Olivier AUBRUN 
Bientôt des licences IV pour dynamiser les petites communes rurales ? Le paysage des bistrots et cafés en France a bien changé ces dernières décennies. En raison des restrictions imposées par le Code de la … […]
L’affichage de l’origine des viandes évolue dans les restaurants Depuis plusieurs années, informer les clients sur l’origine des viandes servies dans les établissements de restauration est une obligation légale. Cependant, des décrets récents, publiés en … […]
Imaginez-vous derrière le comptoir de votre propre bar, servant une bière fraîche ou un cocktail savoureux à vos clients. Ça donne envie, non ? Mais avant de transformer ce rêve en réalité, il y a … […]
Dans le monde dynamique de la restauration, la pizza reste un incontournable. Pour répondre à la demande croissante tout en maintenant une qualité irréprochable, les pâtons pour pizza frais surgelés s’imposent comme une solution innovante. … […]
Le secteur de l’hôtellerie, des cafés et de la restauration (HCR) est en constante évolution, nécessitant une adaptation permanente des compétences. Face à ce défi, le Permis de Former s’impose comme un outil indispensable pour … […]
Cuisson parfaite : Trouvez la juste température pour chaque aliment Vous rêvez de préparer des plats dignes d’un grand chef ? La clé réside dans la maîtrise de la température de cuisson. Que vous soyez … […]
Imaginez un instant que vous mordiez dans un morceau de parmesan bien affiné ou que vous dégustiez un bouillon dashi japonais. Cette sensation de plénitude gustative, ce goût profond et savoureux qui envahit votre palais, … […]
Vous rêvez d’ouvrir votre propre établissement et de servir des boissons alcoolisées ? Le permis d’exploitation licence 4 est la clé qui vous ouvrira les portes de ce monde passionnant. Véritable sésame pour les futurs … […]
La réaction de Maillard, ce phénomène fascinant qui se produit lors de la cuisson, est bien plus qu’une simple transformation chimique. C’est le processus responsable des arômes alléchants qui émanent d’un pain doré sortant du … […]
Vous rêvez de retrouver les saveurs authentiques des desserts de votre enfance ? Les ateliers dessert à l’ancienne sont la réponse à vos envies gourmandes ! Plongez dans un voyage culinaire avec nos ateliers patisserie … […]
Enfin ! Les brasseries et micro-brasseries pourraient bientôt vendre les produits issus de leur fabrication à l’image des producteurs-récoltants, sans licence et ce, dès cet été 2025. C’est une très bonne nouvelle pour les acteurs … […]
La pizza, ce mets délicieux qui fait aujourd’hui le tour du monde, cache une histoire riche et passionnante. Des galettes assiettes de l’Antiquité à la reconnaissance par l’UNESCO, en passant par les ruelles de Naples, … […]
Introduction : L’importance du choix du four à pizza Vous rêvez de préparer des pizzas dignes des meilleures pizzerias italiennes ? Le secret réside dans le choix de votre four à pizza. Ce guide vous … […]
Nous sommes ravis de partager une nouvelle excitante concernant l’avenir de la gastronomie. OAFormation et RATIONAL, le leader mondial des solutions de cuisson professionnelles, s’associent pour offrir à nos stagiaires une formation de pointe sur … […]
Vous rêvez de créer des pizzas qui transportent vos clients directement dans les rues de New York ? La formation pizza new-yorkaise est la clé pour réaliser ce rêve gourmand. Plongez dans l’univers unique de … […]
La gastronomie évolue à une vitesse fulgurante, portée par les avancées technologiques qui révolutionnent nos cuisines. Aujourd’hui, se former aux nouvelles technologies culinaires n’est plus une option, mais une nécessité pour tout passionné souhaitant exceller … […]
La sécurité alimentaire représente un enjeu majeur pour tous les professionnels de la restauration. Face aux exigences croissantes des consommateurs et aux normes sanitaires strictes, la formation hygiène alimentaire réglementaire pour restaurant s’impose comme un … […]
La gastronomie lyonnaise, réputée mondialement, attire les passionnés de cuisine du monde entier. Que vous soyez un restaurateur en quête du parfait cuisinier ou un chef talentueux à la recherche de nouvelles opportunités, le recrutement … […]
Vous rêvez d’ouvrir votre propre bar ou restaurant ? Félicitations ! Vous êtes sur le point de vous lancer dans une aventure passionnante. Mais avant de servir votre premier client, une étape cruciale vous attend … […]
I. Introduction La restauration, secteur dynamique et passionnant, fait face à un défi de taille : la pénurie de main-d’œuvre. Cette situation, exacerbée par la pandémie, met à rude épreuve les établissements qui peinent à … […]