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La fiche technique de fabrication est un outil essentiel de gestion pour tout exploitant en restauration qui se respecte, elle est utilisée par l’ensemble des professionnels de la cuisine et les gestionnaires. A quoi et … […]
Un affichage manquant se constate depuis le trottoir, sans rendez-vous et sans entrer chez vous. C’est le contrôle le moins cher du monde pour l’administration, et le plus bête à subir pour vous. Voici tout … […]
L’un des grands risques auxquels est exposée une entreprise est la perte soudaine de son dirigeant( vous en l’état) ou d’un de vos collaborateurs influents. Voici donc un risque particulièrement important pour votre petite ou … […]
Les méandres de l’exploitation d’un débit de boisson vous effraies, c’est normal ! Cet article sert à simplifier la compréhension des aspects légaux de l’exploitation en CHR. Les principaux aspects réglementés de notre profession (discutés … […]
La gestion de son restaurant est nécessaire pour en assurer sa pérennité. En effet, sans une bonne gestion l’activité est vouée à l’échec. Pour vous éviter cela, nous vous donnons des conseils pour savoir quels … […]
L’approvisionnement au restaurant Certains établissements s’approvisionnent directement auprès de l‘industries alimentaires en produits prêts à réchauffer, mais, heureusement pour les consommateurs et pour la continuité d’une superbe profession, pour nombre de professionnels le choix de … […]
Un restaurant est un commerce, et qui dit commerce, dit aussi fonds de commerce, pas-de- porte, etc.. Attention à ne pas confondre ces différents termes qui ont chacun une signification très précise… au moins fiscalement. … […]
Cette vidéo vous présente OAFormation, un centre agréé de formation pour les professionnels du secteur des CHR. Ce centre vous accompagne dans votre ouverture de votre activité à travers les deux formations obligatoires. En effet, … […]
C’est au travers de son identité visuelle que s’établit le premier contact entre la clientèle et le restaurant. Attention ! S’il est assez facile de changer la déco ou le mobilier, changer le nom ou … […]
Comme toute communication d’entreprise, celle de votre établissement doit s’intégrer dans une stratégie générale et être en adéquation parfaite avec le positionnement de la structure(qu’elle va elle-même contribuer à définir). En quoi consiste la communication … […]
La loi interdit de faire travailler un salarié plus de treize heures d’amplitude par jour. Elle n’interdit rien au patron. C’est toute la question de ce métier, et c’est de là qu’il faut partir si … […]
Bien évidemment, bon ou mauvais, les résultats d’une étude de marché n’ont jamais garanti ni le succès, ni l’échec d’une entreprise. Mais en gestion opérationnelle, connaître le plus précisément le marché sur lequel on veut … […]
Nouvel exploitant, comment s’installer dans le tissu local ? Vous venez de vous installer dans un nouveau quartier pour vous: Rapprochez-vous des personnes qui ont les mêmes problématiques … […]
L’analyse des ventes dans votre établissement devrait vous conduire à plusieurs questions : Est-ce que le plat le plus vendu est celui qui contribue le plus à votre marge ? Cette question est la première à … […]
La classification des débits de boisson Au 1er janvier 2016, une nouvelle classification des débits de boissons apparaît dans un but de simplification. La nouvelle classification des débits de boissons nouvelle classification voir article : … […]