Définition et Importance Un Établissement Recevant du Public (ERP) est un lieu où des personnes extérieures sont admises, comme les restaurants, hôtels ou commerces. Ils doivent respecter des normes strictes de sécurité (issues de secours, … […]
Pourquoi la Biga révolutionne la pizza ? Tu rêves d’une pizza maison digne d’un maestro italien ? La Biga pourrait bien devenir ton meilleur allié. Cette technique de préfermentation, venue tout droit d’Italie, transforme une … […]
Vous avez remarqué une couche liquide sur le dessus de votre levain et vous demandez si c’est normal ? Pas de panique, vous n’êtes pas le seul à vous poser cette question ! Dans cet … […]
Bientôt des licences IV pour dynamiser les petites communes rurales ? Le paysage des bistrots et cafés en France a bien changé ces dernières décennies. En raison des restrictions imposées par le Code de la … […]
L’affichage de l’origine des viandes évolue dans les restaurants Depuis plusieurs années, informer les clients sur l’origine des viandes servies dans les établissements de restauration est une obligation légale. Cependant, des décrets récents, publiés en … […]
Imaginez-vous derrière le comptoir de votre propre bar, servant une bière fraîche ou un cocktail savoureux à vos clients. Ça donne envie, non ? Mais avant de transformer ce rêve en réalité, il y a … […]
Dans le monde dynamique de la restauration, la pizza reste un incontournable. Pour répondre à la demande croissante tout en maintenant une qualité irréprochable, les pâtons pour pizza frais surgelés s’imposent comme une solution innovante. … […]
Le secteur de l’hôtellerie, des cafés et de la restauration (HCR) est en constante évolution, nécessitant une adaptation permanente des compétences. Face à ce défi, le Permis de Former s’impose comme un outil indispensable pour … […]
Cuisson parfaite : Trouvez la juste température pour chaque aliment Vous rêvez de préparer des plats dignes d’un grand chef ? La clé réside dans la maîtrise de la température de cuisson. Que vous soyez … […]
Imaginez un instant que vous mordiez dans un morceau de parmesan bien affiné ou que vous dégustiez un bouillon dashi japonais. Cette sensation de plénitude gustative, ce goût profond et savoureux qui envahit votre palais, … […]