Organisme agréé Ministère de l’Intérieur NOR INTD1504051A et Ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt en Rhône-Alpes-Auvergne: n°820207042015 et Bourgogne-Franche-Comté: n°270147462016

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à Lyon, Dijon et Grenoble

Permis d’exploitation
Hygiène alimentaire

hygiène des mains et des équipement
L’hygiène corporelle et l’hygiène des équipements

PMS – de l’hygiène corporelle à l’hygiène des équipements et des ustensiles Vous l’attendiez, le voilà ! Le dernier article sur le plan de maîtrise sanitaire à destination de la restauration commerciale pour être incollable sur le sujet. Après avoir vu le stockage des aliments, et la maintenance des locaux, nous verrons donc dans cette […]

Chef cuisinier préparant un plat sur un chauffe plat
PMS – la maintenance des locaux et la température idéale

Plan de maîtrise sanitaire : de la maintenance des locaux à la température idéale Voici la partie 2 de mon précédent article : plan de maîtrise sanitaire – tout savoir sur le stockage des aliments.    Pour respecter les normes d’hygiène alimentaire, il est indispensable d’avoir des locaux propres et bien entretenus. Mais cela ne […]

Schéma avec les différentes étapes de la marche en avant en cuisine commerciale
Plan de maîtrise sanitaire : tout savoir sur le stockage des aliments

Mise en oeuvre du Plan de maitrise Sanitaire (PMS): de la conception des locaux au stockage des denrées alimentaires A travers cet article je vous propose tous les points à maîtriser et mettre en oeuvre pour un plan de maitrise sanitaire vous permettant de respecter les règles d’hygiène alimentaire dans votre établissement de restauration. Ainsi, […]

Preparation d'un kebab
Ouvrir un kebab, tout ce qu’il faut savoir

Tout savoir sur l’ouverture d’un kebab Vous souhaitez ouvrir un kebab ? Dans cet article nous vous disons tout ce qu’il faut savoir pour ouvrir un kebab, que ce soit les avantages ou les inconvénients, les obligations de formation… et surtout comment faire pour pérenniser votre activité grâce à l’hygiène alimentaire. Le marché du kebab […]

Accompagnement dans la création ou la reprise d’une activité CHR

Se faire accompagner pour ouvrir ou reprendre une activité en CHR Dans cet article je vais vous démontrer pourquoi il est important de savoir s’entourer et de ne pas rester seule lors de la création ou de la reprise d’un établissement. L’accompagnement est l’une des clés de succès pour réussir S’entourer de professionnels peut se […]

Qu’est ce que l’HACCP ?

Qu’est ce que l’HACCP ? Hazard Analysis Critical Control Point Le sigle HACCP représente la méthode qui définit, évalue et maîtrise les dangers qui menacent la salubrité et la sécurité des aliments. Qui est concerné par l’HACCP ? Tous les métiers qui travaillent avec des processus industriels. Pourquoi les métiers alimentaires et notamment la restauration sont-ils aujourd’hui soumis à […]

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