuis l’arrêté préfectoral du 7 avril 2025 (en vigueur depuis le 21 avril 2025) : 5h00–1h30 pour les débits à consommer sur place (licences III et IV) et les restaurants ; 6h00–22h00 pour la vente à emporter, livraison comprise. Des dérogations existent — ponctuelle par le maire jusqu’à 3h, préfectorale au-delà.
Je reprends un bar qui a une dérogation d’ouverture tardive : est-elle transmise ?
Non. Dans la Loire, la dérogation temporaire est strictement personnelle : elle devient caduque en cas de changement de propriétaire ou de gérant. Il faut redéposer une demande à votre nom — anticipez-la avec la reprise, sinon vous fermerez à 1h30 dès le premier soir.
Le permis d’exploitation est-il éligible au CPF ?
Non. Les organismes qui affichent encore un logo CPF sur cette formation vous induisent en erreur. Les financements réels : OPCO (AKTO pour le CHR), France Travail via devis Kairos, Agefice, AFDAS, FAFCEA.
J’exploite depuis plus de dix ans, dois-je faire les 20 heures ?
Non. Si vous justifiez de dix ans d’expérience d’exploitant, la formation est ramenée à six heures. Appelez-nous avec vos justificatifs : nous vérifions avant de vous inscrire.
Prochaines sessions et inscription
Sessions hebdomadaires, en classe virtuelle ou dans notre salle de Lyon 9e — à 45 minutes de Châteaucreux. Inscription possible jusqu’à la veille, selon les places disponibles.
Un doute sur votre situation, votre local, votre date d’ouverture ? Appelez avant de payer. C’est gratuit, et ça évite les mauvaises surprises.