L'Hebdo CHR
Un gérant de bar désemparé, tête baissée et mains jointes, assis à une table dans un établissement fermé, entouré de documents officiels du Tribunal de Commerce intitulés "Avis de liquidation judiciaire" et "Responsabilité personnelle du dirigeant : Faute de gestion".

Liquidation Judiciaire d’un débit de Boissons : Quand le Défaut de Gestion Engage la Responsabilité du Dirigeant

La fermeture d’un débit de boissons est une épreuve difficile. Lorsque la liquidation judiciaire devient inévitable, le jugement ne marque pas toujours la fin des ennuis pour le gérant. Le Tribunal de Commerce, via le liquidateur, va cribler la gestion de l’entreprise. Si des erreurs graves sont identifiées, la notion de « défaut de gestion » peut être invoquée, engageant la responsabilité personnelle du dirigeant. Cet article analyse les contours de cette faute spécifique aux bars et cafés, de la poursuite abusive d’exploitation déficitaire aux fraudes à la TVA, et les lourdes conséquences financières et professionnelles qui en découlent pour l’entrepreneur. »

Ouvrir un bar à vin

Comment ouvrir un restaurant ?

Ouvrir un restaurant est une entreprise de grande envergure et il est important de s’assurer que tout est en ordre avant de se lancer.

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Le ratio coût-matière de votre restaurant

Le ratio coût matière concerne toutes les étapes du cycle d’exploitation allant de la définition du prix, la négociation des contrats à la distribution … Dans cet article, je vous détaille toutes ces étapes pour … […]

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Calcul du food cost : comment le calculer ?

Calculer le pourcentage du food cost peut prendre beaucoup de temps et être un peu déroutant, mais ce n’est pas nécessairement le cas. Avec les bonnes formules et ressources, vous pouvez débloquer l’une des métriques … […]

Améliorer sa marge grâce au café

Améliorer sa marge grâce au café

Les atouts du café pour son restaurant Aujourd’hui, la consommation de café après le repas représente 67% des consommateurs de café. C’est aussi près d’1 consommateur sur 3 qui boit du café hors domicile, dont … […]

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COMMENT CALCULER LA MARGE SUR LE CAFÉ ?

COMMENT CALCULER LA MARGE SUR LE CAFÉ AU RESTAURANT ? Le café servi en fin de repas est clairement le produit qui permet de réaliser la meilleure marge pour tout établissement de café ou restaurant … […]

fixer prix restaurant

Comment fixer les prix au restaurant ?

Avant l’ouverture de son exploitation , la conception de la carte (plats proposés, prix, présentation) est l’une des composantes essentielles de l’offre en restauration, avec les autres aspects du concept (décor, ambiance…) et la qualité … […]